---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по категории

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту

Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Ветчина с сыром в те…

Ветчина с сыром в тесте

  Ветчина с сыром в тесте - это практически булочка с ветчиной и сыром или котлета в тесте, но тольк...

Слойки с ветчиной и …

Слойки с ветчиной и сыром

   Слойки с ветчиной и сыром – прекрасный завтрак или закуска для любого стола. Такие слойки не стыд...

Слойки с яблоками

Слойки с яблоками

   Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, муч...

Курица в рукаве с ка…

Курица в рукаве с картошкой

   Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и ...

Рецепт лимонада

Рецепт лимонада

   Рецепт лимонада – это рецепт освежающего напитка, который не только не вредный, но и намного поле...

Яблоки жареные в тес…

Яблоки жареные в тесте

   Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные ...

Рецепт тефтелей с по…

Рецепт тефтелей с подливкой

   Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, ...

Рецепт торта "П…

Рецепт торта "Прага"

   Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так...

Сдобное тесто для пи…

Сдобное тесто для пирожков

  Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие...

Свиные ребрышки в ду…

Свиные ребрышки в духовке

   Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребр...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Рыбные котлеты в кля…

Рыбные котлеты в кляре

   Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного фил...

Бутерброды с яйцом

Бутерброды с яйцом

   Бутерброды с яйцом – не совсем классические бутерброды, но эффектные. Такой бутерброд не стыдно п...

Котлеты из куриного …

Котлеты из куриного филе

   Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я д...

Омлет с курицей

Омлет с курицей

   Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно го...

Рецепт чебуреков с м…

Рецепт чебуреков с мясом

   У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки дол...

Песочный пирог с ябл…

Песочный пирог с яблоками

   Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекает...

Мусс из манки

Мусс из манки

Мусс из манки готовится элементарно, но по вкусу это очень вкусная штучка, для десерта повседневного...

Сладкие рисовые шари…

Сладкие рисовые шарики

   Сладкие рисовые шарики – это десерт, который быстро готовится, а благодаря различным наполнителям...

Приготовление квашен…

Приготовление квашеной капусты

   Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ...

Свежие комментарии

  • Домашний майонез

    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:56
      Ингредиенты добавлять нужно постепенно только в первый раз, а затем уже, определив свои пропорции ...

      Подробнее...

       
    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:53
      Сразу видно, хозяюшка заботится о своем здоровье и о здоровье близких, молодец!

      Подробнее...

       
    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:52
      Незатейливый и полезный!

      Подробнее...

       
    • Виктория Виктория 30.10.2014 10:51
      Отлично!

      Подробнее...

A+ A A-

Оцените материал
(3 голосов)
Голландский соус Голландский соус http://priyatnogo-appetita.com

(голландская кухня)   

Голландский соус бархатный и нежный как шелковая ткань. Готовить такой соус советую непосредственно перед употреблением, чтобы он не потерял своей деликатности. Отварная спаржа, капуста, эндивий, цуккини - в общем, большинство овощей великолепно дружат с голландским соусом, которым он, в свою очередь, придает изысканности, оттеняет и дополняет их вкус. 

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • желток – 6 шт.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • лимонный сок одного лимона,
  • лук репчатый (шалот) - 1 шт.,
  • черный перец горошком - 1 ч.л.,
  • кайенский перец – щепотка,
  • уксус винный - 6 ст.л.,
  • лед (может понадобится)
  • соль.

Готовим голландский соус так:

1. В сотейнике, на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, растапливаем сливочное масло и варим его около 15 - 20 минут (получим топленое масло). Во время варки снимаем шумовкой образующуюся пену. А затем масло переливаем в какую-нибудь посуду и даем ему остыть до практически комнатной температуры, но так, чтобы масло оставалось жидким.

soys golland1

2. Измельчаем перец горошком (например, молотком, бутылкой, тыльной стороной сковороды), чистим и мелко рубим луковицу. Соединяем в небольшой сковороде лук, черный перец и уксус, греем на небольшом огне, пока практически весь уксус не испариться, а затем сковороду снимаем с плиты и добавляем в нее 2 - 3 ст.л. холодной воды или пару кубиков люда, чтобы остановить приготовление и охлаждаем ингредиенты.

soys golland2 

3. Желтки отделяем от белков, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже статьи, а затем желтки помещаем в посуду с круглым дном, добавляем лимонный сок и перемешиваем венчиком.

soys golland3

4. Делаем водяную баню для соуса: для этого в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее практически до закипания, а затем уменьшаем огонь до минимума.

