---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по категории

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту

Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Слойки с ветчиной и …

Слойки с ветчиной и сыром

   Слойки с ветчиной и сыром – прекрасный завтрак или закуска для любого стола. Такие слойки не стыд...

Слойки с яблоками

Слойки с яблоками

   Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, муч...

Курица в рукаве с ка…

Курица в рукаве с картошкой

   Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и ...

Рецепт лимонада

Рецепт лимонада

   Рецепт лимонада – это рецепт освежающего напитка, который не только не вредный, но и намного поле...

Яблоки жареные в тес…

Яблоки жареные в тесте

   Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные ...

Рецепт тефтелей с по…

Рецепт тефтелей с подливкой

   Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, ...

Рецепт торта "П…

Рецепт торта "Прага"

   Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так...

Сдобное тесто для пи…

Сдобное тесто для пирожков

  Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие...

Свиные ребрышки в ду…

Свиные ребрышки в духовке

   Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребр...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Рыбные котлеты в кля…

Рыбные котлеты в кляре

   Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного фил...

Бутерброды с яйцом

Бутерброды с яйцом

   Бутерброды с яйцом – не совсем классические бутерброды, но эффектные. Такой бутерброд не стыдно п...

Котлеты из куриного …

Котлеты из куриного филе

   Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я д...

Омлет с курицей

Омлет с курицей

   Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно го...

Рецепт чебуреков с м…

Рецепт чебуреков с мясом

   У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки дол...

Песочный пирог с ябл…

Песочный пирог с яблоками

   Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекает...

Мусс из манки

Мусс из манки

Мусс из манки готовится элементарно, но по вкусу это очень вкусная штучка, для десерта повседневного...

Сладкие рисовые шари…

Сладкие рисовые шарики

   Сладкие рисовые шарики – это десерт, который быстро готовится, а благодаря различным наполнителям...

Приготовление квашен…

Приготовление квашеной капусты

   Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ...

Оладьи из гречневой …

Оладьи из гречневой каши

   Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, други...

Свежие комментарии



Рассольник с почками

Права на данный материал подтверждены! Автор 
Оцените материал
(3 голосов)
Рассольник с почками Рассольник с почками http://priyatnogo-appetita.com

(русская кухня)

  Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала.

Порций – 5 шт.,
Время приготовления – 30 мин (+ 2 часа на подготовку).

Ингредиенты:

  • говядины на кости (лучший вариант, это постная грудинка) - 500 - 700 гр.,
  • почки говяжьи (молодого животного) - 400 гр.,
  • морковь средняя - 1 шт.,
  • лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.,
  • соленый огурец (среднего размера) - 4 шт.,
  • огуречный рассол – 0,5 стакана,
  • картофель (среднего размера - 4 шт.,
  • перловая крупа - 150 гр.,
  • лавровый листик – 1 шт.,
  • перец душистый (горошком) – 1 ч.л.,
  • черный перец (горошком) - 1 ч.л.,
  • сельдерей или петрушка - маленький пучок,
  • топленое масло (или сливочное) – 2 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец
  • сода, соль и столовый 9 %-й уксус (чтобы обработать почки),
  • соль.

Готовим рассольник с почками так:

  1. Подготавливаем почки: для этого разрезаем почки пополам, удаляем пленки и жир. Нарезаем почки ломтиками, выкладываем в эмалированную, стеклянную, пластиковую или керамическую миску, засыпаем содой таким образом, чтобы ей был покрыт каждый кусочек и оставляем на 20 минут. Затем почки ставим под проточную воду и хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь и возвращаем в чистую миску. Высыпаем к почкам 2 ст.л. соли, перемешиваем, чтобы почки все покрылись солью и заливаем 150 гр. столового уксуса, снова перемешиваем и оставляем на полчаса. Через 30 минут тщательно вымываем почки от уксуса с солью, ополаскиваем в чистой воде и откидываем на дуршлаг, чтобы почки стекли. Доводим до кипения 1 литр воды и засыпаем в нее подготовленные почки, доводим воду до кипения, затем делаем самый тихий огонь и варим под крышкой около 20 минут. По готовности сливаем воду (она нам не нужна) и откидываем почки на дуршлаг.
  2. Готовим бульон для рассольника: для этого мясо с косточками рубим крупными кусками (желательно это сделать заранее, у мясника), выкладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы мясо было «с головой» погружено в воду (примерно 2 литра). Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду с мясом до кипения, затем огонь уменьшаем, снимаем пену, солим по вкусу, всыпаем черный и душистый перчик, накрываем крышкой и варим 1,5- 2 часа (до готовности мяса), периодически снимая шумовкой пену. За 10 – 15 минут до готовности добавляем в бульон лаврушку. По готовности достаем мясо из бульона и нарезаем такими же кусочками, как и почки (дайте мясу перед нарезкой немного остыть, чтобы не ошпариться). Оставшийся бульон процеживаем через мелкое сито или марлю и переливаем в большую кастрюлю для супа.
  3. Готовим перловку: Пока бульон варится, перловку высыпаем на металлическое сито и промываем большим количеством кипятка, а затем размешаем сито над кастрюлей с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим на водяной бане около 30-40 минут.
  4. Подготавливаем овощи:  Соленые огурчики, картофель и морковь нарезаем соломкой, лук чистим и шинкуем полукольцами. Распускаем на сковороде топленое масло и обжариваем на среднем огне лук, чтобы он размягчился (примерно 5 минут), затем всыпаем к луку морковь и готовим еще 5 мин. Мелко рубим зелень.
  5. Собираем суп: готовый бульон доводим до кипения, всыпаем в него картошку, морковь с луком, нарезанное мясо, почки и снова доводим до кипения, затем делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и варим 10 мин. За 2 минуты до готовности процеживаем через марлю огуречный рассол, вливаем его в суп и снова доводим суп до кипения, по вкусу добавляем молотый черный перчик, солим, снимаем с огня, засыпаем нарубленную зелень, накрываем крышкой и даем настояться настояться 10 мин.
  6. Рассольник с почками готов, при подаче на стол добавьте в него 1 ст.л. сметаны.

P.S. Говяжьи почки обладают характерным запахом, поэтому мы и проделывали все эти операции в первом абзаце рецепта, чтобы его устранить. Но чтобы не заморачиваться с подготовкой почек, можно просто купить нежные телячьи почки, они практически без запаха. Кстати, попробуйте приготовить рассольник на бараньих почках, получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? Оставьте Ваш комментарий под статьей | Добавить комментарий
Прочитано 703 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему.
Нравится

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Рассольник «Морской» Рассольник с фасолью »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наиболее популярные рецепты за последний день:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Грибной салат "…

Грибной салат "По-литовски"

(литовская кухня)порций - 4время приготовления - 5 мин (если грибы отварены + 2 часа настаивания)Инг...

Омлет с помидорами

Омлет с помидорами

   Омлет можно приготовить с чем угодно, было бы желание и немного времени. Мой муж просто обожает о...

Апельсиновый майонез

Апельсиновый майонез

   Апельсиновый майонез - просто незаменимый (аналога ему нет) и оригинальный соус, который подойдет...

Слойки с мясом

Слойки с мясом

   Удивительно простой рецепт, но вкуснее я не едала. Получается очень сочная, вкусная и ароматная н...

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон

   Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено...

Сдобные блины

Сдобные блины

 Время приготовления – 45 минут. Порций – 6.Ингредиенты: Яйца – 3 шт., Молоко – 4 стакана, Сах...

Салат из помидоров, …

Салат из помидоров, огурцов и перца

   Салат из детства. Когда не было такого разнообразия заморских овощей и фруктов, этот салатик был ...

Картофельная запекан…

Картофельная запеканка с фаршем

   Ах какой аромат стоит в кухне, когда готовится эта картофельная запеканка с фаршем. Время пригот...

