---

Приятного аппетита Полное собрание удовольствий

---

Блюда по категории

Блюда по типу

Блюда по ингредиенту

Новые рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Рецепт торта "П…

Рецепт торта "Прага"

   Торт «Прага» - великолепный торт, у которого существует целая армия поклонников как в Европе, так...

Сдобное тесто для пи…

Сдобное тесто для пирожков

  Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Рыбные котлеты в кля…

Рыбные котлеты в кляре

   Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного фил...

Бутерброды с яйцом

Бутерброды с яйцом

   Бутерброды с яйцом – не совсем классические бутерброды, но эффектные. Такой бутерброд не стыдно п...

Котлеты из куриного …

Котлеты из куриного филе

   Хочу предложить Вам немного необычный рецепт куриных котлет. Для сочности в виде эксперимента я д...

Омлет с курицей

Омлет с курицей

   Омлет готовится очень быстро, поэтому утром это непременный спутник в виде завтрака. Его можно го...

Рецепт чебуреков с м…

Рецепт чебуреков с мясом

   У каждой хозяйки есть свой рецепт чебуреков с мясом. Но, что объединяет эти рецепты? Чебуреки дол...

Песочный пирог с ябл…

Песочный пирог с яблоками

   Этот песочный пирог с яблоками еще называется «кудрявым», потому что тесто сверху пирога запекает...

Мусс из манки

Мусс из манки

Мусс из манки готовится элементарно, но по вкусу это очень вкусная штучка, для десерта повседневного...

Сладкие рисовые шари…

Сладкие рисовые шарики

   Сладкие рисовые шарики – это десерт, который быстро готовится, а благодаря различным наполнителям...

Приготовление квашен…

Приготовление квашеной капусты

   Приготовление квашеной капусты чаще всего приходится на осенне-зимний период. И это не случайно, ...

Оладьи из гречневой …

Оладьи из гречневой каши

   Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, други...

Вареное сало

Вареное сало

   Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него...

Гречка с луком

Гречка с луком

   Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то таку...

Слойки с творогом

Слойки с творогом

   Чтобы в магазине не купить много лишних продуктов, есть одно правило посещения супермаркетов: в м...

Гречневый пирог

Гречневый пирог

(русская кухня)    Гречневый пирог еще называется гречневик или пирог из гречневой каши. Делается та...

Гречневая каша на мо…

Гречневая каша на молоке

(русская кухня)       Гречневая каша на молоке – очень популярное блюдо среди населения России. Гре...

Диетические тушеные …

Диетические тушеные овощи

   Диетические тушеные овощи – отличный гарнир к постному мясу и другим тушеным, отварным, печеным м...

Сосиски во фритюре

Сосиски во фритюре

   Сосиски сами по себе очень вкусные (конечно, если Вы не сэкономили и купили их хорошего качества)...

Свежие комментарии

A+ A A-

Оцените материал
(3 голосов)
Голландский соус Голландский соус http://priyatnogo-appetita.com

(голландская кухня)   

Голландский соус бархатный и нежный как шелковая ткань. Готовить такой соус советую непосредственно перед употреблением, чтобы он не потерял своей деликатности. Отварная спаржа, капуста, эндивий, цуккини - в общем, большинство овощей великолепно дружат с голландским соусом, которым он, в свою очередь, придает изысканности, оттеняет и дополняет их вкус. 

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

  • желток – 6 шт.,
  • сливочное масло - 200 гр.,
  • лимонный сок одного лимона,
  • лук репчатый (шалот) - 1 шт.,
  • черный перец горошком - 1 ч.л.,
  • кайенский перец – щепотка,
  • уксус винный - 6 ст.л.,
  • лед (может понадобится)
  • соль.

