логотип приятного аппетита



Тефтели с подливкой

5.0 из 5 всего 10 голосов

Тефтели с подливкой – самое любимое блюдо моего мужа. Тефтельки получаются сочные и ароматные, с густой томатной подливкой и сливочным оттенком сырка – идеальный вариант для картофельного пюре или пасты.

Порций – 4
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

  • Фарш (говяжий) - 650 гр.,
  • Лук репчатый - 1 большая луковица
  • Сыр тертый - 3-4 ложки (примерно 100 гр.)
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сухарики – 3 ст.л.,
  • Специи (майоран или огерано) – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перчик – 0,5 ч.л.,
  • Соль крупная - 0,5 ч.л.

Для соуса:

  • Помидоры (спелые свежие или консервированные ) - 1,5 кг. или томатная паста - 5 -6 ст.л.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Крахмал (желательно кукурузный) - 3 ч.л.,
  • Соевый соус – 1 ч.л.,
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.,
  • Специи ( майоран или орегано) – 1 ч.л.,
  • Соль – по вкусу.

Готовим тефтели с подливой так:

1. Говяжий фарш, а точнее, перекрученную на мясорубке говядину, выкладываем в миску и вбиваем сырые яйца, перемешиваем, чтобы фарш полностью пропитался яйцами.

яйцо в мясном фарше

2. Чистим и мелко режем лук, трем на терке сыр.

измельченный лук и сыр

3. Добавляем в фарш лук с сыром, черный молотый  перчик, хлебные крошки или сухарики.

сыр с перцем и сухарями

4. А также специи и соль. Содержимое миски тщательно перемешиваем. Вымешиваем фарш руками, только так можно добиться однородности, а это очень важно в приготовлении тефтелей.

фарш с сыром и перцем

5. Набираем ложкой фарш и скатываем шарики. От размера ложки будут зависеть и размер тефтелин. 

мясной фарш на ложке

6. Если я готовлю для мужчин, то ложку беру столовую, для себя предпочитаю десертную, а детям набираю чайной и тогда получаются даже не тефтели, а скорее фрикадельки, но сути блюда это не меняет, все равно получается очень вкусно и сочно.

сырой шарик тефтели

7. Итак, в зависимости от размера шариков их должно получиться от 15 до 30.

сырые тефтели

8. С тефтелями понятно, теперь готовим соус или подливку. Для этого чистим и мелко шинкуем лук. 

  • Если у Вас свежие помидоры, то их нужно крестообразно надсечь, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.
  • У меня были томаты консервированные, которые я измельчила ручным блендером прямо в банке.
  • Если же у Вас томатная паста, то ее нужно развести водой. Количество пасты зависит от того какого она качества, если паста изготовлена по ГОСТу, то у нее 25% сухих веществ и тогда 1,5 кг свежих томатов можно заменить 5 ст.л. пасты, разведенных в 5 – 6 стаканах воды. Если паста низкого качества (бывает даже 12% сухих веществ или с крахмальным загустителем) то ее нужно добавить в таком количестве, чтобы соблюдались пропорции описанные выше (5 ст.л. 25%-й пасты на 5 – 6 стаканов воды).

Самое главное, после того как Вы смешаете пасту с водой, попробовать ее на вкус, она должна (хотя и отдаленно) напоминать по консистенции, плотности, вкусу и кислоте свежие молотые томаты.

томаты с луком

9. На широкой и глубокой толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла (1 ст.л.) и жарим лук, пока он не станет мягким (около 7-ми минут), но не до коричневого цвета, лук должен спассероваться, а не зажариться.

пассерованый лук

10. Добавляем томаты в пассерованный лук, перемешиваем и тушим 5 минут.

томатный соус для тефтелей

11. В отдельной посуде соединяем охлажденное молоко с крахмалом, перемешиваем и выливаем его в сковороду с соусом.

томат со сметаной

12. Снова перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут, время от времени перемешивая.

сметанно-томатный соус

12+1. Затем в томатный соус закладываем подготовленные тефтельки из фарша и тушим на тихом огне 20 – 25 минут. Если подливки в сковороде не достаточно, чтобы покрыть «с головой» все тефтели, то через 10 минут приготовления их можно перевернуть ложкой. 

тефтели со сметанно-томатной подливой

14. Тефтели с подливкой готовы. Мой муж, обожает их с картофельным пюре, а мне очень нравится со спагетти или любой другой пастой (макаронами).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (6)

Медиа

Комментарии  

Нина
+3 # Нина 26.06.2014 17:18
Делаю почти так же, нор никогда не пробовала делать с сыром и майораном, наверное это неимоверная вкуснятина...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:12
Будет повод, попробуйте приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Нина
+2 # Нина 28.06.2014 15:29
Это вкусно!!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:13
Отлично!!! Приходите еще...приготови м что-нибудь вкусненькое.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+2 # Laralaram 30.06.2014 21:40
готовила, знаю - так вкусно, что язык проглотишь!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:14
Отзыв от профессионала в двойне приятен:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Вареники и пельмени

Рецепт домашних пельменей

Думала, никогда в жизни не буду лепить пельмени. Но когда вышла замуж, по воле судьбы у мужа это было одно из самых любимых блюд. Так и пришлось мне учиться этой «кухонной лепке». Но я не о чем не жалею. Пельмени получаются вкусные, сытные и сочные, а муж при этом такой счастливый, что я готова лепи...

03-08-2015 Просмотров: 3924 Виктория

Рецепт домашних пельменей

Другое мясо

Утка фаршированная грибами

Утка фаршированная грибами - прекрасный способ разнообразить праздничное меню, приготовив главное блюдо стола. Утка получается ароматной, нежной и с хрустящей корочкой, а начинка - грибочки с лучком. Порций - 4 Время приготовления - 2 часа. ...

13-10-2015 Просмотров: 4175 Вика

Утка фаршированная грибами

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 9169 Виктория

Блинчики с капустой и грибами

С курицей

Рагу с курицей в мультиварке

Рагу с курицей в мультиварке – полезно, вкусно, сытно, быстро, сочно, - какие еще нужны слова, чтобы начать готовить это блюдо, а вот еще несколько – ароматно, много и очень недорого.

27-05-2017 Просмотров: 2951 Виктория

Рагу с курицей в мультиварке

С курицей

Рулетики из куриного филе

Куриное филе, это палочка выручалочка для любой хозяйки. Оно быстро готовится, да и во внутрь можно спрятать любую начинку. Рулетики из куриного филе помогут Вам разнообразить Ваше меню и Вы не разочаруетесь в их необычном вкусе.

04-04-2013 Просмотров: 5517 Raisa

Рулетики из куриного филе

Другое мясо

Свиная отбивная с овощами

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костны...

29-10-2015 Просмотров: 3629 Вика

Свиная отбивная с овощами

Другое мясо

Куриная печень, тушеная в сметане

Если правильно приготовить это блюдо, печень будет сочная и нежная. Овощей должно быть много и сковородка - просторная. Итак, куриная печень, тушеная в сметане:

08-02-2013 Просмотров: 7604 Александр

Куриная печень, тушеная в смет…

С курицей

Курица с грибами в духовке

Куриное мясо и грибы – это беспроигрышный вариант для вкусного и сытного блюда. Грибочки пропитываются сливочной подливой, а курица наполняется грибным ароматом. Так что курица с грибами в духовке понравится Вам с первой дегустации!      

10-09-2015 Просмотров: 4679 Виктория

Курица с грибами в духовке