Фасоль с мясом

Фасоль с мясом

  Фасоль с мясом - достаточно непростой рецепт, хотя стоит его один раз приготовить и Вы поймете, чт...

Свинина с сыром

Свинина с сыром

   Свинина с сыром – это вкусные отбивные из свинины в сырной панировке, получается неимоверная вкус...

Котлеты из свинины

Котлеты из свинины

   Из свинины всегда получаются очень мягкие и сочные котлеты. Опытные кулинары утверждают, что имен...

Сорбет из клубники

Сорбет из клубники

   Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, ...

Цветная капуста в см…

Цветная капуста в сметанно-сырном соусе

    Это чудо современной кулинарии. Нежно, вкусно, сытно и т.д и т.п. Время приготовления – 30 мину...

Бифштекс рубленый из…

Бифштекс рубленый из свинины

 Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельны...

Творог со сметанным …

Творог со сметанным кремом

  Творог со сметанным кремом - отличный завтрак или ужин. В зависимости от вашего вкуса, творог можн...

Шоколодный кекс

Шоколодный кекс

Ингредиенты: ржаные сухари - 1 стакан, яйца - 6 шт., какао - 100 гр., сливочное масло -100 гр....

Картофельные зразы с…

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью

   Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью придутся ко двору любой хозяйке. Нет сложности в их п...

Котлеты полтавские

Котлеты полтавские

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию): говядина - 140 г, сало - 10 г, чеснок - 1 зубчик, перец ...

Яичные блинчики с гр…

Яичные блинчики с грибами и ветчиной

Время приготовления – 30 минут + 30 минут (в духовке). Количество – 4 шт. Ингредиенты для блин...

Мясные рулетики

Мясные рулетики

   Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон ...

Рулетики из рыбы

Рулетики из рыбы

   Рулетики из рыбы – это рыбное лакомство оценит каждый. Овощи придают этому блюду легкость, а вино...

Тушеная курица с бак…

Тушеная курица с баклажанами

   Тушеная курица с баклажанами - отличное блюдо на каждый день. Оно напоминает соус со сливочной по...

Бифштекс с овощами …

Бифштекс с овощами "по-восточному"

(восточная кухня)    Бифштекс с овощами "по-восточному" - очень простое и вкусное блюдо, сможет при...

Пицца с помидорами и…

Пицца с помидорами и сыром

(итальянская кухня)Пицца с помидорами и сыром - это прекрасная разновидность пиццы, которая особенно...

Салат "Клубничк…

Салат "Клубничка"

   Такой салат не требует особых усилий при приготовлении, но может послужить украшением любого стол...

Куриная печенка с ты…

Куриная печенка с тыквой и яблоками

   Так вот где вершина кулинарного искусства! Вкусно, что за ушки не оттащишь.  Время приготовления...

Изюмный соус

Изюмный соус

   Казалось бы, к чему можно подать такой изюмный соус, однако настоящие гурманы знают куда его прим...

Зразы мясные, фаршир…

Зразы мясные, фаршированные омлетом, паровые

   С некоторых пор, очень часто готовлю мясные зразы и котлеты на пару. Хотя у них нет румяной хруст...

Омлет с шампиньонами

Омлет с шампиньонами

   Как сходить в ресторан, не выходя их дома? Правильно, приготовить омлет с шампиньонами. Украшаем ...

Яблоки жареные в тес…

Яблоки жареные в тесте

   Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные ...

Мясной суп-пюре

Мясной суп-пюре

   Когда хочется чего-то горячего и жидкого, но стандартные супы уже надоели, можно приготовить мясн...

Шоколад на кипятке

Шоколад на кипятке

   В магазинах и кондитерских продаются такие пористые, на вид чуть влажные, манящие пирожные и торт...

Грибы в сметане

Грибы в сметане

  Грибы в сметане можно приготовить как на плите в сковороде, так и в духовке. Лично я предпочитаю э...

