логотип приятного аппетита



Котлеты из телячьих мозгов в панировке

4.0 из 5 всего 1 голос

Котлеты из телячьих мозгов в панировке - это деликатное блюдо, которое несомненно понравится гурманам и всем любителям субпродуктов.

Количество - 12 шт.,

Время приготовления - 2 часа,

Ингредиенты:

  • телячьи мозги - 800 гр.,
  • соль - 1 ч.л. с горкой или по вкусу,
  • уксус столовый 3 % - столовая ложка,
  • красный перец - 0,5 ч.л.,
  • черный перец - 0,5 ч.л.,
  • молотые ржаные сухари - 3- 4 ст. л.,
  • луковица - 1 шт.,
  • сливочное масло - 0,5 ст.л.,
  • лавровый лист,
  • яйцо - 2 шт.,
  • желток - 2 шт.,
  • зелень петрушки (резанная) - 1 ст.л.,
  • кардамон молотый- 1 ч.л.,
  • панировочные сухари,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Мозги из двух телячьих голов вымочить в теплой воде 60 мин, промыть под струей холодной воды.
  2. Погрузить мозги в кипящую воду и поставить на тихий огонь, добавить соль, уксус, черный и красный перец, лавровый лист и кардамон, варить 25-30 мин в слабокипящей воде, а затем протереть их сквозь сито.
  3. Лук мелко порезать и поджарить в сливочном масле.
  4. Добавить в мозговую массу сухари, черный и красный перец, жаренный лук, желтки, измельченную зелень петрушки, вбить одно яйцо.
  5. Перемешать массу, сформовать в котлеты.
  6. Каждую котлету перед жаркой следует обмакнуть в яйце, в сухарях, и опять в яйце и сухарях. 

    Чем чаще проделывать эту процедуру, тем более плотная панировка будет на котлете.

  7. Жарить на среднем огне до готовности, примерно по 3  - 4 минуты с каждой стороны .
  8. Котлеты из телячьих мозгов в панировке готовы.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Котлеты из кролика Котлеты из телячьих мозгов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Вареники ленивые с творогом

 Экстравагантное блюдо, с простым названием «вареники». Вкусно, просто, но необычно. Этот вариант несладкий, но на сайте есть сладкий вариант ленивых вареников, который можно найти здесь. Время приготовления – 30 минут.Порций – 2. ...

04-03-2013 Просмотров: 7869 Александр

Вареники ленивые с творогом

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 3291 Вика

Фаршированные помидоры

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 6743 Виктория

Эскалоп из телятины

С курицей

Куриный шницель

Куриный шницель – это фактически обжаренное во фритюре нежное куриное филе нарезанное тонким пластом. Очень нежное и вкусное блюдо. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин.

18-03-2013 Просмотров: 7230 Вика

Куриный шницель

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фарширова...

17-03-2015 Просмотров: 3041 Вика

Баклажаны фаршированные грибам…