логотип приятного аппетита



Жульен с курицей и грибами

3.7 из 5 всего 9 голосов

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов. Слово julienne означает нарезать соломкой (чаще всего овощи, реже филе курицы, язык, грибы, цедру, корнеплоды).

Но, в Украине и России термин «жульен» потерял свое изначальное значение. Теперь все составляющие для жульена режут кусочками, а подают его в виде горячей закуски. Иногда для своей семьи я готовлю запеканку. Добавляю в нее курицу, грибы и лук. Потом заливаю все сметаной, посыпаю сыром и ставлю в духовку на 20 минут. И это очень удобно, особенно для тех, у кого нет кокотниц. Кокотницы – это керамические или металлические маленькие горшочки, которые используют для запекания жульена. Поэтому, если Вы еще не купили кокотницы, не расстраивайтесь. Жульен можно приготовить в одной большой форме, и получится один большой жульен на всех или грибная запеканка.

Время приготовления – 45 минут.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

  • Грибы (шампиньоны) – 300 гр.,
  • Куриное филе (отварное) – 300 гр.,
  • Лук -2 шт.,
  • Сметана (25%) – 200 гр. или сливки (25 %) – 300 мл,
  • Мука -1 ст. ложка,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Сливочное масло – 100 гр.,
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Итак, займемся подготовкой ингредиентов. Отварное филе курицы режем кубиками. Лук чистим и так же режем кубиками. Промываем хорошо грибы и режем небольшими кусочками.
  2. Разогреваем на сковородке немного подсолнечного и сливочного масла (50 гр.). И на смеси этих масел обжариваем лук. Лук должен жариться на медленном огне, как бы томиться, и приобрести чуть золотистый цвет.
  3. Теперь добавляем к луку грибы, накрываем сковородку крышкой и тушим, пока не выпариться вся жидкость. Солим и перчим по вкусу.
  4. На другую сковородку выкладываем муку и чуть обжариваем. Сметану разбавляем небольшим количеством воды (сливки не разбавляем) и наливаем в муку. Быстро все размешиваем, чтобы не было комочков. Мука загустит сметану и получится соус.
  5. В него кладем обжаренные грибы с луком и куриное филе. Все перемешиваем и тушим минуты 3.
  6. Теперь раскладываем все по кокотницам, сверху кладем по кусочку сливочного масла и посыпаем тертым сыром.
  7. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. Температура духовки 180 градусов.
  8. Когда сыр чуть подрумянится, жульен с курицей и грибами готов. Украшаем по желанию каждую порцию веточкой зелени и подаем к столу.

    На сайте есть еще один вариант жульена. Возможно Вы захотите с ним ознакомиться, тогда рецепт его находится здесь.

Совет

 Для тех, кто любит диетическое мясо, будем использовать отварное куриное филе. Но, намного вкуснее отварить окорочка (2 шт.), отделить мясо от костей и порезать кусочками. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (12)
Другие материалы в этой категории: « Рулет из свинины со шпинатом Рецепт холодца »

