логотип приятного аппетита



Индийская лепешка

4.8 из 5 всего 5 голосов

(индийская кухня)

Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а их называют в Индии «парата», нет дрожжей, разрыхлителей или химических вкусовых добавок, а только натуральные ингредиенты и специи.

Порций – 4,
Время приготовления – 80 минут.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 гр.,
  • Манка – 150 гр.,
  • Вода – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 80 гр.,
  • Смесь перцев (черный, душистый, белый, красный) – 1 ч.л.,
  • Острый стручковый (зеленый) свежий резаный перец - 2 ч.л.,
  • Кинза свежая – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 2 ст.л.,
  • Корень имбиря тертый (свежий) – 1 ч.л.,
  • Соль – щепотка.

Готовим индийские лепешки так:

  1. Моем, обсушиваем и мелко шинкуем кинзу. У острого зеленого перчика (можно заменить красным) удаляем плодоножку, вычищаем семена и мелко рубим.
  2. Просеиваем муку с солью. В глубокой миске соединяем муку с солью и манкой, перемешиваем, всыпаем смесь перцев, резаный зеленый жгучий перец, добавляем кинзу, растительное масло и все хорошо перемешиваем. 
  3. Чистим имбирь, трем его на самой мелкой терке и смешиваем с водой. мука и имбирь
  4. Тонкой струйкой вливаем воду в муку, одновременно перемешивая, вначале вилкой, а затем, когда имбирная вода закончится, то руками. Вымешиваем тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.
  5. Присыпаем мукой поверхность стола и вымешиваем на нем тесто примерно 10 минут.
  6. Затем тесто скатываем в шар и оборачиваем пленкой или выкладываем в миску и накрываем влажным полотенцем, чтобы оно не обветрилось. Даем тесту постоять 60 минут.

    Если в кухне жарко, то тесто лучше поставить в холодильник. За то время пока тесто будет отстаиваться, мука и манка в нем набухнут и тесто станет более податливым.

  7. Сливочное масло достаем из холодильника и даем ему нагреться до комнатной температуры или его можно затем растопить.
  8. Делим шар на 8 равных частей, отщипывая равные куски.
  9. Скатываем каждый кусок теста в шарик и оставляем в миске под влажным полотенцем.
  10. Один шарик теста раскатываем на рабочей поверхности до диаметра примерно 15 см и смазываем его сливочным маслом.

    Смазывать маслом тесто очень удобно при помощи кулинарной кисточки. На каждый промасленный слой должно уходить не более 1 ч.л. сливочного масла.

  11. Складываем пласт теста так, чтобы получилось три слоя, заворачивая края теста к центру. тесто в контейнере
  12. Должен получиться прямоугольник, который снова смазываем сливочным маслом и еще раз складываем втрое. Должен получиться квадрат.
  13. Раскатываем квадрат скалкой так, чтобы каждая сторона квадрата была по 15 см.
  14. Остальные шарики раскатываем и смазываем так же.
  15. Разогреваем толстостенную (желательно чугунную) сковороду, смазываем одну сторону лепешки маслом и выкладываем в сковороду на эту сторону, жарим полминуты, затем сбрызгиваем сверху маслом, переворачиваем и жарим еще 15 секунд и так переворачиваем 4 раза, обжаривая каждый раз по 15 секунд с каждой стороны. 

    Смазывать лепешку маслом нужно только 2 раза, перед жаркой и перед первым переворотом.

    раскатка теста
  16. Таким же образом жарим оставшиеся лепешки и складываем их стопкой.
  17. Индийская лепешка готова, ее можно подать к любому блюду из мяса, рыбы или риса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Пирог с грибами Слойки с сыром »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт Парижский коктейль

Невероятно вкусный, питательный и нежный – это торт Парижский коктейль. По вкусу очень напоминает известный и всеми любимый торт наполеон. Имея небольшую сноровку, готовится достаточно легко и быстро. Как говорит моя подруга: «торт для ленивых», но ее можно назвать профессионалом в кулинарном деле, ...

17-06-2015 Просмотров: 4850 Виктория

Торт Парижский коктейль

Сладкая выпечка

Торт "Медовик"

Торт "Медовик" - это один из самых продаваемых десертов в странах бывшего союза, причем продают его не только в кондитерских магазинах, но и в ресторанах самого высокого уровня. Торт "Медовик"- это один из китов на которых держится отечественная кондитерская отрасль. Как у любого популярного рецепта...

13-02-2013 Просмотров: 6953 Вика

Торт "Медовик"

Несладкая выпечка

Сдобное тесто для пирожков

Сдобное тесто для пирожков – рецепт популярного теста, который не менялся уже много лет. Не многие знают, что на Руси не один праздник не обходился без пирожков, это самое настоящее русское блюдо. Кстати сказать, слово «пир» - это составляющее слова «пирожки». В разгар праздника некогда трапезничать...

20-10-2014 Просмотров: 4352 Александр

Сдобное тесто для пирожков

Несладкая выпечка

Булочки с чесноком

 Булочки с чесноком - ну кто не любит борщ с пампушками, так вот эти булочки полностью заменяют пампушки и сделают дегустацию борща более разнообразной и аппетитной.

15-10-2012 Просмотров: 3354 Вика

Булочки с чесноком