логотип приятного аппетита



Рыба в сухарях

5.0 из 5 всего 3 голосов

Рыба в сухарях – такую рыбку, с хрустящей аппетитной корочкой можно приготовить не только на праздник, в выходной день для семейного ужина - это самое оно! Ингредиентов минимум, а вкус максимум, впрочем, как и все гениальное :).

Порций – 4,
Время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • Рыба (желательно белая речная, например, судак, хек, минтай, морской язык и т.п.) – 1 шт. (1 – 1,2 кг.),
  • Крошки батона – 50 гр.,
  • Лимонный сок– 1 ст.л.,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Петрушка – 4 веточки,
  • Укроп – 2 веточки,
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для гарнира:

  • Цуккини (кабачок) - 1 шт.(небольшой),
  • Тыквочка – 1 шт. (небольшая),
  • Масло растительное,
  • Черный молотый перец, соль.

Готовим рыбу в сухарях так:

  1. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать здесь, хорошенько промываем брюшко.
  2. Отрезаем голову. Рыбу выкладываем брюшком вверх и подрезаем с обеих сторон боковые реберные косточки, раскрываем тушку, как книжку. Далее, делая подрезы, вырезаем хребет, реберные и другие крупные косточки. разделка судака
  3. Чистим чеснок и мелко нарезаем его вместе с зеленью.
  4. Батон крошим, желательно, чтобы хлеб был вчерашний.
  5. Чеснок (оставьте половину чайной ложки) соединяем с хлебными крошками и резаной зеленью, добавляем 1 ст.л. лимонного сока, а также 3 ст.л. растительного масла, приправляем свежемолотым перчиком и солим по вкусу, перемешиваем. Хлебная панировка готова.
  6. Духовой шкаф разогреваем примерно до 160 – 170 градусов С. Сливочное масло помещаем в морозилку.
  7. На противень для запекания, устеленный пергаментом или обильно смазанный маслом, выкладываем рыбку и сверху наносим на нее ровным слоем нашу панировку из батона и специй (силиконовая лопаточка Вам в помощь). панировка скдака
  8. Ставим противень в разогретую духовку и готовим нашу рыбу в сухарях около получаса. Ориентируйтесь на массу рыбы, если она больше, чем 1 кг, то соответственно и готовить ее нужно дольше, если меньше, то и готовить нужно менее получаса.
  9. Готовим гарнир к рыбе, для этого чистим цуккини и тыкву, удаляем семечки из тыквы и, если цуккини старый, то из него тоже.
  10. Нарезаем мякоть тонкой соломкой. Доводим в кастрюле до кипения 1 литр подсоленной воды и отвариваем в ней тыкву и цуккини примерно около 3-х минут, а затем отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление. цуккини для судака
  11. Сливочное масло достаем из морозильника и фигурным ножом делаем завитки, которые выкладываем на рыбу. Оставшееся масло растапливаем и вместе с чесноком (0,5 ч.л.) заправляем им овощной гарнир и солим, если нужно.
  12. Рыба в сухарях готова, подаем ее на стол горячей и с гарниром из кабачка и цуккини.

P.S. Наиболее вкусным это блюдо получается если рыба свежая, как ее правильно выбрать, чтобы не ошибиться, можно прочитать здесь. Овощи должны быть, как говорят итальянцы, «аль-денте», т.е. на зубок или приготовлены наполовину и не сырые и не пюре. Опытные кулинары советуют готовые овощи отбросить на дуршлаг, а затем погрузить в подсоленный лед, так как при промывании водой вымывается соль. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Камбала с овощами Тушеная скумбрия с овощами »

Медиа

Комментарии  

Светлана
+1 # Светлана 11.07.2014 09:56
Рыбка очень красивая получилась, замечательная панировка сделала свое дело.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.07.2014 10:05
Да, панировка гениальная, особенно деткам нравится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
+1 # Laralaram 11.07.2014 16:26
рецепт рыбки хорош! Просто бесподобно с такими крошками!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 14.07.2014 11:30
В этом рецепте все очень вкусное, особенно "крошки" :)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Овощное рагу с капустой

Овощное рагу с капустой готовится быстро и несложно. Режем овощи средними ломтиками и тушим до готовности. Для аромата в конце кладем травы, чеснок и рагу готово. Также можно в рагу добавить картофель, тушеное мясо, грибы и колбасные изделия. Рагу получается нежное и сочное. А пользы в нем целая ско...

01-10-2014 Просмотров: 4328 Виктория

Овощное рагу с капустой

Из грибов, овощей, круп

Картофельная запеканка с грибами

Если в доме нет мяса, а есть картофель, куриные яйца, лук и грибы, то вкусный и сытный ужин у Вас обязательно получится. Картофельная запеканка с грибами – это полноценное, самостоятельное блюдо, которое не требует специальных кулинарных навыков. И если Вы сможете приготовить картофельное пюре и обж...

09-06-2015 Просмотров: 4444 Виктория

Картофельная запеканка с гриба…

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из кукурузы

 Котлеты из кукурузы - еще один способ разнообразить вегетарианское меню не только в сезон кукурузы, но и зимой. Котлеты получаются сочные и вкусные, а всего-то нужно немного свежей или консервированной кукурузы и ингредиенты, которые есть в каждом холодильнике.

06-11-2015 Просмотров: 5482 Вика

Котлеты из кукурузы

Рыбные вторые блюда

Блинчики с творогом и лососем

Ну, очень вкусные блинчики с творогом и лососем. Вот что могут сделать 80 грамм лосося. Совершенно необычный вкус!

30-03-2013 Просмотров: 15926 Виктория

Блинчики с творогом и лососем

Со свининой

Голубцы с тыквой

Голубцы – это обычное, повседневное блюдо, которое при небольшой сноровке готовится достаточно быстро. Сейчас я Вам предложу голубцы с тыквой, но не как второе блюдо, а как горячую праздничную закуску. Если Вы заинтригованы, прошу продолжить общение с последующим рассказом и иллюстрациями, то есть ф...

23-11-2015 Просмотров: 5133 Виктория

Голубцы с тыквой

Гарниры из круп

Гречка с луком

Гречка с луком – популярное и простое блюдо, а если в него добавить еще и свежий огурчик, то такую кашу можно подавать как салат, в теплом или остывшем виде, получается очень вкусно и оригинально, обязательно попробуйте.

08-10-2014 Просмотров: 3341 Вика

Гречка с луком