логотип приятного аппетита



Пирог с виноградом

4.0 из 5 всего 4 голосов

Пирог с виноградом – этот пирог украшается виноградом и взбитыми сливками, а в качестве начинки в нем ореховая паста и лимонный крем, получается неимоверно вкусно.

Порций – 10,
Время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:
Для коржа:

  • Мука – 200 гр.,
  • Масло сливочное – 140 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • Цедра лимона – 1 ч.л.

Для крема лимонного:

  • Сахар – 100 гр.,
  • Молоко – 250 мл,
  • Цедра и сок одного лимона,
  • Масло сливочное – 50 гр.,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Крахмал – 1 ст.л.,
  • Мука – 1 ст.л.

Для ореховой начинки:

  • Масло сливочное – 85 гр.,
  • Миндаль молотый – 85 гр.,
  • Сахар – 85 гр.,

Для украшения:

  • Виноград – 750 гр.,
  • Сливки (35% жирности) – 100 мл.

Готовим пирог с виноградом так:

  1. Для начала приготовим  тесто для основы, в которой затем будет размещена начинка, в том числе и виноград со взбитыми сливками. Итак, соединяем сливочное масло с мукой.

    Масло желательно оставить предварительно (за 30 – 40 минут) на столе, чтобы оно размякло.

  2. Отделяем желток от белка, как это лучше всего сделать можно увидеть в видеоприложении под рецептом. Всыпаем к муке с маслом сахар, лимонную цедру, ванильный сахар, добавляем щепотку соли, желток и замешиваем гладкое упругое тесто, вымешиваем около 8-ми минут или можно воспользоваться миксером с насадками для теста.
  3. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 60 минут, чтобы мука разбухла, а тесто настоялось и стало податливым.
  4. Пока тесто отдыхаем под пленкой в холодильнике, займемся наполнителем – лимонным кремом. Для его приготовления снова отделяем желток от белка и добавляем в него (в желток) сахар, взбиваем миксером или венчиком пару минут, чтобы появилась пена, а затем добавляем муку с крахмалом и перемешиваем. замес теста
  5. В небольшой кастрюльке на тихом огне доводим до кипения молоко с цедрой и вливаем его в желток с мукой и крахмалом, перемешиваем и переливаем эту смесь обратно в кастрюльку, ставим на тихий огонь и греем пару минут, непрерывно помешивая, чтобы смесь не закипела.
  6. Затем снимаем кастрюльку с огня, вливаем в смесь лимонный сок и добавляем сливочное масло, перемешиваем и оставляем на столе до полного остывания, а затем накрываем кастрюльку крышкой и отправляем в холодильник к тесту, чтобы крем остыл.
  7. Теперь возъмемся за ореховую начинку (такая ореховая паста называется «франжипан»). В чашку для миксера или блендера добавляем сливочное масло, цедру, сахар, яйцо, молотый миндаль и перемешиваем все до однородности.
  8. Достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-х мм.
  9. Выкладываем тесто в форму для выпекания так, чтобы внутренние борта формы были так же покрыты тестом, подравниваем края, срезая лишнее ножом и руками прижимаем тесто к форме, повторяя все ее выпуклости. Накрываем форму с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник еще на 60 минут.
  10. Духовку ставим на разогрев до 180 градусов С.
  11. Выкладываем в форму с тестом ? всего объема лимонного крема, а затем сверху него выкладываем в виде решетки ореховую пасту.

    Эту процедуру удобно делать при помощи кулинарного «фунтика» или шприца.

    ореховая паста и крем
  12. Ставим пирог в духовку и готовим его 40 минут, чтобы поверхность пирога стала светло-коричневого, загорелого цвета.
  13. Извлекаем пирог из духовки и прямо в форме даем остыть до комнатной температуры.
  14. Виноград разделяем на отдельные виноградинки, тщательно моем и обсушиваем на полотенце.

    Если в винограде много косточек, то придется разрезать каждую виноградинку пополам поперек и извлечь косточки.

  15. Сливки взбиваем при помощи миксера и аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки соединяем с оставшимся лимонным кремом. формирование и украшение пирога
  16. Выкладываем лимонный крем со взбитыми сливками на поверхность нашего пирога, а сверху выкладываем виноградинки.
  17. Пирог с виноградом готов, подайте к нему чай ил молоко.

Совет.

В качестве орехов для начинки не обязательно брать миндаль, например, арахис или кешью могут так же подойти, хотя с миндалем получается вкуснее всего.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Творожные пирожки Кексы с творогом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 5024 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Сладкая выпечка

Печенье из овсяных хлопьев

Какая вкуснятина – это печенье из овсяных хлопьев!!! С магазинной выпечкой не сравнить, а готовится проще простого. Так что, если хотите чего-нибудь сладенького, смело выпекайте это полезное и вкусное печенье.

17-03-2015 Просмотров: 5392 Виктория

Печенье из овсяных хлопьев

Постная выпечка

Слоеные лепешки с зеленым луком

(китайская кухня) Слоеные лепешки с зеленым луком – это очень интересный рецепт, который попал ко мне из одной книги с китайскими рецептами. Не знаю в чем секрет рецепта, но, не смотря на малое количество ингредиентов, всю свою простоту и непритязательность, эти лепешки разлетаются со стола даже бы...

26-03-2017 Просмотров: 5996 Виктория

Слоеные лепешки с зеленым луко…

Сладкая выпечка

Медовые пряники

Легендарные медовые пряники - вкус детства, а рецептура не менялась вот уже 100 лет.

17-03-2013 Просмотров: 4959 Вика

Медовые пряники

Несладкая выпечка

Пирог с луком пореем

Пирог с луком пореем – идеальный вариант для людей, следящих за своей фигурой. В этом рецепте так же присутствует репчатый лук и вяленая рыбка, но репчатый лук можно полностью заменить на порей, а рыбку можно запросто заменить на любые другие морепродукты, например, креветки или кальмары, или вообще...

17-07-2014 Просмотров: 2818 Александр

Пирог с луком пореем