Готовим голландский соус так:

1. В сотейнике, на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, растапливаем сливочное масло и варим его около 15 - 20 минут (получим топленое масло). Во время варки снимаем шумовкой образующуюся пену. А затем масло переливаем в какую-нибудь посуду и даем ему остыть до практически комнатной температуры, но так, чтобы масло оставалось жидким.

soys golland1

2. Измельчаем перец горошком (например, молотком, бутылкой, тыльной стороной сковороды), чистим и мелко рубим луковицу. Соединяем в небольшой сковороде лук, черный перец и уксус, греем на небольшом огне, пока практически весь уксус не испариться, а затем сковороду снимаем с плиты и добавляем в нее 2 - 3 ст.л. холодной воды или пару кубиков люда, чтобы остановить приготовление и охлаждаем ингредиенты.

soys golland2 

3. Желтки отделяем от белков, как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже статьи, а затем желтки помещаем в посуду с круглым дном, добавляем лимонный сок и перемешиваем венчиком.

soys golland3

4. Делаем водяную баню для соуса: для этого в большую кастрюлю наливаем воду, доводим ее практически до закипания, а затем уменьшаем огонь до минимума.

5. Ставим нашу миску с желтками и соком на разогретую водяную баню. Проследите за тем, чтобы горячая вода в кастрюле не касалась дна посуды с желтками.Через сито вливаем в миску с желтками содержимое сковороды, это даст нужный вкусовой оттенок нашему соусу.

soys golland4

6. Берем венчик или миксер и взбиваем желтки прямо в миске на водяной бане до пышности (желтки должны становится воздушными). 

soys golland5

7. Как только желтки начинают увеличиваться в объеме и становятся пышными (у меня на это уходит около 5 минут) начинаем вливать тонкой непрекращающейся струйкой сливочное масло. Масло вливаем не переставая взбивать желтки. 

soys golland6

8. Как только видим, что наш голландский соус начинает густеть, добавляем красный острый перчик и соль по вкусу. Продолжаем взбивать еще полминуты и сразу же наливаем в соусник и подаем на стол, а еще лучше полить им блюдо, пока он не загустел.

soys golland7

9. Голландский соус готов, попробуйте его с отварными овощами, рыбой, а еще лучше, приготовьте яйца бенедикт (рецепт здесь), где голландский соус играет основную скрипку.

  РS. Желательно так все рассчитать, чтобы время приготовления овощей или другого основного блюда совпало с временем приготовления голландского соуса. Так же, Вы можете, при приготовлении этого соуса, столкнуться с проблемой сворачивания желтков, это происходит по причине слишком большой температуры водяной бани, а так же, если взбивать с промежутками во времени и не слишком интенсивно. Если это произошло, то не пугайтесь, еще не все потеряно и соус можно «реанимировать», если снять миску с желтками с бани и добавить в нее пару кубиков льда. Не переставая взбивать проследите за тем, чтобы лед полностью растворился. При таких действиях лед должен "вылечить" голландский соус. Чтобы соус оставался долгое время жидким, его нужно все время держать на низкотемпературной водяной бане.

Приятного аппетита!

Что Вы думаете об этом рецепте? Оставьте Ваш комментарий под статьей | Комментарии (1)
Прочитано 646 раз
Добавьте этот рецепт в свою социальную сеть, если хотите еще раз вернуться к нему.
Нравится

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Банья кауда Соус Морне »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наиболее популярные рецепты за последний день:

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Красный борщ

Красный борщ

  Красный борщ - культовое блюдо славянских народов, без него многие не представляют полноценного об...

Грибные котлеты к по…

Грибные котлеты к постному столу

    Ингредиенты: свежие грибы - 200 гр., рис - 100 гр., лук репчатый - 2 шт, мука - 2 ст.л., ...

Пирог с грушами

Пирог с грушами

   Пирог с грушами – очень вкусная выпечка. Пушистое и ароматное тесто, благодаря йогурту и корице, ...

Икра из баклажан

Икра из баклажан

  Эту икру готовила моя бабушка. Было всегда очень вкусно, а теперь я могу готовить ее самостоятельн...

Свиная вырезка в дух…

Свиная вырезка в духовке

   Свиная вырезка в духовке - это прекрасное блюдо, которое можно приготовить не только из свиной вы...

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем

Пирог с картофелем – простой, но в тоже время оригинальный и вкусный рецепт картофеля, который готов...

Салат из крабовых па…

Салат из крабовых палочек классический

   Легче придумать сложно, отварили яйца, а остальные составляющие уже готовы. Порезали, перемешали,...

Фаршированный перец

Фаршированный перец

Красивое, аппетитное, а главное очень вкусное блюдо на скорую руку. Время приготовления – 1 час. П...

