Панакота в домашних условиях

Время приготовления – 30 минут + 2 часа для застывания.
Порций – 8.

Ингредиенты:

• Сливки (жирность не менее 27%) – 500 мл,
• Молоко – 500 мл,
• Сахар – 200 гр.,
• Желтки – 5 шт.,
• Желатин – 2 ст. ложки с горкой.

Для соуса:

• Ягоды вишни без косточек – 100 гр.,
• Клубника – 100 гр.,
• Сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Для начала заливаем желатин горячей водой в количестве 150 мл, перемешиваем и оставляем до полного растворения.
2. В это время отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем миксером.
3. Затем наливаем молоко, насыпаем сахар и еще раз взбиваем.
4. Эту массу ставим на водяную баню и на медленном огне хорошо разогреваем.
5. Теперь тонкой струйкой наливаем желатин, при этом все время помешивая. Масса должна постепенно густеть, и превратиться в киселеобразное состояние. Эту массу отставляем и охлаждаем.
6. Берем холодные сливки (жирность не менее 27%) и наливаем в холодную емкость. На большой скорости взбиваем их миксером до густой белой пены.

   Чтобы сливки лучше взбивались в них можно добавить на кончике ножа лимонной кислоты.

7. Теперь миксер убираем и при помощи ложки аккуратно вводим взбитые сливки с молочную массу.
8. Перекладываем панакоту в стеклянную форму, накрываем ее сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа.

   Можно взять формочки, намазать их сливочным маслом и наполнить их панакотой. При подаче формочки перевернуть и подать панакоту в таком виде.

9. Наша панакота в домашних условиях подается так: отрезаем большой кусок белой массы – это и есть панакота и поливаем ее соусом.
10. Так как панакота получается очень сладкая, мы приготовим фруктовый соус с кислинкой. Для этого берем замороженную клубнику и вишню без косточки и выкладываем на горячую сковородку. Ягоды начнут таять и выделять много сока. Нужно до конца разморозить ягоды и немного упарить, выделившийся сок.
11. Затем эту массу перекладываем в блендер и взбиваем в пюре. Соус готов. Для соуса можно взять любые замороженные ягоды: черную или красную смородину, малину…

    Панакоту при желании можно украсить тертым или растопленным шоколадом, свежими фруктами или ягодами.

Приятного аппетита!Ваша Виктория