- Автор Виктория
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 5123 раз
Соте из баклажан
4.2 из
5
всего
14 голосов
Очень ароматная, вкусная закуска, которая достойна вашего внимания – соте из баклажан. Чтобы разнообразить летнее меню, стоит приготовить это потрясающе нежное и красивое блюдо. Наверное, у каждой хозяюшки есть особенный рецепт приготовления соте. Я вам расскажу свой, надеюсь, он Вам придется по вкусу.
Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт. (700 гр.),
- Морковь – 2 шт. (350 гр.),
- Луковица – 1-2 шт. (350 гр.),
- Болгарский перец – 4 шт. (350 гр.),
- Помидоры – 6 шт. (500 гр.),
- Подсолнечное масло для жарки,
- Соль по вкусу,
- Острый перец свежий по вкусу,
- Чеснок – 2 зубца.
Способ приготовления:
- Баклажаны промываем от пыли и разрезаем на кружочки толщиной 5-7 мм.
- Перекладываем баклажаны в миску, солим и хорошо размешиваем, чтобы каждый кусочек был в небольшом количестве соли. Пусть баклажаны в таком виде отдохнут 10-15 минут, размякнут и пустят сок.
- Чтобы приготовление ускорить в два раза, нужно вооружиться двумя сковородками. На них мы будем одновременно обжаривать овощи. Баклажаны мы уже порезали. Теперь переходим к луку. Его чистим, режем крупными кубиками.
- Выкладываем лук на одну сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем.
- Морковь очищаем, споласкиваем и режем кружочками, которые разрезаем пополам
- На вторую сковородку перекладываем морковь и также обжариваем.
- Быстренько споласкиваем помидоры и режем большими ломтиками.
Если позволяет время помидоры нужно бланшировать (обдать кипятком), снять с них кожуру и потереть на терке. Будет еще нежнее.
- Кладем помидоры к луку и перемешиваем.
- Когда морковь при обжаривании станет мягкой и поменяет цвет, перекладываем ее к луку с помидорами.
- У сладкого перца вынимаем ножку с семенами и промываем со всех сторон. Затем измельчаем крупными квадратами.
- Обжариваем сладкий перец на сильном огне под крышкой минут 5. Обжаренный перец также соединяем со всеми овощами.
- Затем добавляем стакан воды и тушим под крышкой.
- В это время отжимаем сок с баклажан. На небольшом количестве масла немного обжариваем баклажаны.
- Складываем на тарелке.
- Когда все баклажаны будут обжарены, перекладываем их в овощную подливу. Размешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Для аромата и остроты добавим чеснок и острый перчик. Чеснок измельчаем очень мелко, а у перца отрезаем столько колечек, сколько, по Вашему мнению, будет достаточно, чтобы баклажаны были остры (ведь острота у каждого своя).
- Кладаем чеснок с перцем в овощи, тушим 3 минуты и соте из баклажан готово.
- Посыпаем его рубленой зеленью и подаем вместе с яичницей и сосками.
Совет
В это блюдо по вкусу можно добавить немного сахара и уксуса (9%).
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
