---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по категории

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту

Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Суп из семги

Суп из семги

   Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно исполь...

Вешенки в кляре

Вешенки в кляре

   Вешенки в кляре по другому называются грибы в темпуре. Таким образом можно приготовить не только ...

Салат из свеклы с че…

Салат из свеклы с чесноком

   Один из самых простых и вкусных салатов из отварной свеклы – это салат из свеклы с чесноком. В эт...

Рулетики из ветчины

Рулетики из ветчины

   Рулетики из ветчины – прекрасная закуска с многовариантным исполнением, они могут быть с совершен...

Картофель с курицей …

Картофель с курицей в духовке

   Картофель с курицей в духовке – это классика жанра для вкусного семейного ужина. Нежная картошечк...

Ветчина с сыром в те…

Ветчина с сыром в тесте

  Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но тольк...

Слойки с вареньем

Слойки с вареньем

   Когда мне и моим родным хочется чего-нибудь сладенького, я покупаю слоеное тесто и готовлю слойки...

Рецепт карпа в духов…

Рецепт карпа в духовке

   Рыба в духовке всегда получается нежной и вкусной. Надеюсь, что этот рецепт карпа в духовке приде...

Слойки с ветчиной и …

Слойки с ветчиной и сыром

   Слойки с ветчиной и сыром – прекрасный завтрак или закуска для любого стола. Такие слойки не стыд...

Слойки с яблоками

Слойки с яблоками

   Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, муч...

Курица в рукаве с ка…

Курица в рукаве с картошкой

   Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и ...

Рецепт лимонада

Рецепт лимонада

   Рецепт лимонада – это рецепт освежающего напитка, который не только не вредный, но и намного поле...

Яблоки жареные в тес…

Яблоки жареные в тесте

   Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные ...

Рецепт тефтелей с по…

Рецепт тефтелей с подливкой

   Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, ...

Рецепт торта "П…

Рецепт торта "Прага"

   Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так...

Сдобное тесто для пи…

Сдобное тесто для пирожков

  Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие...

Свиные ребрышки в ду…

Свиные ребрышки в духовке

   Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребр...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Рыбные котлеты в кля…

Рыбные котлеты в кляре

   Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного фил...

Бутерброды с яйцом

Бутерброды с яйцом

   Бутерброды с яйцом – не совсем классические бутерброды, но эффектные. Такой бутерброд не стыдно п...

Свежие комментарии

  • Домашний майонез

    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:56
      Ингредиенты добавлять нужно постепенно только в первый раз, а затем уже, определив свои пропорции ...

      Подробнее...

       
    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:53
      Сразу видно, хозяюшка заботится о своем здоровье и о здоровье близких, молодец!

      Подробнее...

  • Минтай в сметане

    • Виолетта Виолетта 31.10.2014 15:50
      Это очень вкусно, так нежно получается..Мои домашние оценили. А на гарнир рис и побольше сливочного масла ...

      Подробнее...

  • Тушеная курица с баклажанами

    • Светлана Светлана 31.10.2014 16:01
      И получилась настоящая дамлама.Ее делают и с мясом любым, с любым набором овощей.Со стручками фасоли ...

      Подробнее...



Рассольник с почками

Права на данный материал подтверждены! Автор 
Оцените материал
(3 голосов)
Рассольник с почками Рассольник с почками http://priyatnogo-appetita.com

(русская кухня)

  Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала.

Порций – 5 шт.,
Время приготовления – 30 мин (+ 2 часа на подготовку).

Ингредиенты:

  • говядины на кости (лучший вариант, это постная грудинка) - 500 - 700 гр.,
  • почки говяжьи (молодого животного) - 400 гр.,
  • морковь средняя - 1 шт.,
  • лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.,
  • соленый огурец (среднего размера) - 4 шт.,
  • огуречный рассол – 0,5 стакана,
  • картофель (среднего размера - 4 шт.,
  • перловая крупа - 150 гр.,
  • лавровый листик – 1 шт.,
  • перец душистый (горошком) – 1 ч.л.,
  • черный перец (горошком) - 1 ч.л.,
  • сельдерей или петрушка - маленький пучок,
  • топленое масло (или сливочное) – 2 ст.л.,
  • свежемолотый черный перец
  • сода, соль и столовый 9 %-й уксус (чтобы обработать почки),
  • соль.