Омлет с курицей

Омлет с курицей

   Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно го...

Молодая картошка в д…

Молодая картошка в духовке

   В духовке молодая картошка готовиться очень быстро. Получается вкусный летний гарнир. С овощным с...

Маринованная капуста…

Маринованная капуста со свеклой

   Такой вкусный салат получается, что за уши не оттянешь. Пишу, а у самой слюнки бегут. Время приг...

Печеночные котлеты с…

Печеночные котлеты с манкой

   Печеночные котлеты с манкой можно приготовить из куриной, говяжьей и свиной печени. Так как печен...

Манная запеканка

Манная запеканка

  Обычно детки очень любят манную кашу. Так вот эту запеканку можно сделать вместе с малышом и назва...

Бифштекс из фарша

Бифштекс из фарша

   Бифштекс из фарша - отличие этого бифштекса от котлет в том, что он состоит по-максимуму из натур...

Как приготовить плов

Как приготовить плов

    Как приготовить плов – ловкость рук и никакого мошенничества, а еще нужны хорошие продукты. Реце...

Первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Гороховый суп с копч…

Гороховый суп с копченостями

(русская кухня)       Гороховый суп с копченостями – традиционный суп русской кухни. Такой супчик л...

Грибной борщ с черно…

Грибной борщ с черносливом

порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: чернослив - 200 гр. свекла борщевая -...

Рассольник с почками

Рассольник с почками

(русская кухня)   Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рас...

Суп с шампиньонами

Суп с шампиньонами

    Культивированные грибы, шампиньоны - это основной гриб для городского жителя, который можно прио...

Мясной бульон

Мясной бульон

   Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 4...

Рассольник с зеленым…

Рассольник с зеленым горошком

Ингредиенты: Соленые огурцы (в зависимости от размера) – 4 шт. Мякоть говядины – 300 гр.; П...

Грибной суп из шампи…

Грибной суп из шампиньонов

   Грибной суп из шампиньонов - быстрый и простой в приготовлении, но очень вкусный в употреблении :...

Луковый суп на курин…

Луковый суп на курином бульоне

   Луковый суп на курином бульоне - это изысканный суп из родом из Франции, а бульон, конечно, можно...

Консоме с блинчиками

Консоме с блинчиками

    Консоме с блинчиками - вкус этого блюда очень зависит от качества блинчиков. Из данных продуктов...

Русская похлебка

Русская похлебка

(русская кухня)порций – 4 - 6время приготовления – 1 час 20 минИнгредиенты: говяжья вырезка - 400...

Овощной рассольник

Овощной рассольник

порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: соленые огурцы – 2 шт., вода – 1 – 1,...

Суп из мидий

Суп из мидий

(итальянская кухня)   Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также прису...

Рыбная солянка

Рыбная солянка

Рыбная солянка - это близкий родственник мясной солянки, по вкусу и авторитету не уступает, но ингре...

Рыбный бульон

Рыбный бульон

   Рыбный бульон является основой любого рыбного супа или похлебки. В принципе, уха это и есть конце...

Суп «Затируха»

Суп «Затируха»

   Этот супчик очень любят детки. Затируха, когда отварится напоминаем маленькие галушки. Получается...

Щи традиционные

Щи традиционные

  (русская кухня)порций – 6 – 8,время приготовления – 1,5 – 2 часа.Ингредиенты: капуста - 300 гр...

Грибной бульон

Грибной бульон

   Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы,...

Борщ «Калорийный»

Борщ «Калорийный»

порций – 6 – 8,время приготовления – 1,5 – 2 часа. Ингредиенты: свинина - 200 гр., вода – 1,5 -...

Суп-лапша с курицей …

Суп-лапша с курицей и грибами

(венгерская кухня) порций – 5,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: мясо курицы отварное -...

Рассольник с грибами

Рассольник с грибами

порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.Ингредиенты: маринованные грибы - 150 гр., соленые о...


Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!