Медиа

Комментарии  

Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 13:05
Коротко и ясно :P
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
оля
0 # оля 15.04.2014 12:11
Жульен - красивое название. Очень аппетитно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:17
Оля, название созвучно французскому имени. Есть мнение, что это и есть имя человека, который придумал способ нарезать овощи соломкой.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
-1 # Odessit 15.04.2014 20:30
Обожаю жульен. Мне ещё нравится в самих шампиньонах так готовить, получается тоже очень интересно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 16.04.2014 14:45
Odessit, Вы имеете в виду готовить фаршированные шампиньоны?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Odessit
0 # Odessit 16.04.2014 14:53
Да, такой себе жульен, только не в горшочках. а в самих шампиньонах.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 16.04.2014 14:58
Спасибо, за разъяснения. Фаршированные шампиньоны тоже вкусно, а подать можно и на праздник, и на каждый день!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
0 # Диана 20.04.2014 23:04
Поздравляю Вас со светлым праздником Воскресения! Пусть и дальше торжествует жизнь и силы света! Пусть в жизни общества и в личной жизни каждого будет меньше злобы и больше любви к ближнему, как учил нас Спаситель. Несмотря ни на что жизнь продолжается. Христос воскрес!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.04.2014 12:18
Во истину! В Мире больше добрых людей, значит победит добро! По другому и быть не может.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Tatiana
0 # Tatiana 22.04.2014 19:35
Ох как же аппетитно сморится жульен с курицей и грибами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.04.2014 12:23
Этот жульен хорошо сочетается с обычной вермишелью. Выкладываешь сверху вермишели и получается много подливы, грибов и курицы. Но, так можно кушать в тесном семейном кругу. А на вечеринке вермишель не особенно праздничный гарнир:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с ветчиной

Пицца с ветчиной – одна из самых популярных пицц, ветчина сейчас продается самая разнообразная, поэтому купите несколько видов, чем будет больше видов ветчины, тем вкуснее будет пицца. Количество - 2 шт.,Время приготовления – 30 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 3047 Вика

Пицца с ветчиной

Другие закуски

Яичница с помидорами

Когда нет время на приготовление завтрака, яичница с помидорами – это палочка-выручалочка. Причем, ее может сделать любой человек (даже без спец. подготовки:)))).  

01-02-2013 Просмотров: 5271 Виктория

Яичница с помидорами

Другие закуски

Омлет с баклажанами

Лук, помидоры, кабачки, колбаса и грибы разнообразят омлет до бесконечности. В летний период легко сообразить на скорую руку вкусный и питательный завтрак или легкий ужин из яиц, который гордо зовется – омлетом. Омлет с баклажанами – это еще одна тема из большого количества вариаций. ...

02-10-2014 Просмотров: 3593 Виктория

Омлет с баклажанами

Другие закуски

Омлет с кабачками

Многие думают, что кабачки нам подарили итальянцы. Так оно и есть, они их внесли в мировую кулинарию со своими великолепными блюдами и дали даже свое название – цуккини, но на самом деле привезли их из Нового Cвета во времена Колумба, а первые упоминания о них относятся к периоду около 5000 лет наза...

11-04-2013 Просмотров: 8148 Вика

Омлет с кабачками

Бутерброды

Гренки с авокадо

 Гренки с авокадо - питательный завтрак для тех кто не любит готовить, но требует большого количества калорий. :) 

25-02-2013 Просмотров: 4850 Вика

Гренки с авокадо

Рыбные закуски

Скумбрия в заварке

Скумбрия обладает потрясающим характерным вкусом и достаточной жирностью, чтобы Вы сразу захотели ее приготовить. Сегодня я предлагаю приготовить блюдо под названием «скумбрия в заварке». Получается красивейшая и вкуснейшая рыбка! Советую хотя бы раз отведать.

19-02-2016 Просмотров: 5646 Виктория

Скумбрия в заварке

Суши и роллы

Нигири-суши с лососем

(японская кухня) Нигири-суши это самый популярный, употребляемый и легкий в изготовлении вид суши. Бывают весьма разнообразная начинка, сейчас мы приготовим нигири-суши с лососем: Порций - 10 шт.,Время приготовления - 25 мин (если лосось готов). ...

20-04-2013 Просмотров: 5705 Вика

Нигири-суши с лососем

Другие закуски

Яйца, фаршированные шампиньонами

Очень популярная закуска для праздничного стола - яйца, фаршированные шампиньонами, хотя грибы - это одна из многочисленных начинок для яиц. Существует огромное количество вариантов, чем наполнить эти красивые белые лодочки из яичного белка. Но именно этот рецепт меня просто сразил наповал!!! Как эт...

23-06-2015 Просмотров: 4229 Виктория

Яйца, фаршированные шампиньона…