Готовим рассольник с почками так:

  1. Подготавливаем почки: для этого разрезаем почки пополам, удаляем пленки и жир. Нарезаем почки ломтиками, выкладываем в эмалированную, стеклянную, пластиковую или керамическую миску, засыпаем содой таким образом, чтобы ей был покрыт каждый кусочек и оставляем на 20 минут. Затем почки ставим под проточную воду и хорошенько промываем, откидываем на дуршлаг, даем стечь и возвращаем в чистую миску. Высыпаем к почкам 2 ст.л. соли, перемешиваем, чтобы почки все покрылись солью и заливаем 150 гр. столового уксуса, снова перемешиваем и оставляем на полчаса. Через 30 минут тщательно вымываем почки от уксуса с солью, ополаскиваем в чистой воде и откидываем на дуршлаг, чтобы почки стекли. Доводим до кипения 1 литр воды и засыпаем в нее подготовленные почки, доводим воду до кипения, затем делаем самый тихий огонь и варим под крышкой около 20 минут. По готовности сливаем воду (она нам не нужна) и откидываем почки на дуршлаг.
  2. Готовим бульон для рассольника: для этого мясо с косточками рубим крупными кусками (желательно это сделать заранее, у мясника), выкладываем в суповую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы мясо было «с головой» погружено в воду (примерно 2 литра). Ставим кастрюлю на плиту и доводим воду с мясом до кипения, затем огонь уменьшаем, снимаем пену, солим по вкусу, всыпаем черный и душистый перчик, накрываем крышкой и варим 1,5- 2 часа (до готовности мяса), периодически снимая шумовкой пену. За 10 – 15 минут до готовности добавляем в бульон лаврушку. По готовности достаем мясо из бульона и нарезаем такими же кусочками, как и почки (дайте мясу перед нарезкой немного остыть, чтобы не ошпариться). Оставшийся бульон процеживаем через мелкое сито или марлю и переливаем в большую кастрюлю для супа.
  3. Готовим перловку: Пока бульон варится, перловку высыпаем на металлическое сито и промываем большим количеством кипятка, а затем размешаем сито над кастрюлей с кипящей водой, накрываем крышкой и готовим на водяной бане около 30-40 минут.
  4. Подготавливаем овощи:  Соленые огурчики, картофель и морковь нарезаем соломкой, лук чистим и шинкуем полукольцами. Распускаем на сковороде топленое масло и обжариваем на среднем огне лук, чтобы он размягчился (примерно 5 минут), затем всыпаем к луку морковь и готовим еще 5 мин. Мелко рубим зелень.
  5. Собираем суп: готовый бульон доводим до кипения, всыпаем в него картошку, морковь с луком, нарезанное мясо, почки и снова доводим до кипения, затем делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и варим 10 мин. За 2 минуты до готовности процеживаем через марлю огуречный рассол, вливаем его в суп и снова доводим суп до кипения, по вкусу добавляем молотый черный перчик, солим, снимаем с огня, засыпаем нарубленную зелень, накрываем крышкой и даем настояться настояться 10 мин.
  6. Рассольник с почками готов, при подаче на стол добавьте в него 1 ст.л. сметаны.

P.S. Говяжьи почки обладают характерным запахом, поэтому мы и проделывали все эти операции в первом абзаце рецепта, чтобы его устранить. Но чтобы не заморачиваться с подготовкой почек, можно просто купить нежные телячьи почки, они практически без запаха. Кстати, попробуйте приготовить рассольник на бараньих почках, получается тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? Оставьте Ваш комментарий под статьей | Добавить комментарий
Прочитано 715 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему.
Нравится

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Рассольник «Морской» Рассольник с фасолью »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наиболее популярные рецепты за последний день:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе

   Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредны...

Свинина с лимоном и …

Свинина с лимоном и кориандром

  Если Вы любите шашлык, то это блюдо для Вас. Свинина с лимоном и кориандром - это блюдо, которое н...

Бифштекс с орехами «…

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

    Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивит...

Булочки «Ежики»

Булочки «Ежики»

  Ингредиенты: мука высшего сорта - 1 кг, молоко – 1,5 стакана, сахар - 50 гр., сливочное мас...

Суп с перловкой

Суп с перловкой

   Такой суп родом из Швейцарии, обычно, у нас самый распространенный суп с перловкой - это рассольн...

