Маковый блинный торт

Ингредиенты:
Для блинчиков:

• мука - 4-5 ст. л.
• молоко - 200 мл,
• яйца – 4 шт.,
• сливки (20-25%) - 100 мл
• сахар – 3 ст.л.,
• светлое пиво – 2 ст.л.,
• ореховое масло – 2 ст.л.,
• ванильный сахар – 1 ч.л.,
• соль - 0,25 ч. л.,
• масло для жарки,
• сливочное масло для смазывания.

Для начинки:

• мак - 1 стакан,
• молоко – 0,5 стакана,
• сливочное масло – 50 гр.,
• жидкий мед – 0,5 стакана,
• сахар ванильный - 1 ч. л.,
• изюм – 0,5 стакана,
• цедра лимона и сок – 0,5 шт.,
• коньяк – 1 ст.л.,
• очищенные орехи (любые) - 1 стакан

Для подачи :

• абрикосовый джем - 100 гр.,
• какао-порошок (на любителя) - 1 ст.л.,
• коньяк (на любителя) - 2 - 3 ч.л.

Для соуса (на любителя):

• черный шоколад (70% какао) - 200 гр.,
• сливки (20-25%) – 3 – 4 ст.л.

Способ приготовления:

1. Соединяем все продукты для теста блинов, кроме пива, и взбиваем миксером, чтобы получилась однородная гомогенная масса. Затем туда вливаем пиво, перемешиваем и ставим в холодильник минимум на 60 минут.
2. Хорошенько разогреваем небольшую сковородку для блинов и смазываем маслом для жарки. Вливаем 1 – 2 ст.л. теста на сковороду, крутим ее в руке так, чтобы тесто растеклось по поверхности (лучше всего использовать легкую сковороду, например алюминиевую с керамическим покрытием) и выпекаем блинчик с каждой стороны до светло-золотистого цвета (примерно 30-40 сек). 
3. Каждый блинчик, по готовности, смазываем растопленным сливочным маслом и укладываем друг на друга стопкой в глубокой посуде, каждый раз плотно прикрывая посуду крышкой, чтобы блинчики не сильно остывали и не обветривались. Из того количества продуктов, которое мы взяли, должно получиться 12-14 тонких блинчиков. Блинный маковый торт у нас обычно улетает мгновенно, поэтому я делаю сразу 24 - 28 блинчиков и соответственно всех остальных ингредиентов беру в 2 раза больше.
4. Начинка: Доводим до кипения воду и заливаем ей мак, оставляем на 60 минут. Затем откидываем мак на сито и даем воде стечь. После, растираем мак в глубокой ступке или перекручиваем на мясорубке. Ошпариваем изюм кипятком, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода и измельчаем ножом или блендером (можно пропустит через мясорубку). На сухой сковороде немного обжариваем орехи, даем остыть и измельчаем их чоппером, кофемолкой или в блендере.
5. В небольшом сотейничке соединяем мед, масло, ванильный сахар, молоко и мак, ставим эту смесь на тихий огонь и варим помешивая, до тех пор, пока она не начнет густеть (где-то 5-10 мин). Выжимаем сок из половинки лимона и из оставшегося жмыха на мелкой терке натираем цедру (только цветную ее часть). Добавляем в загустевший мак: орехи, коньяк изюм, цедру и лимонный сок. Даем начинке остыть; следите за тем, чтобы она оставалась влажной. 
6. Выстилаем пергаментом глубокую и круглую форму, примерно равную диаметру сковороды в которой выпекались блины, и смазываем его маслом. Пергамент необходимо выстелить так, чтобы он намного выступал за края формы. Укладываем в форму блины, промазывая каждый маковой начинкой. На самый верхний блинчик начинку не кладем. Разогреваем духовку до 200 °С и помещаем в нее форму с блинами примерно на 5 мин.
7. Маковый блинный торт готов. При подаче на стол покрываем его слегка подогретым абрикосовым джемом.
8. Если Вы хотите выглядеть оригинальным и подать этот десерт экстравагантно, то в этом случаем можно покрыть наш маковый блинный торт шоколадным соусом и подать на стол в горящем виде (как на фото в галерее, - ниже рецепта). Для этого необходимо растопить разломанный шоколад с добавлением сливок на водяной бане, хорошенько перемешать и, как только достанем торт из духовки, полить его соусом (оставшийся соус подать в соуснике), по бокам попудрить какао-порошком и сбрызнуть сверху 2 ст. л. подогретого коньяка, поджечь коньяк, выключить свет и подать на стол.

 Приятного аппетита!