Май 28
Автор Вика
Опубликовано в Горячие супы
Прочитано 4702 раз

Как приготовить суп с фрикадельками

5.0 из 5 всего 7 голосов

Как приготовить суп с фрикадельками? Когда-то я задала этот вопрос своей бабушке, которая готовила его так, что этот суп до сих пор остался моим любимым супом родом из детства. Я его обожаю и готова поделиться с Вами секретами мастерства. На самом деле ничего сложного в приготовлении супа с фрикадельками нет, главное, соблюдать все этапы приготовления, и на выходе и Вас будет блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол, а для повседневного стола это вообще будет шедевром и слова благодарностей не будут смолкать, пока кастрюля не опустеет (в общем и не так долго, как хотелось бы, потому что кастрюля опустеет очень быстро).

Порций – 6 - 8,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

Фарш мясной (индюк, свинина, курица или микс) – 0,9 – 1 кг,
Картофель крупный – 6 шт.,
Морковка (или сельдерей) – 1 шт.,
Лук репчатый – 1 большая луковица,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Яйцо – 1 шт.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Зелень укропа и петрушки - 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль – по вкусу.
Сушеный лук – 1 – 2 ст.л. или маленькая свежая луковица.

Готовим суп с фрикадельками так:

В готовый фарш добавляем яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу, а также луковый порошок.
Если порошка нет, то можно измельчить в блендере 1 небольшую луковицу с 1 ст.л. воды, а затем эту луковую кашицу добавить в фарш. Если блендера нет, то можно просто очень мелко измельчить луковицу.
Тщательно перемешиваем фарш до однородности.
Затем мокрыми руками или с помощью специальной формочки для мороженного или печенья формируем круглые фрикадельки и выкладываем их на предварительно увлажненный противень, поднос или разделочную доску.
Водой поднос нужно смочить, чтобы фрикадельки к нему не прилипали.
Чистим морковь с луком и мелко режем лук кубиками, а морковь соломкой. Картофель чистим и режем небольшими суповыми кубиками.
В суповой кастрюле с толстым дном разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем лук до прозрачности, около 3-х минут, чтобы лук начал немного золотиться. Затем всыпаем моркови и добавляем лавровый лист, перемешиваем и готовим до размягчения моркови, около 2 – 3 минуты.
Всыпаем картофель в кастрюлю к луку с морковкой, перемешиваем и вливаем столько воды, чтобы она была выше уровня картофеля в два раза, солим и доводим до кипения.
Затем делаем небольшой огонь и варим до готовности картофеля, около 15 – 20 минут.
В кипящий суп, одну за одной, по очереди, погружаем фрикадельки в бульон, перемешиваем и доводим до кипения.
После закипания варим суп еще 20 минут или до готовности фрикаделек.
Пробуем суп на вкус, добавляем соль, черный молотый перчик или приправы (очень вкусно получается, если добавить мексиканскую смесь).
Моем, обсушиваем зелень укропа и петрушки и мелко ее рубим.
За 2 минуты до готовности ложкой раздавливаем несколько картофелин о стенку кастрюли. чтобы в супе появилась густота от картофельного пюре.
А затем всыпаем зелень.
Суп с фрикадельками готов, снимаем его с плиты, накрываем крышкой и даем настояться 10 – 15 минут, а затем наслаждаемся этой вкусняшкой. :)