Борщ украинский красный
4.8 из
5
всего
10 голосов
Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю.
Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.
Порций – 6.
Ингредиенты:
- Кости с мясом (свинина, курятина) – 500 гр.,
- Свекла – 1 шт.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук – 2 шт.,
- Капуста – 250 гр.,
- Мука – 1 ст. ложка,
- Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
- Томатный соус – 4 ст. ложки,
- Сахар – 1 ст. ложка,
- Подсолнечное масло – 50 мл,
- Чеснок – 2 зубочка,
- Соль, специи, зелень по вкусу.
Итак, готовим красный украинский борщ:
- Для бульона необходимо мясо с косточками отварить до готовности. Куриные кости варятся быстрее (примерно 45 минут), свиные варятся 1 час и больше.
- В готовый бульон (должно получиться 3 литра) кладем нарезанный картофель, варим 10 минут, и закладываем нашинкованную капусту.
- Пока овощи варятся, готовим зажарочку. Свеклу и морковь потрем на крупной терке и потушим на подсолнечном масле до мягкости. Теперь добавим томатный соус и уксус, перемешаем и потушим минут 5. А еще мне нравиться добавлять в борщ сахар. На это количество понадобиться примерно 1 ст. ложка. Заправим этой массой борщ.
- Вторая зажарка состоит из лука и муки. Лук порежем кубиками, поджарим до золотистого цвета на подсолнечном масле и притрусим мукой. Перемешаем и чуть прожарим, если будет слишком густая, добавим пару ложек бульона. Выливаем зажарку в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровый лист.
- В конце покрошим рубленый чеснок и зелень. Проварим 5 минут и украинский красный борщ готов!
Совет
Борщ будет намного вкуснее, если ему дать настояться пару часов.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии