---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту


Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Как приготовить блины на молок…

Как приготовить блины на молоке

   Как приготовить блины на молоке? Ответ: эти блины можно приготовить с закрытыми глазами. Все ингр...

Шоколадно-кофейный торт

Шоколадно-кофейный торт

   Шоколадно-кофейный торт – несложный торт с минимумом ингредиентов, готовится относительно быстро ...

Овсянка с яблоками

Овсянка с яблоками

   Овсянка с яблоками – прекрасный завтрак, который содержит все необходимые витамины, минералы и ам...

Макароны с ветчиной

Макароны с ветчиной

(итальянская кухня)       Макароны с ветчиной – очень простое блюдо, если готовить на скорую руку, ...

Тушеная куриная печень

Тушеная куриная печень

   Это самый ленивый рецепт приготовления печени. Почему ленивый: спросите Вы? Потому что быстрее и ...

Салат из краснокочанной капуст…

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

Салат из краснокочанной капусты с изюмом - это салат с множеством вкусовых оттенков, но понравится о...

Яичный рулет

Яичный рулет

   Если Вы любите красиво и вкусно сервировать стол – рецепт специально для Вас! Дело в том, что яич...

Варенье из кабачков

Варенье из кабачков

   Варенье из кабачков набирает свою популярность в холодное время года, за чашечкой чая и ломтиком ...

Рецепт айрана

Рецепт айрана

(кавказская кухня)    Рецепт айрана – рецепт прекрасного освежающего напитка на молочной основе, ко...

Штрудель с вишней

Штрудель с вишней

   Штрудель с вишней – прекрасная выпечка, которая имеет армию поклонников по всему миру. Готовится ...

Картофельная запеканка с куриц…

Картофельная запеканка с курицей

   Очень захотелось приготовить что-нибудь вкусненькое из мяса и картошки, и повод был. Перечитала м...

Салат с телятиной

Салат с телятиной

Салат с телятиной – мясной и теплый, очень вкусный салат. Телятину запросто можно заменить на постну...

Рыбные фрикадельки в соусе

Рыбные фрикадельки в соусе

   Рыба хорошо усваивается и переваривается организмом. Она очень полезна, так как является источник...

Как замариновать шашлык

Как замариновать шашлык

   Уверена, что у большинства людей, которые когда-либо готовили шашлык, в загашнике есть свой рецеп...

Рис с креветками

Рис с креветками

   Рис с креветками – это блюдо является традиционным для средиземноморской и латиноамериканской кух...

загрузка...


Рассольник с почками

Права на данный материал подтверждены! Автор 
Оцените материал
(3 голосов)
Рассольник с почками Рассольник с почками http://priyatnogo-appetita.com

(русская кухня)

  Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала.

Порций – 5 шт.,
Время приготовления – 30 мин (+ 2 часа на подготовку).

Ингредиенты:

  • говядины на кости (лучший вариант, это постная грудинка) - 500 - 700 гр.,
  • почки говяжьи (молодого животного) - 400 гр.,
  • морковь средняя - 1 шт.,
  • лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.,
  • соленый огурец (среднего размера) - 4 шт.,
  • огуречный рассол – 0,5 стакана,
  • картофель (среднего размера - 4 шт.,
  • перловая крупа - 150 гр.,
  • лавровый листик – 1 шт.,
  • перец душистый (горошком) – 1 ч.л.,
  • черный перец (горошком) - 1 ч.л.,
  • сельдерей или петрушка - маленький пучок,
  • топленое масло (или сливочное) – 2 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец
  • сода, соль и столовый 9 %-й уксус (чтобы обработать почки),
  • соль.

Готовим рассольник с почками так:

  1. Подготавливаем почки: для этого разрезаем почки пополам, удаляем пленки и жир. Нарезаем почки ломтиками, выкладываем в эмалированную, стеклянную, пластиковую или керамическую миску, засыпаем содой таким образом, чтобы ей был покрыт каждый кусочек и оставляем на 20 минут. Затем почки ставим под проточную воду и хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь и возвращаем в чистую миску. Высыпаем к почкам 2 ст.л. соли, перемешиваем, чтобы почки все покрылись солью и заливаем 150 гр. столового уксуса, снова перемешиваем и оставляем на полчаса. Через 30 минут тщательно вымываем почки от уксуса с солью, ополаскиваем в чистой воде и откидываем на дуршлаг, чтобы почки стекли. Доводим до кипения 1 литр воды и засыпаем в нее подготовленные почки, доводим воду до кипения, затем делаем самый тихий огонь и варим под крышкой около 20 минут. По готовности сливаем воду (она нам не нужна) и откидываем почки на дуршлаг.
  2. Готовим бульон для рассольника: для этого мясо с косточками рубим крупными кусками (желательно это сделать заранее, у мясника), выкладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы мясо было «с головой» погружено в воду (примерно 2 литра). Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду с мясом до кипения, затем огонь уменьшаем, снимаем пену, солим по вкусу, всыпаем черный и душистый перчик, накрываем крышкой и варим 1,5- 2 часа (до готовности мяса), периодически снимая шумовкой пену. За 10 – 15 минут до готовности добавляем в бульон лаврушку. По готовности достаем мясо из бульона и нарезаем такими же кусочками, как и почки (дайте мясу перед нарезкой немного остыть, чтобы не ошпариться). Оставшийся бульон процеживаем через мелкое сито или марлю и переливаем в большую кастрюлю для супа.
  3. Готовим перловку: Пока бульон варится, перловку высыпаем на металлическое сито и промываем большим количеством кипятка, а затем размешаем сито над кастрюлей с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим на водяной бане около 30-40 минут.
  4. Подготавливаем овощи:  Соленые огурчики, картофель и морковь нарезаем соломкой, лук чистим и шинкуем полукольцами. Распускаем на сковороде топленое масло и обжариваем на среднем огне лук, чтобы он размягчился (примерно 5 минут), затем всыпаем к луку морковь и готовим еще 5 мин. Мелко рубим зелень.
  5. Собираем суп: готовый бульон доводим до кипения, всыпаем в него картошку, морковь с луком, нарезанное мясо, почки и снова доводим до кипения, затем делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и варим 10 мин. За 2 минуты до готовности процеживаем через марлю огуречный рассол, вливаем его в суп и снова доводим суп до кипения, по вкусу добавляем молотый черный перчик, солим, снимаем с огня, засыпаем нарубленную зелень, накрываем крышкой и даем настояться настояться 10 мин.
  6. Рассольник с почками готов, при подаче на стол добавьте в него 1 ст.л. сметаны.

P.S. Говяжьи почки обладают характерным запахом, поэтому мы и проделывали все эти операции в первом абзаце рецепта, чтобы его устранить. Но чтобы не заморачиваться с подготовкой почек, можно просто купить нежные телячьи почки, они практически без запаха. Кстати, попробуйте приготовить рассольник на бараньих почках, получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? | Добавить комментарий
Прочитано 918 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему:

Популярные блюда, с высоким рейтингом:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Печеночный торт с морковкой и …

Печеночный торт с морковкой и луком

   Печеночный торт с морковкой и луком - самый замечательный из многочисленных вариантов приготовлен...

Печеночный торт

Печеночный торт

  Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором мож...

Салат с виноградом и курицей

Салат с виноградом и курицей

  Салат с виноградом и курицей - это салат для настоящих гурманов. В нем необычное сочетание виногра...

Куриные крылышки с медом и сое…

Куриные крылышки с медом и соевым соусом

(китайская кухня)    Куриные крылышки с медом и соевым соусом - это блюдо китайской национальной ку...

Тыква, запеченная с медом

Тыква, запеченная с медом

    Тыква помогает нормализовать пищеварение, кроме того ученые доказали, что в тыкве есть вещества...

Хачапури с сыром

Хачапури с сыром

(грузинская кухня)       Хачапури с сыром не славянское блюдо, поэтому предлагаю раскладку всего на...

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре

    Какое большое количество рецептов из цветной капусты. Супы, салаты, яичницы, омлеты..., а главно...

Шампиньоны с картошкой, запече…

Шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке

  Сделать такую запеканку, как шампиньоны с картошкой, запеченные в духовке, очень просто, но за сче...

Яблочные оладьи

Яблочные оладьи

   Яблочные оладьи - прекрасная альтернатива обычным оладушкам, попробуйте сделать их один раз, и вы...

Домашний майонез

Домашний майонез

   Время на приготовление такого домашнего майонеза у Вас много не уйдет, а вот от вредных консерван...

Печеночные котлеты

Печеночные котлеты

  Печеночные котлеты - о них можно многое написать, - и то какие они вкусные, и даже холодные, и как...

Маринад для лука

Маринад для лука

   Когда нужно быстро замариновать лук, необходимо просто правильно сделать маринад для лука - именн...

Карась, запеченный с лимоном

Карась, запеченный с лимоном

   Изумительно вкусный и необычный способ приготовления рыбы. Подойдет как к ежедневному, так и к пр...

Гуляш из свинины со сметаной и…

Гуляш из свинины со сметаной и томатом

  Гуляш из свинины со сметаной и томатом подходит практически к любому гарниру, но его можно употреб...

Курица с овощами и картофелем…

Курица с овощами и картофелем, запеченная в духовке

   Курица с овощами и картофелем, запеченная в духовке - это интересный вариант жаркого, но не в тра...

Тефтели в томатно-сметанном со…

Тефтели в томатно-сметанном соусе

   Когда мясо с рисом пропитываются соусом, устоять не возможно. А на второй и третий день тефтели в...

Пицца из слоеного теста

Пицца из слоеного теста

  Конечно, это не классическая пицца, но слоеное тесто придает этому блюду особый вид, вкус и застав...

Свиные ребрышки с картошкой

Свиные ребрышки с картошкой

   Свиные ребрышки с картошкой - это рецепт, как выйти замуж, или это путь к сердцу мужчины, или это...

Грибы с картошкой в сметане

Грибы с картошкой в сметане

   После похода в лес за грибами, мы приготовили знаменитую «жареху». Но сейчас в супермаркетах можн...

Сом, запеченный в сметане

Сом, запеченный в сметане

   Это не просто тушеная рыба, сом, запеченый в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторватьс...

Минтай в сметане

Минтай в сметане

  Рыбу необходимо кушать два раза в неделю. Заботливые хозяйки знают об этом, поэтому предлагаю попо...

Низкокалорийный майонез

Низкокалорийный майонез

   Этот низкокалорийный майонез делается без масла, поэтому основные калории будут из желтков. ...

Тыква в сиропе

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)    Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт ...

Минтай в сметанном соусе

Минтай в сметанном соусе

   Минтай в сметанном соусе - это нежная и вкусная рыбка, такая, что за 5 минут тарелки чистые. Я ис...

Заправка для борща на зиму

Заправка для борща на зиму

   Впервые мысль о приготовлении заправки для борща на зиму пришла тогда, когда появился ребенок. "Г...

Шашлык в духовке со свининой и…

Шашлык в духовке со свининой и овощами

   Иногда обстоятельства не позволяют выехать на прируроду и там побаловать себя мяском, но могу Вам...

Минтай под маринадом

Минтай под маринадом

   Минтай под маринадом - это любимое блюдо моего мужа. Благодаря особому маринаду рыбка получается ...

Поджарка со сметаной

Поджарка со сметаной

   Поджарка со сметаной - отличное блюдо, для любителей вкусно и калорийно покушать, подается с любы...

Песочный пирог с заварным крем…

Песочный пирог с заварным кремом и ягодами

   Этот песочный пирог с заварным кремом и ягодами хотя и является повседневным, но он может украсит...

Медовик со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом

   Всем известный и очень популярный медовик со сметанным кремом просто не может не понравиться. Это...

загрузка...

Первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красный борщ с фасолью

Красный борщ с фасолью

   Красный борщ с фасолью - один из многочисленных рецептов этого замечательно первого блюда, в отли...

Суп на свиных ребрышках с овощ…

Суп на свиных ребрышках с овощами

  Такой супчик часто готовлю своему сыночку (2 годика). У нас в семье его так и называют "детский су...

Суп с фрикадельками и мексикан…

Суп с фрикадельками и мексиканской смесью

   Оригинальное исполнение классического супа с фрикадельками. Мексиканская смесь буквально перевора...

Борщ на сале

Борщ на сале

   Этот борщ научила меня делать моя бабушка. Когда мама уезжала в командировки, бабушкино фирменное...

Мясная солянка

Мясная солянка

 Мясная солянка - культовое блюдо советского института общественного питания и до сих пор остается в...

Суп-харчо с курицей

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня)    Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и пот...

Борщ украинский красный

Борщ украинский красный

   Этот борщвкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный б...

Куриный суп с потрошками

Куриный суп с потрошками

   Куриный суп вкусен сам по себе, но с добавлением потрошков он приобретает дополнительный вкусовой...

Грибной суп из шампиньонов

Грибной суп из шампиньонов

   Грибной суп из шампиньонов - быстрый и простой в приготовлении, но очень вкусный в употреблении :...

Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!

Copyright by Приятного аппетита 2015. All rights reserved. E-mail: vikapriyatnaya@gmail.com Tel: +380 66 37 38 234