Салат с перловкой

Салат с перловкой

(канадская кухня)   Салат с перловкой - этот салат родом из Канады, его подают в ресторанах Квебека....

Гречневые блины

Гречневые блины

(французская кухня)    Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонск...

Дагестанская лапша

Дагестанская лапша

 (кавказская кухня) порций - 4 - 6 время приготовления - 60 мин. Ингредиенты: баранина (жирная...

Рыба в фольге с розм…

Рыба в фольге с розмарином

Время приготовления – 50 минут. Порций – 2-3. Ингредиенты: Рыба – 0,5 кг, Лук – 1 шт., Лимон ...

Куриные котлеты в кл…

Куриные котлеты в кляре

   Оригинальные куриные котлеты в кляре порадуют любителей не только котлет, но и любителей кляра :)...

Утка с яблоками

Утка с яблоками

   Утка с яблоками – ну что за праздник без этого блюда. Наверное, это мое самое любимое лакомство, ...

Пышный омлет

Пышный омлет

  Пышный омлет приготовить несложно, достаточно соблюдать правила приготовления и пропорции. Такой о...

Запеканка из баклажа…

Запеканка из баклажанов с помидорами

Время приготовления – 1 час.Порций – 4. Ингредиенты: Баклажаны – 2 шт., Помидоры – 2 шт., Яйца...

Соевое мясо с овощам…

Соевое мясо с овощами

   Соевое мясо с овощами по своей сути можно классифицировать, как жаркое, однако в отличии от тради...

Пирожные из тыквы

Пирожные из тыквы

   Многие, кто хотя бы один раз пробовал «посидеть» на диете знает, как в этот период хочется чего-н...

Рулетики из куриного…

Рулетики из куриного филе

   Куриное филе, это палочка выручалочка для любой хозяйки. Оно быстро готовится, да и во внутрь мож...

Рыбный рулет

Рыбный рулет

   В очередной раз, покупая в проверенном месте рыбный фарш, думаю, чтобы такое новенькое приготовит...

Котлеты свиные натур…

Котлеты свиные натуральные с горчицей

Ингредиенты: свинина - 500 г, топленое сало - 100 г репчатый лук - 100 г (2 средние луковицы), ...

Блинчики с творожным…

Блинчики с творожным кремом

  Вся фишка этих блинчиков с творожным кремом в том, что при подаче их разрезают по диагонали, выкла...

Фасолевый суп

Фасолевый суп

   Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая са...

Бифштекс классически…

Бифштекс классический

   Никто не знает когда появился рецепт классического бифштекса, но еще Геродот в своих манускриптах...

Свинина на кости

Свинина на кости

  Свинина на кости - красивое праздничное блюдо, но готовится элементарно и можно устраивать себе пр...

Запеканка с кабачкам…

Запеканка с кабачками

  Запеканка с кабачками - это блюдо не требует никаких затрат, потому что готовится из тех продуктов...

Рецепт зельца

Рецепт зельца

   Зельц (сальтисон) – это отварное прессованное мясное изделие. Чудесная альтернатива колбасе. Реце...

Мясо в соевом соусе

Мясо в соевом соусе

(китайская кухня)       Мясо в соевом соусе считается рецептом китайской кухни. Обычно мясо в соево...

Салат горячий с рукк…

Салат горячий с рукколой

   Руккола - это разновидность листового салата. У нее очень красивые листики и своеобразный остро-п...

Рецепт профитроли

Рецепт профитроли

(французская кухня)  Рецепт профитроли к нам попал из Франции, раньше там так называли маленькие, но...

Креветки с кунжутом

Креветки с кунжутом

   Креветки с кунжутом – прекрасная экстравагантная закуска, которая придется ко двору на любом праз...

Кекс «Королевский»

Кекс «Королевский»

Ингредиенты: мука - 300 гр., сливочное масло - 250 гр., изюм без косточек - 200 гр., ядра арах...

Стейк из тунца

Стейк из тунца

   Стейк из тунца – блюдо ресторанного уровня. Конечно, можно нарезать рыбу в виде мясных отбивных, ...

Котлеты в тесте

Котлеты в тесте

   Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сег...

Свинина запеченная в…

Свинина запеченная в духовке

    Свинина запеченная в духовке - это очень вкусное блюдо. Свинина приготовленная по такому рецепту...

