Как приготовить рататуй

Порций – 4 – 6,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• Лук репчатый (большой) – 1 шт.,
• Сладкий красный перец (большой) - 1 шт.,
• Баклажан – 1 шт.,
• Цуккини или кабачок – 1 - 2 шт.,
• Базилик – 6 листиков,
• Красный острый перец – 0,5 ч.л.,
• Чеснок – 4 зубца,
• Помидоры (спелые, красные, большие) – 3 шт.,
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 маленький пучок,
• Растительное масло – 3 ст.л.,
• Черный молотый перец – по вкусу,
• Соль крупная – 2 щепотки или по вкусу,

Готовим рататуй так:

1. Лук чистим и рубим кубиками, чеснок мелко нарезаем.
2. В широкой и глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук до прозрачности, около 3 - 4 минут.
3. Затем добавляем к луку чеснок, красный молотый перец, перемешиваем и продолжаем готовить еще 2 – 3 минуты. 
4. Томаты моем и рубим небольшими кубиками. 

   Если Вам не нравится в блюдах помидорная кожица, то ее можно удалить, если надсечь помидоры крестообразно на макушке, а затем ошпарить крутым кипятком.

5. У сладкого перца удаляем плодоножку, семена, перегородки, а мякоть нарезаем кубиками. 
6. Остальные овощи моем, чистим и нарезаем сантиметровыми кубиками. 
7. Зелень мелко рубим.
8. Всыпаем в сковороду к луку помидоры, вливаем полстакана воды, добавляем зелень (можно добавить пару веточек тимьяна), перемешиваем и продолжаем готовить около 15 минут, чтобы помидоры полностью размякли и потеряли форму.
9. После этого всыпаем сладкий перец, перемешиваем и готовим 5 минут. 
10. Затем всыпаем баклажан и цуккини или кабачок, солим по вкусу, перемешиваем и продолжаем готовить еще 15 – 20 минут, пока все овощи не станут мягкими. 
11. За 5 минут до готовности добавляем в рататуй резаные листья базилика, пробуем на вкус и приправляем, если нужно, солью и черным молотым перцем. 
12. Наше вкуснейшее овощное рагу готово, надеюсь, что вопрос – как приготовить рататуй? – раскрыт. Подаем его теплым, а для сытности подаем отбивную, стейк или эскалоп. 

Приятного аппетита!