---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по категории

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту

Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Слойки с ветчиной и …

Слойки с ветчиной и сыром

   Слойки с ветчиной и сыром – прекрасный завтрак или закуска для любого стола. Такие слойки не стыд...

Слойки с яблоками

Слойки с яблоками

   Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, муч...

Курица в рукаве с ка…

Курица в рукаве с картошкой

   Курица в рукаве с картошкой – это рецепт, давно полюбившийся всей нашей семьей. Беспроигрышный и ...

Рецепт лимонада

Рецепт лимонада

   Рецепт лимонада – это рецепт освежающего напитка, который не только не вредный, но и намного поле...

Яблоки жареные в тес…

Яблоки жареные в тесте

   Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные ...

Рецепт тефтелей с по…

Рецепт тефтелей с подливкой

   Что может лучше и ярче, чем детские воспоминания? Первая воспитательница, лучший друг и тефтели, ...

Рецепт торта "П…

Рецепт торта "Прага"

   Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так...

Сдобное тесто для пи…

Сдобное тесто для пирожков

  Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие...

Свиные ребрышки в ду…

Свиные ребрышки в духовке

   Эти свиные ребрышки в духовке способны превратить любой ужин в праздничный вечер. Приготовив ребр...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Рыбные котлеты в кля…

Рыбные котлеты в кляре

   Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного фил...

Бутерброды с яйцом

Бутерброды с яйцом

   Бутерброды с яйцом – не совсем классические бутерброды, но эффектные. Такой бутерброд не стыдно п...

Котлеты из куриного …

Котлеты из куриного филе

   Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я д...

Омлет с курицей

Омлет с курицей

   Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно го...

Рецепт чебуреков с м…

Рецепт чебуреков с мясом

   У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки дол...

Песочный пирог с ябл…

Песочный пирог с яблоками

   Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекает...

Мусс из манки

Мусс из манки

Мусс из манки готовится элементарно, но по вкусу это очень вкусная штучка, для десерта повседневного...

Сладкие рисовые шари…

Сладкие рисовые шарики

   Сладкие рисовые шарики – это десерт, который быстро готовится, а благодаря различным наполнителям...

Приготовление квашен…

Приготовление квашеной капусты

   Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ...

Оладьи из гречневой …

Оладьи из гречневой каши

   Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, други...

Свежие комментарии

A+ A A-

Оцените материал
(3 голосов)
Голландский соус Голландский соус http://priyatnogo-appetita.com

(голландская кухня)   

Голландский соус бархатный и нежный как шелковая ткань. Готовить такой соус советую непосредственно перед употреблением, чтобы он не потерял своей деликатности. Отварная спаржа, капуста, эндивий, цуккини - в общем, большинство овощей великолепно дружат с голландским соусом, которым он, в свою очередь, придает изысканности, оттеняет и дополняет их вкус. 

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • желток – 6 шт.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • лимонный сок одного лимона,
  • лук репчатый (шалот) - 1 шт.,
  • черный перец горошком - 1 ч.л.,
  • кайенский перец – щепотка,
  • уксус винный - 6 ст.л.,
  • лед (может понадобится)
  • соль.

Готовим голландский соус так:

1. В сотейнике, на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, растапливаем сливочное масло и варим его около 15 - 20 минут (получим топленое масло). Во время варки снимаем шумовкой образующуюся пену. А затем масло переливаем в какую-нибудь посуду и даем ему остыть до практически комнатной температуры, но так, чтобы масло оставалось жидким.

soys golland1

2. Измельчаем перец горошком (например, молотком, бутылкой, тыльной стороной сковороды), чистим и мелко рубим луковицу. Соединяем в небольшой сковороде лук, черный перец и уксус, греем на небольшом огне, пока практически весь уксус не испариться, а затем сковороду снимаем с плиты и добавляем в нее 2 - 3 ст.л. холодной воды или пару кубиков люда, чтобы остановить приготовление и охлаждаем ингредиенты.

soys golland2 

3. Желтки отделяем от белков, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже статьи, а затем желтки помещаем в посуду с круглым дном, добавляем лимонный сок и перемешиваем венчиком.

soys golland3

4. Делаем водяную баню для соуса: для этого в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее практически до закипания, а затем уменьшаем огонь до минимума.