Курица с картошкой в…

Курица с картошкой в фольге

   В нашем рецепте все гениально просто. Лук дает сок и аромат, куриные голени дают жирок, а картоше...

Рулетики из семги

Рулетики из семги

Рулетики из семги – шикарное по своей красоте и вкусу блюдо, которое украсит как официальную церемо...

Колбаски с чернослив…

Колбаски с черносливом и рисом

  Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления ...

Свекла "По-коре…

Свекла "По-корейски"

(корейская кухня) Ингредиенты: Свекла - 500 гр., Чеснок – 4 зубочка, Уксус - 4 ст. ложки, Сол...

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон

   Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено...

Пицца с мясом

Пицца с мясом

(итальянская кухня)   Пицца с мясом – наверное, это вторая по популярности пицца, после пиццы с сыр...

Шашлыки из креветок

Шашлыки из креветок

   Шашлыки из креветок можно приготовить на мангале, а можно в домашних условиях, например на сковор...

Салат из огурцов и р…

Салат из огурцов и редиски

   С чем может сравниться салат из свежих огурцов и редиски, которые только что собрали с грядки? Ра...

Пицца с колбасой и в…

Пицца с колбасой и ветчиной

(итальянская кухня)    Пицца с колбасой и ветчиной на ряду с остальными популярными пиццами пользуе...

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи

порций - 4 - 6, время приготовления - 40 мин. Ингредиенты: брокколи - 900 гр., оливковое масло...

Грибной бульон

Грибной бульон

   Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы,...

Масляный маринад

Масляный маринад

   Масляный маринад - этот маринад был специально изобретен для рыбы или постной птицы, например, ку...

Котлеты домашние

Котлеты домашние

Ингредиенты: говядина - 500 г, картофель - 1шт, луковица - 1шт, яйцо - 1шт, растительное масл...

Котлеты из куриного …

Котлеты из куриного филе

   Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я д...

Бифштекс "по-до…

Бифштекс "по-домашнему"

   Бифштекс "по-домашнему" - это мой любимый рецепт приготовления мяса, когда нужно быстро, просто и...

Котлеты с бананами

Котлеты с бананами

   Котлеты с бананами, это мясные котлетки, на которых уложены бананы и приготовлены с аппетитной сы...

Курица с овощами и к…

Курица с овощами и картофелем, запеченная в духовке

   Курица с овощами и картофелем, запеченная в духовке - это интересный вариант жаркого, но не в тра...

Пикантный морской са…

Пикантный морской салат

   Наша семья очень любит этот салат. Крабы получаются нежные, сок лимона дополняет вкус, а овощи ле...

Салат из рисовой лап…

Салат из рисовой лапши

(тайская кухня)   Рисовая лапша, рецепт которой можно прочитать здесь, как и рис сочетается практиче...

Кулич на опаре (пасх…

Кулич на опаре (пасхальный)

Для теста: мука - 1 кг, молоко - 1,5 стакана, сливочное масло или маргарин - 300 гр., яйца - 5...

Харчо с бараниной

Харчо с бараниной

(грузинская кухня)порций – 4 – 6,время приготовления – 60 мин.Ингредиенты: баранья грудинка - 500...

Цукаты из мандаринов

Цукаты из мандаринов

   Самое «мандариновое» время – это зима. Так, что за дело, была гора шкурок, а получится много вкус...

Фасоль с мясом в том…

Фасоль с мясом в томатно - сметанном соусе

Время приготовления – 40 минут.Порций – 4-5.Ингредиенты: Отварная фасоль – 450 гр., Куриные гру...

Котлета для гамбурге…

Котлета для гамбургера

   Еще до нашей эры, скифские племена, которые населяли территорию современной Украины и России, как...

Вареники с творогом

Вареники с творогом

   Вареники с творогом - сразу вспоминается сцена из фильма снятого по одноименной пьесе Николая Вас...

Печеночный торт

Печеночный торт

  Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором мож...

Салат из шпината

Салат из шпината

   Салат из шпината - невозможно оторваться. Реально, - овощная "бомба". порций – 4время приготовле...

Омлет с кабачками

Омлет с кабачками

   Многие думают, что кабачки нам подарили итальянцы. Так оно и есть, они их внесли в мировую кулина...