5. Ставим нашу миску с желтками и соком на разогретую водяную баню. Проследите за тем, чтобы горячая вода в кастрюле не касалась дна посуды с желтками.Через сито вливаем в миску с желтками содержимое сковороды, это даст нужный вкусовой оттенок нашему соусу.

soys golland4

6. Берем венчик или миксер и взбиваем желтки прямо в миске на водяной бане до пышности (желтки должны становится воздушными). 

soys golland5

7. Как только желтки начинают увеличиваться в объеме и становятся пышными (у меня на это уходит около 5 минут) начинаем вливать тонкой непрекращающейся струйкой сливочное масло. Масло вливаем не переставая взбивать желтки. 

soys golland6

8. Как только видим, что наш голландский соус начинает густеть, добавляем красный острый перчик и соль по вкусу. Продолжаем взбивать еще полминуты и сразу же наливаем в соусник и подаем на стол, а еще лучше полить им блюдо, пока он не загустел.

soys golland7

9. Голландский соус готов, попробуйте его с отварными овощами, рыбой, а еще лучше, приготовьте яйца бенедикт (рецепт здесь), где голландский соус играет основную скрипку.

  РS. Желательно так все рассчитать, чтобы время приготовления овощей или другого основного блюда совпало с временем приготовления голландского соуса. Так же, Вы можете, при приготовлении этого соуса, столкнуться с проблемой сворачивания желтков, это происходит по причине слишком большой температуры водяной бани, а так же, если взбивать с промежутками во времени и не слишком интенсивно. Если это произошло, то не пугайтесь, еще не все потеряно и соус можно «реанимировать», если снять миску с желтками с бани и добавить в нее пару кубиков льда. Не переставая взбивать проследите за тем, чтобы лед полностью растворился. При таких действиях лед должен "вылечить" голландский соус. Чтобы соус оставался долгое время жидким, его нужно все время держать на низкотемпературной водяной бане.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? Оставьте Ваш комментарий под статьей | Комментарии (1)
Прочитано 658 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему.
Нравится

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Банья кауда Соус Морне »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наиболее популярные рецепты за последний день:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Сладкая колбаска

Сладкая колбаска

   На мой взгляд, польза и вкус в этом варианте рецепта очевиден. Дети в восторге! Время приготовле...

Нигири-суши с кальма…

Нигири-суши с кальмаром

(японская кухня)    Нигири-суши с кальмаром - популярный (и есть за что) вид суши, особенно порадуе...

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

Ингредиенты: Помидоры – 5 кг., Лук – 4 шт., Уксус (9%) – 200 мл, Соль – 2 ст. ложки, Сахар – ...

Куриные рулетики

Куриные рулетики

Время приготовления: 60 минут Количество порций: 6 Ингредиенты :  Куриная грудка — ...

Сливочный соус

Сливочный соус

Ингредиенты: сливки — 1 стакан молоко — 1 стакан мука — 0,25 стакана соль — 1 ч.л.

Новогодний рис с дра…

Новогодний рис с драгоценностями

   Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, ко...

Печенье «Уголки»

Печенье «Уголки»

Печенье «Уголки» - это прекрасное печенье родом из детства, нравится абсолютно всем, готовится прост...

Суп с макаронами

Суп с макаронами

   Суп с макаронами – легкий и вкусный супчик, который готовится быстро и просто, но при желании его...

Ежики из говяжьего ф…

Ежики из говяжьего фарша с рисом

   А почему же все-таки ежики? Потому, что когда рис сварится, то рисинки будут торчать как иголочки...

Рецепт беляшей с мяс…

Рецепт беляшей с мясом

   Чтобы не стоять у ларька с беляшами, и думать, сколько же их купить и из чего их приготовили, дав...

