Март 17
Автор Вика
Опубликовано в Горячие супы
Прочитано 23356 раз

Cоус из свиных ребрышек с картошкой

4.5 из 5 всего 24 голосов

Соус из свиных ребрышек с картошкой – это очень вкусное и сытное блюдо, которое согреет зимним вечером и даст заряд сил на целый день или насытит после трудного дня. Этот соус можно отнести и к первым блюдам и ко вторым, как гуляш. Благодаря тому, что мясо вокруг ребрышек пропитывается костным соком, а косточка там «сахарная», то и все блюдо в итоге получается намного вкуснее, чем при использовании филейной свинины. Готовится эта вкуснятина элементарно, а все дело в специях и технологии приготовления.

Порций – 4,
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

Ребрышки свиные – 500 – 600 гр.,
Картошка (средняя) – 6 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Томатная паста – 2 ст.л. или домашний томат – 0,5 стакана,
Тмин – 1 ч.л.,
Прованские или итальянские травы – 1 ст.л.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Масло растительное (для обжаривания ребрышек) – 2 ст.л.,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим соус с ребрышками так:

Ребрышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем так, чтобы в каждом кусочке было ребро и мясо вокруг него.
В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне ребрышки. Жарим по 3 – 4 минуты с каждой стороны, до появления аппетитной золотистой корочки.
Чистим лук с морковкой и мелко рубим.
Морковь можно потереть на крупной терке.
Всыпаем лук с морковкой к ребрышкам, перемешиваем и продолжаем готовить еще 4 минуты, до размягчения лука.
Затем всыпаем в сковородку картофель.
Вливаем в сковороду 2 стакана горячей воды и даем закипеть.
Добавляем томат, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим на тихом огне около 20 - 30 минут или до готовности картошки.
За 5 минут до готовности добавляем в соус лавровый лист, тмин, прованские травы, черный молотый перец и соль.
Соус из свиных ребрышек с картошкой готов, перед по дачей на стол украшаем его зеленью.