5. Ставим нашу миску с желтками и соком на разогретую водяную баню. Проследите за тем, чтобы горячая вода в кастрюле не касалась дна посуды с желтками.Через сито вливаем в миску с желтками содержимое сковороды, это даст нужный вкусовой оттенок нашему соусу.

soys golland4

6. Берем венчик или миксер и взбиваем желтки прямо в миске на водяной бане до пышности (желтки должны становится воздушными). 

soys golland5

7. Как только желтки начинают увеличиваться в объеме и становятся пышными (у меня на это уходит около 5 минут) начинаем вливать тонкой непрекращающейся струйкой сливочное масло. Масло вливаем не переставая взбивать желтки. 

soys golland6

8. Как только видим, что наш голландский соус начинает густеть, добавляем красный острый перчик и соль по вкусу. Продолжаем взбивать еще полминуты и сразу же наливаем в соусник и подаем на стол, а еще лучше полить им блюдо, пока он не загустел.

soys golland7

9. Голландский соус готов, попробуйте его с отварными овощами, рыбой, а еще лучше, приготовьте яйца бенедикт (рецепт здесь), где голландский соус играет основную скрипку.

  РS. Желательно так все рассчитать, чтобы время приготовления овощей или другого основного блюда совпало с временем приготовления голландского соуса. Так же, Вы можете, при приготовлении этого соуса, столкнуться с проблемой сворачивания желтков, это происходит по причине слишком большой температуры водяной бани, а так же, если взбивать с промежутками во времени и не слишком интенсивно. Если это произошло, то не пугайтесь, еще не все потеряно и соус можно «реанимировать», если снять миску с желтками с бани и добавить в нее пару кубиков льда. Не переставая взбивать проследите за тем, чтобы лед полностью растворился. При таких действиях лед должен "вылечить" голландский соус. Чтобы соус оставался долгое время жидким, его нужно все время держать на низкотемпературной водяной бане.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? Оставьте Ваш комментарий под статьей | Комментарии (1)
Прочитано 653 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему.
Нравится

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Банья кауда Соус Морне »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наиболее популярные рецепты за последний день:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Мягкое тесто для пиц…

Мягкое тесто для пиццы

 Мягкое тесто для пиццы - многие хозяйки предпочитают, чтобы тесто в пицце было мягким, это не пробл...

Мягкая коврижка

Мягкая коврижка

Ингредиенты:Для теста: мука - 250 - 300 гр., сироп - 1 стакан, маргарин - 75 гр., сахар - 100 ...

Десерт из творога с …

Десерт из творога с малиной

   Десерт из творога с малиной - это прекрасный ужин, да и завтрак,  для тех, кто следит за талией. ...

Царский кулич

Царский кулич

(русская кухня) Ингредиенты: мука -1,2 кг дрожжи -50 гр., сливки - 3 стакана, сливочное масло...

Кляр для цветной кап…

Кляр для цветной капусты на пиве

   Кляр можно сделать сладким или соленым. Это зависит от Вашего вкуса. Но, несомненно, Вы получите ...

Рецепт беляшей с мяс…

Рецепт беляшей с мясом

   Чтобы не стоять у ларька с беляшами, и думать, сколько же их купить и из чего их приготовили, дав...

Говядина в соевом со…

Говядина в соевом соусе

(китайская кухня) Говядина в соевом соусе – отличный вариант тушеного пряного мяса, который оценят ...

Щи с фасолью

Щи с фасолью

порций – 6 – 8,время приготовления – 2 часа (если фасоль заранее замочена).Ингредиенты: бульон мя...

Паштет из сельди

Паштет из сельди

     Паштет из сельди - эту прекрасную рыбную закуску особенно оценят любители бутербродов и всевоз...