Яблоки в платочках

Яблоки в платочках

   Яблоки в платочках - это незаменимый рецепт печенья, которое можно готовить круглый год. Тесто, в...

Тушеные грибы

Тушеные грибы

(русская кухня)      Тушеные грибы - у этого блюда нет противников, а вот армия поклонников весьма ...

Бифштекс с орехами «…

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

    Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивит...

Салат из сельдерея и…

Салат из сельдерея и вишни

   Как для меня, изумительно вкусный салат. Главные аккорды у сельдерея и вишни. Чтобы салат не пуст...

Рулетики из говядины…

Рулетики из говядины с маринованным перцем

    Рулетики из говядины с маринованным перцем - интересный и вкусный рецепт мясных рулетиков фаршир...

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Prev Next

Маринад из коньяка

Маринад из коньяка

   Маринад из коньяка - этот маринад идеально подходит для говядины и нежирной свинины. Коньяк желат...

Домашний французский…

Домашний французский майонез

(французская кухня)       Хотя, в принципе, любой майонез считается французским, однако, считается,...

Томатный соус для пи…

Томатный соус для пиццы

(итальянская кухня)    Этот томатный соус для пиццы используется в итальянской кухне. Вкус трав сде...

Маринад на рассоле д…

Маринад на рассоле для мяса

   Маринад на рассоле для мяса - это оригинальный маринад, но мясо в нем получается не хуже, чем в м...

Томатный маринад

Томатный маринад

Томатный маринад для шашлыка - это один из самых популярных маринадов для шашлыка, он занимает верхн...

Маринад с бальзамиче…

Маринад с бальзамическим уксусом

   Маринад с бальзамическим уксусом - такой маринад еще называют бальзамическим маринадом, он прекра...

Соус "Винегрет…

Соус "Винегрет"

  Соус Винегрет - однофамилец салата, именно таким соусом и рекомендуется заправлять салат Винегрет,...

Рецепт хариссы

Рецепт хариссы

(марокканская кухня)Харисса – это, наверное, самая известная приправа Северной Африки. Там ее подают...

Томатный соус

Томатный соус

   Существует огромное, просто невероятное количество всевозможных томатных соусов, например, томатн...

Маринад на белом вин…

Маринад на белом вине

   Маринад на белом вине  - этот маринад прекрасно подойдет для приготовления птицы, рыбы или постно...

Маринад с базиликом

Маринад с базиликом

   Маринад с базиликом - в таком маринаде мясо получается с приятным вкусом базилика и оттенком бело...

Красный соус

Красный соус

   Красный соус - это соус на овощной основе с добавлением томатов или томатной пасты, получается оч...

Рецепт маринада для …

Рецепт маринада для курицы

  Этот рецепт маринада для курицы мне нравится своей простотой и универсальностью. Такую курочку зим...

Соус из свежих помид…

Соус из свежих помидоров

   Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в м...

Томатный кетчуп

Томатный кетчуп

  Ингредиенты: Домашний томатный сок – 1 литр, Лук – 2 шт., Стебель сельдерея – 1 шт., Душист...

Сырный соус

Сырный соус

  Ингредиенты: белый соус - 200 гр, тертый сыр - 50 гр, соль - по вкусу.

Вишневый соус

Вишневый соус

   Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подаю...

Томатный маринад «Кр…

Томатный маринад «Кровавая Мэри»

   Томатный маринад «Кровавая Мэри» - в этом маринаде, как и в одноименном напитке, много составляющ...

Луково-яичный марина…

Луково-яичный маринад

Луково-яичный маринад - это идеальный маринад для постной курицы и свинины, также прекрасно подходит...

Маринад из минералки

Маринад из минералки

   Маринад из минералки – это классный способ мариновки шашлыка, особенно если мало времени, мясо по...


Яндекс.Метрика

Во избежании несчастных случаев, просьба не смотреть материалы сайта на голодный желудок :).
  Копирование материалов сайта без указания активной открытой ссылки на сайт запрещено и приводит к кармическому наказанию, не портьте себе карму, укажите ссылку на мой сайт, если что-то копируете с него!  Права на все материалы сайта подтверждены в Google!