Треска с розмарином …

Треска с розмарином и каперсами

  Треска с розмарином и каперсами - это именно то блюдо, которое может удивить и порадовать ценителе...

Фрикадельки из фарша

Фрикадельки из фарша

(французская кухня)   Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если пригот...

Картофельное пюре с …

Картофельное пюре с маслом

   Конечно, вкус пюре зависит от сорта картофеля. Но мы попытаемся приготовить вкусное пюре, даже ес...

Печенье с творожным …

Печенье с творожным кремом и глазурью

Ингредиенты:Для теста: мука - 1,5 стакана яйца - 3 шт., сахар - 1 стакан, сливочное масло - 10...

Зразы с грибами

Зразы с грибами

   Зразы с грибами - это мясное филе, внутри которого грибная начинка, можно сказать, что это мясные...

Гранатовый маринад

Гранатовый маринад

   Гранатовый маринад - традиционный грузинский маринад готовится точно так, но в этом рецепте есть ...

Маринованный лук

Маринованный лук

   Это рецепт из моей юности. Когда мы были студентами - маринованный лук был самостоятельным салато...

Ленивые вареники с т…

Ленивые вареники с творогом

   Действительно для ленивых. Тесто делаем 3 минуты, 4 минуты - раскатываем, нарезаем, 5 минут - отв...

Лагман с картофелем

Лагман с картофелем

  Лагман - это один из самых любимых супов в нашей семье. Хотя супом его можно назвать с натяжкой, и...

Жареные зеленые поми…

Жареные зеленые помидоры

   Иногда, если Вам попались зеленые помидоры, многие теряются и не знают что сними делать. Можно их...

Устричный соус

Устричный соус

(тайская кухня)     Устричный соус (соус из мидий или устриц) широко применяется в азиатской кухне,...

Салат с копченой сем…

Салат с копченой семгой

Салат с копченой семгой – это вкусный салат, который просто готовится. Этот салат очень удобен в то...

Куриный паштет

Куриный паштет

   Как всегда любое блюдо можно приготовить в домашних условиях, быстро и без специальной подготовки...

Рисовый пирог

Рисовый пирог

(итальянская кухня)   Этот рецепт рисового пирога был мной записан со слов одного итальянского повар...

Овощной салат с кунж…

Овощной салат с кунжутным маслом

порций - 2время приготовления - 8 минИнгредиенты: помидоры - 5 шт, огурцы - 2 шт., зеленый сала...

Сладкая свинина

Сладкая свинина

(китайская кухня)    Сладкая свинина – это блюдо из китайской кухни, в отличии от свинины с медом (...

Мясные котлеты

Мясные котлеты

   Мясные котлеты – казалось бы, проще некуда, готовим фарш с луком, яйцом и булочкой, жарим в больш...

Салат из помидоров с…

Салат из помидоров с огурцами

   Самый простой летний салат. Все свежее, витаминное, яркое. Время приготовления – 5 минут.Порций ...

Салат с грибами и ку…

Салат с грибами и куриной печенью

   Иногда нам хочется порадовать себя и своих близких чем-то особенным, вкусненьким. Это блюдо на ос...

Бездрожжевое тесто д…

Бездрожжевое тесто для пиццы

   Бездрожжевое тесто для пиццы, это самый простой вариант теста, по сравнению со слоеным или дрожже...

Дрожжевое тесто

Дрожжевое тесто

Выход – 18 больших пирожков!   Ингредиенты: Молоко – 0,5 л., Мука – где-то 800 гр., Сахар...

Отбивные котлеты

Отбивные котлеты

Отбивные котлеты - это не классические котлеты из фарша, по сути, это небольшие отбивные, но поверьт...

Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца

   Неаполитанская пицца – классическая итальянская пицца, существует только 2 вида классической неап...

Икра из баклажанов

Икра из баклажанов

   Такую икру можно готовить и кушать сразу, а можно закатать на зиму. Обычно в сезон баклажан хочет...

Зразы говяжьи

Зразы говяжьи

   Зразы говяжьи - по сути это рулетики из говядины, обжаренные, а затем тушеные в сметанном соусе. ...