Говядина с кедровыми…

Говядина с кедровыми орешками

(греческая кухня) Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят ...

Бутерброд с котлетой

Бутерброд с котлетой

   Бутерброд с котлетой – это быстрый завтрак или обед. Конечно, лучше съесть на завтрак тарелочку о...

Салат из помидор, ща…

Салат из помидор, щавеля и брынзы

Великолепный летний, легкий салат особенно оценят поклонники брынзы. Время приготовления – 5 минут....

Сливочный соус

Сливочный соус

Ингредиенты: сливки — 1 стакан молоко — 1 стакан мука — 0,25 стакана соль — 1 ч.л.

Салат «кукушкино гне…

Салат «кукушкино гнездо»

Салат «кукушкино гнездо» - это очень вкусный и необычный салат, подойдет для любого, самого ответств...

Котлеты из фарша

Котлеты из фарша

   Котлеты из фарша – это самое распространенное блюдо, которое готовит любая хозяйка, потому что зн...

Постные блины с начи…

Постные блины с начинкой

   Просто сногсшибательные блинчики, все гениальное - просто. Не найдется человека, которому это не ...

Шницель из телятины

Шницель из телятины

(немецкая кухня)       Само по себе название шницель уже подразумевает, что это блюдо венской кухни...

Гранатовый маринад

Гранатовый маринад

   Гранатовый маринад - традиционный грузинский маринад готовится точно так, но в этом рецепте есть ...

Овощное карри

Овощное карри

  Вся Юго-Восточная Азия готовит это замечательное блюдо – овощное карри. Еда, от которой не устаешь...

Финики в беконе

Финики в беконе

   Финики в беконе – прекрасная закуска, которая может послужить аперитивом как на пикнике, так и на...

Фасоль с мясом в гор…

Фасоль с мясом в горшочке

   Время приготовления – 1 час, если фасоль отварена заранее. Порций – 3-4.Ингредиенты: Мясо (л...

Отбивные с сыром

Отбивные с сыром

   Отбивные с сыром – обалденное сочетание хрустящей сырной корочки и сочной свинины пропитанной спе...

Тартинки с копченым …

Тартинки с копченым лососем

Тартинки с копченым лососем это закуска на скорую руку, но такая вкусная. порций - 10 Время пригот...

Быстрые котлеты

Быстрые котлеты

 Быстрые котлеты - это быстрый способ приготовления котлет. Когда нет времени на готовку, этот рецеп...

Говяжьи мозги

Говяжьи мозги

   Говяжьи мозги – это просто сверхвкусное блюдо. Но когда-то люди верили, чтобы вылечить человека о...

Сырный соус

Сырный соус

  Ингредиенты: белый соус - 200 гр, тертый сыр - 50 гр, соль - по вкусу.

Сельдь под «шубой» с…

Сельдь под «шубой» с яблоками

   Салат - сельдь под «шубой» с яблоками получается очень нежный, вкусный и красивый. Этот салат, ка...

Смоленский борщ

Смоленский борщ

порций – 6 – 8,время приготовления – 2 часа. Ингредиенты: говядина (на кости) - 200 гр., свинин...

Рыба под сыром

Рыба под сыром

   Существует много способов приготовления рыбы. Сейчас мы приготовим один из них. Рыба обогащает на...

Пюре из моркови и тв…

Пюре из моркови и творога

Пюре из моркови и творога - такой десерт можно назвать "воздушный". Мякоть моркови со сливочным масл...

Манная запеканка

Манная запеканка

  Обычно детки очень любят манную кашу. Так вот эту запеканку можно сделать вместе с малышом и назва...

Рахат-лукум

Рахат-лукум

   Ну кто не знает эту известную восточную сладость, так «раскрученную» во всех древних сказках Ближ...

Рецепт люля-кебаб

Рецепт люля-кебаб

   Люля-кебаб - блюдо из рубленного мяса, причем в его ингредиентах можно использовать любое мясо, н...

