Ноябрь 30
Автор Александр
Опубликовано в Горячие десерты
Прочитано 4078 раз

Рецепт рисового пудинга

3.7 из 5 всего 6 голосов

Рецепт рисового пудинга – это рецепт блюда, которое очень нравится детям. Готовится такой пудинг элементарно, а самое вкусное в нем – карамельная корочка. Такое блюдо во французской кухне называется «риоле».

Порций – 6,
Время приготовления – 1 час 20 мин.

Ингредиенты:

Молоко цельное – 1,7 литра,
Рис (круглозерный) – 1,5 стакана,
Сахар - 1,5 стакана + 4 ст.л. для присыпки,
Сливочное масло – 1 ст.л.,
Ваниль – 1 – 1,5 пакетика или ванильная эссенция (паста) - 2 – 3 ч.л.,
Фрукты из компота - для украшения и гарнира.

Готовим рисовый пудинг так:

В широкой и глубокой кастрюле соединяем цельное молоко, сахар, рис и ваниль.
Зерно риса впитывает влагу, вес которой превышает собственный вес риса в 10 раз, поэтому, можно варьировать количеством молока и риса, добиваясь более густой или более сочной консистенции пудинга.
Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, затем накрываем крышкой, делаем небольшой огонь и варим рис до готовности, около 30 минуть.
В процессе кипения рис нужно иногда помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли и варился равномерно. Сахара можно добавить больше или меньше, в зависимости от Ваших предпочтений, а можно часть риса заменить ароматным цветочным или майским медом.
Жаростойкую форму для выпекания смазываем размягченным сливочным маслом и присыпаем сахаром.
В процессе приготовления сахар на стенках формы будет карамелизироваться, что создаст вкусные карамельные нотки в пудинге.
Ставим духовку на разогрев до 150 градусов С.
Сваренный рис с молоком переливаем из кастрюли в подготовленную форму, которую ставим в разогретую духовку на зо минут.

Рисовый пудинг практически готов, теперь осталось сделать на нем карамельную корочку.

Для этого достаем форму из духовки, и притрушиваем поверхность пудинга сахаром.
Возвращаем пудинг в духовку и ставим режим гриль или увеличиваем температуру духовки до максимума. Наша цель – карамельная корочка, поэтому поглядывайте в смотровое окошко духовки и, как только сахар начнет коричневеть, форму с пудингом извлекаем.
Вот и весь рецепт рисового пудинга. Раскладываем его по тарелкам, а рядом выкладываем 1 – 2 столовых ложек кисло-сладких ягод или фруктов из компота.

Совет

Корочку на пудинге можно сделать и другим способом, но для этого нужна кулинарная газовая горелка, с помощью которой можно карамелизировать сахар на поверхности любого блюда.