Колбаски с чернослив…

Колбаски с черносливом и рисом

  Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления ...

Курица, запеченная с…

Курица, запеченная с картошкой

   Чтобы накормить быстро и вкусно существует курица, запеченная с картошкой. Вкуснейший гарнир с за...

Ореховый маринад

Ореховый маринад

   Ореховый маринад - один из маринадов, наряду с гранатовым маринадом, который широко используют в ...

Рецепт брускетты

Рецепт брускетты

   Рецепт брускетты -  насколько необычно звучит, настолько и легко готовится. Ингредиенты: пшен...

Гороховое пюре с жар…

Гороховое пюре с жареным луком

   Гороховое пюре содержит большое количество белка, поэтому очень сытное блюдо. Его также можно упо...

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Белый соус Новомоско…

Белый соус Новомосковский

  Ингредиенты: Майонез – 200 мл или домашний, Зелень укропа и петрушки  –  5 веточек, Огурец м...

Гранатовый маринад

Гранатовый маринад

   Гранатовый маринад - традиционный грузинский маринад готовится точно так, но в этом рецепте есть ...

Рецепт маринада для …

Рецепт маринада для курицы

  Этот рецепт маринада для курицы мне нравится своей простотой и универсальностью. Такую курочку зим...

Соус Ромеско

Соус Ромеско

   Великолепный соус Ромеско родом из Испании, является традиционным соусом каталанской кухни. Этот ...

Чесночно-ореховый со…

Чесночно-ореховый соус

   Таким соусом можно поливать отварной картофель и заправлять салаты. Например: салат из помидор, л...

Маринад из пива

Маринад из пива

   Маринад из пива – великолепно подчеркивает вкус мяса, наделяя его волшебным привкусом ржаного хле...

Маринад из коньяка

Маринад из коньяка

   Маринад из коньяка - этот маринад идеально подходит для говядины и нежирной свинины. Коньяк желат...

Клюквенный соус

Клюквенный соус

порций - 4время приготовления - 20 минИнгредиенты: клюква - 0,5 стакана базилик - 4 - 5 листиков...

Маринад для шашлыка …

Маринад для шашлыка из лука

   Маринад для шашлыка из лука - традиционный маринад для шашлыка на основе лука, если Вы не знаете ...

Чайный маринад

Чайный маринад

   Чайный маринад. Это удивительно, но чай обалденно гармонирует с мясом, единственное условие, нуже...

Домашний кетчуп

Домашний кетчуп

Ингредиенты: Помидоры – 5 кг., Лук – 4 шт., Уксус (9%) – 200 мл, Соль – 2 ст. ложки, Сахар – ...

Изюмный соус

Изюмный соус

   Казалось бы, к чему можно подать такой изюмный соус, однако настоящие гурманы знают куда его прим...

Соус «Цезарь»

Соус «Цезарь»

Время приготовления – 10 минут. Количество – 50 мл. Ингредиенты: Яйцо – 1 шт., Горчица - 1...

Домашний французский…

Домашний французский майонез

(французская кухня)       Хотя, в принципе, любой майонез считается французским, однако, считается,...

Белый винный соус

Белый винный соус

  Белый винный соус – прекрасный соус с винными нотками, отлично подходит к рыбе или птице. Порций ...

Маринад на рассоле д…

Маринад на рассоле для мяса

   Маринад на рассоле для мяса - это оригинальный маринад, но мясо в нем получается не хуже, чем в м...

Вегетарианский майон…

Вегетарианский майонез

   Общаясь в сети с большим количеством людей, прихожу к мысли, что магазинный майонез, по многим пр...

Сырный соус

Сырный соус

  Ингредиенты: белый соус - 200 гр, тертый сыр - 50 гр, соль - по вкусу.

Соус из тыквенных се…

Соус из тыквенных семечек

порций - 2время приготовления - 15 минИнгредиенты: измельчённые тыквенные семечки - 3 ст.л, зеле...

Маринад для рыбы

Маринад для рыбы

    Маринад для рыбы – его еще называют «средиземноморский», это шикарный маринад для рыбы, розмарин...


Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!