Шопский салат

Шопский салат

Этот салат – болгарский родственник греческого салата. Время приготовления – 10 минут.Порций – 4 . ...

Банья кауда

Банья кауда

  Банья кауда - в переводе с итальянского, дословно, этот соус называется «масляная баня». Этот соус...

Рецепт шоколадного п…

Рецепт шоколадного пирога

   Скажу сразу, этот рецепт шоколадного пирога экономный вариант. Быстро, просто, но со вкусом. Студ...

Заливное из рыбы

Заливное из рыбы

   Заливное из рыбы - когда думаешь об этом блюде, то сразу вспоминается крылатая фраза из кинофильм...

Омлет с грибами

Омлет с грибами

   Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить...

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками

Котлеты с яблоками - эти котлеты готовятся из говядины с добавлением грудинки и тертого яблока, полу...

Салат «Флоренция»

Салат «Флоренция»

   Салат «Флоренция» часто готовим на праздничный стол. Гости хвалят и спрашивают рецепт.  Время пр...

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Тайский рыбный соус

Тайский рыбный соус

(тайская кухня)    В Тайланде, и не только, - практически во всей Юго-Восточной Азии, широко примен...

Маринад из киви

Маринад из киви

   Маринад из киви - на его основе получается очень вкусный шашлык. Никогда не могла подумать, что к...

Соус «Песто»

Соус «Песто»

   Это итальянский соус. Он прекрасно сочетается с макаронами, с мясными и рыбными блюдами. Есть оди...

Маринад зеленый

Маринад зеленый

   Маринад зеленый - этот маринад великолепно подходит для рыбы и овощей. В отличии от других марина...

Соус "Провансал…

Соус "Провансаль"

Соус "Провансаль" - по сути, это тот же майонез, но с некоторыми добавками зелени. порций - 2время ...

Банья кауда

Банья кауда

  Банья кауда - в переводе с итальянского, дословно, этот соус называется «масляная баня». Этот соус...

Домашний французский…

Домашний французский майонез

(французская кухня)       Хотя, в принципе, любой майонез считается французским, однако, считается,...

Устричный соус

Устричный соус

(тайская кухня)     Устричный соус (соус из мидий или устриц) широко применяется в азиатской кухне,...

Ореховый маринад

Ореховый маринад

   Ореховый маринад - один из маринадов, наряду с гранатовым маринадом, который широко используют в ...

Масляный маринад

Масляный маринад

   Масляный маринад - этот маринад был специально изобретен для рыбы или постной птицы, например, ку...

Соус из свежих помид…

Соус из свежих помидоров

   Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в м...

Маринад для лука

Маринад для лука

   Когда нужно быстро замариновать лук, необходимо просто правильно сделать маринад для лука - именн...

Огуречный соус

Огуречный соус

   Этот огуречный соус меня научила делать подруга, которая долгое время жила в Греции. Главное, что...

Соус айоли

Соус айоли

Соус айоли – этот соус шикарно оттеняет рыбу и овощи, особенно, если они печеные или грилованные. О...

Сливочный соус

Сливочный соус

Ингредиенты: сливки — 1 стакан молоко — 1 стакан мука — 0,25 стакана соль — 1 ч.л.

Белый соус

Белый соус

Белый соусИнгредиенты: мука - 60 г, сливочное масло - 30 г, молоко - 400 гр.

Клюквенный соус

Клюквенный соус

порций - 4время приготовления - 20 минИнгредиенты: клюква - 0,5 стакана базилик - 4 - 5 листиков...

Маринад с базиликом

Маринад с базиликом

   Маринад с базиликом - в таком маринаде мясо получается с приятным вкусом базилика и оттенком бело...

Соус «Цезарь»

Соус «Цезарь»

Время приготовления – 10 минут. Количество – 50 мл. Ингредиенты: Яйцо – 1 шт., Горчица - 1...

Горчичный маринад

Горчичный маринад

   Горчичный маринад – в этом маринаде присутствует мед и это супермаринад для баранины, так как уст...


Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!