логотип приятного аппетита



Яблочный пирог

4.6 из 5 всего 7 голосов

Яблочный пирог – это закрытый пирог с яблочной начинкой и, в отличии от шарлотки, яблоки не находятся в массе теста, а полностью составляют начинку пирога, получается очень вкусно и сочно, никакая шарлотка даже рядом не стоит :), кстати, рецепт шарлотки находится здесь. Рецепт этого пирога в Англии и Штатах уже пару столетий остается неизменным и его подают в лучших мировых ресторанах (оригинальное название «apple pie», что в переводе означает, яблочный пай), так что у Вас есть шанс прикоснуться к настоящей кулинарной классике.

Порций – 4,
Время приготовления – 1 час,10 минут (+1 час, чтобы тесто отстоялось).

Ингредиенты:
Для теста:

  • Мука – 2 чашки,
  • Масло растительное – 150 мл,
  • Сахар – 2 ст.л.,
  • Соль – щепотка,.
  • Вода (очень холодная) – 6 ст.л.

Для начинки:

  • Яблоки (большие) – 5 шт.,
  • Масло сливочное – 120 гр.,
  • Сахар – 1 чашка,
  • Мука – 2 ст.л.,
  • Корица молотая – 1 ст.л.

Готовим яблочный пирог так:

  1. Смешиваем в просторной миске просеянную муку с солью, сахаром и растительным маслом. Замешиваем тесто, вилкой или рукой мешаем, пока тесто не станет похоже на смесь хлебных крошек. Как только это произошло добавляем 1 ст.л. холодной воды и, не прекращая мешать тесто, добавляем постепенно (по 1 ст.л.) всю воду.
  2. Затем вымешиваем тесто руками, на присыпанной мукой рабочей поверхности. В итоге должно получиться упругое, красивое, гладкое тесто.
  3. Делим тесто на 2 части (одна часть должна быть больше другой на 20 – 25 %), раскатываем в круги толщиной около 2-х мм, один из которых будет основанием пирога, а другой - "крышкой". Заворачиваем каждые круг в пищевую пленку и отправляем на 1 час в холодильник, чтобы мука разбухла и тесто стало более податливым и эластичным. тесто в пленке
  4. Моем яблоки, чистим их от кожицы, вырезаем сердцевину с семечками, а мякоть нарезаем нетолстыми пластинками. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели и перемешиваем.
  5. На тихом огне в небольшой кастрюльке растапливаем сливочное масло, добавляем сахар перемешиваем, а затем всыпаем яблоки и снова перемешиваем. Готовим яблоко около 15 минут, иногда помешивая.
  6. Извлекаем яблоки в отдельную посуду, а оставшийся сироп в кастрюльке продолжаем уваривать еще 15 минут. яблоки в масле
  7. После уварки сироп выливаем к яблокам, добавляем корицу и суку, перемешиваем.
  8. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  9. Жаропрочную форму для выпечки нашего пирога устилаем пергаментом (если форма силиконовая, то это делать не обязательно).
  10. Достаем больший круг теста из холодильника, удаляем полиэтилен и дораскатываем его в круг такого диаметра, чтобы тесто покрыло дно формы и стенки. Выкладываем раскатанное тесто в форму и руками прижимаем к ней тесто, обходя пальцами все выпуклости формы, а особенно борта.
  11. Выкладываем на тесто в форме яблоки с сиропом.
  12. Достаем и дораскатываем второй пласт теста в лепешку меньшего диаметра, чем первый пласт.
  13. Накрываем тесто в форме «крышкой» из второго круга теста и защипываем края теста руками. яблоки в пироге
  14. В центре нашего пирога проделываем острым ножом небольшие отверстия, чтобы из пирога выходил образующийся в процессе выпекания пар.
  15. Смазываем верхушку пирога маслом, посыпаем сверху крупным сахаром, ставим в разогретую духовку, готовим 60 минут.
  16. Яблочный пирог готов, подаем его на стол горячим или теплым, а при подаче пирог можно украсить взбитыми сливками или шариками пломбира.

Совет.

Хотя это и классика жанра, но иногда допускаются некоторые отклонения в рецепте, например, попробуйте добавить в начинку нашего яблочного пирога немного (щепотку) молотого мускатного ореха или ванилина на кончике ножа (ели это ванильный сахар, то можно добавить чайную ложку). Если пирог остыл, то его желательно разогреть перед подачей.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кексы с творогом Шоколадные кексики »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Постная выпечка

Пряничное печенье

  Пряничное печенье оценят люди соблюдающие пост и придерживающиеся диет -  просто замечательный постный десерт! Порций – 12время приготовления – 30 мин (отстаивание теста 2 часа) ...

13-04-2013 Просмотров: 2987 Вика

Пряничное печенье

Несладкая выпечка

Гречневый пирог

(русская кухня) Гречневый пирог еще называется гречневик или пирог из гречневой каши. Делается такой пирог очень просто и особенно он актуален, если у Вас осталась с вечера недоеденная гречневая каша. В этом случае остается проделать парочку небольших манипуляций и вуаля, новое блюдо у Вас уже готов...

07-10-2014 Просмотров: 12599 Вика

Гречневый пирог

Сладкая выпечка

Бисквит в мультиварке

Наконец-то на моей кухне появилась подружка – это мультиварка! Чтобы с ней поближе познакомиться, в первую очередь решила приготовить бисквит. Моя помощница меня не подвела! Очень вкусный, а самое главное нежный бисквит украшал наше домашнее чаепитие. Снизу бисквит красиво зарумянился, так что допол...

23-01-2015 Просмотров: 2781 Виктория

Бисквит в мультиварке

Сладкая выпечка

Медово-ореховый кекс

Медово-ореховый кекс - прекрасная выпечка в состав которой входит не только мед и орехи, но так же есть лимонная цедра, корица и даже чай, получается оригинально, свежо и вкусно.

12-03-2013 Просмотров: 3793 Вика

Медово-ореховый кекс