Сом, запеченный в см…

Сом, запеченный в сметане

   Это не просто тушеная рыба, сом, запеченый в сметане - это вкуснейший шедевр кулинарии. Оторватьс...

Рулетики из говядины…

Рулетики из говядины с начинкой

   Рулетики из говядины с начинкой - обалденные рулетики, которые улетают со стола в мгновение ока, ...

Цветная капуста в см…

Цветная капуста в сметанно-сырном соусе

    Это чудо современной кулинарии. Нежно, вкусно, сытно и т.д и т.п. Время приготовления – 30 мину...

Котлеты из цветной к…

Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста - 2 кочана (средних) сухари из пшеничного хлеба - 200 гр., растите...

Картофельные драники

Картофельные драники

  Как-то попали мы с друзьями в ресторан с белорусской кухней. Драники были невероятно вкусные и нев...

Творожная запеканка …

Творожная запеканка с малиной

   Творожная запеканка с малиной поедается в течение 5 минут. Ну, очень вкусно. Главная фишка - это ...

Мясные рулетики

Мясные рулетики

   Мясные рулетики отличаются насыщенным сливочным вкусом, а также сочностью, которую придает бекон ...

Первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Борщ «Михайловский»

Борщ «Михайловский»

порций – 4,время приготовления – 2 часа. Ингредиенты: свекла – 1 шт. (небольшая), картофель – 4...

Борщ «Пикантный»

Борщ «Пикантный»

порций – 8,время приготовления – 2 часа. Ингредиенты: мясо (грудинка) - 400 гр., свиное сало - ...

Фасолевый суп

Фасолевый суп

   Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая са...

Грибной суп из шампи…

Грибной суп из шампиньонов

   Грибной суп из шампиньонов - быстрый и простой в приготовлении, но очень вкусный в употреблении :...

Постные щи из кислой…

Постные щи из кислой капусты

   Постные щи из кислой капусты - это великолепное блюдо, просто объедение, особенно если Вы соблюда...

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Ингредиенты: Вода – 3 л, Фарш мясной (я беру свиной) – 400 гр., Яйцо – 1 шт., Картофель – ...

Окрошка с квасом

Окрошка с квасом

 Время приготовления – 1 час. Порций – 4. Ингредиенты: Молодой картофель – 450-500 гр., Яйца –...

Щи со свежей капусто…

Щи со свежей капустой

   Щи со свежей капустой - старинное блюдо из русской кухни. Классические щи готовят и с квашенной, ...

Щи с кислой капустой

Щи с кислой капустой

(русская кухня)порций – 6 – 8,время приготовления – 60 – 70 мин.Ингредиенты: квашеная (кислая) ка...

Борщ из крапивы

Борщ из крапивы

(русская кухня) порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: крапива - 300 гр., щ...

Щи зеленые

Щи зеленые

порций – 6 – 8,время приготовления – 60 - 80 мин. Ингредиенты: мясо - 400 гр. шпинат - 300 гр. ...

Зеленый борщ

Зеленый борщ

Ингредиенты: Вода – 3 л. Мясо или курица — 400 гр., Щавель — большой пучок. Морковка — 1 ш...

Суп с перловкой

Суп с перловкой

   Такой суп родом из Швейцарии, обычно, у нас самый распространенный суп с перловкой - это рассольн...

Суп-лапша домашняя

Суп-лапша домашняя

   Если Вы всегда делали такой суп с магазинными макаронами, то нужно непременно исправить этот недо...

Суп из красной фасол…

Суп из красной фасоли

   В осенне-зимний период мы вспоминаем про чудный овощ под названием фасоль. И не случайно, ведь эт...

Грибной бульон

Грибной бульон

   Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы,...

Луковый суп с гренка…

Луковый суп с гренками

   Луковый суп с гренками имеет корни из Франции, по крайней мере так утверждают историки. Этот суп ...

Луковый суп

Луковый суп

   Попробуйте приготовить этот луковый суп и Вы удивитесь его простоте и великолепным вкусовым харак...

Щи с капустой кольра…

Щи с капустой кольраби

порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. Ингредиенты: сметана - 100 гр., тертый сыр - 50 гр...

Пити суп

Пити суп

(азербайджанская кухня)    Пити суп – это традиционный суп из национальной азербайджанской кухни. С...


Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!