- Автор Вика
- Опубликовано в Паста и макароны
- Прочитано 2866 раз
Гречневая лапша с овощами
Гречневая лапша с овощами – идеальное блюдо для всех, кто следит за своим питанием и делает его максимально полезным. Особенно понравится такая лапша вегетарианцам, людям соблюдающим пост, а также всем любителям здоровой, полезной и низкокалорийной пищи. Лапша получается в азиатском стиле с кисло-сладкими обертонами, что является визитной карточкой азиатской кухни.
Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- Гречневая лапша (соба) – 3 - 4 пачки,
- Морковь – 2 шт.,
- Пекинская капуста - 1 кочан или китайская капуста – 4 кустика,
- Лук репчатый – 1 большая луковица,
- Чеснок – 5 зубцов,
- Бобовая паста (гороховое пюре или соевая мука) – 2 ст.л.,
- Красный перец (хлопья или молотый) – 1 ч.л. (или по вкусу),
- Уксус бальзамический (можно заменить винным) – 4 ст.л.,
- Сахар-песок (желательно коричневый, тростниковый или пальмовый) – 2 ст.л.,
- Масло растительное – 5 – 7 ст.л.,
- Соль – по вкусу.
Готовим гречневую лапшу с овощами так:
- Для начала нужно лапшу отварить в подсоленной воде практически до готовности или, как говорят итальянцы «аль-денте», т.е. чтобы она была полностью снаружи готова, а внутри была чуточку не доваренной.
Лапша бываем разная, поэтому желательно прочитать на упаковке время ее приготовления.
- Готовую лапшу отбрасываем на дуршлаг и промываем прохладной водой, чтобы остановить приготовление.
- Лук и морковь чистим. Лук нарезаем полукольцами, а морковь тонкой соломкой.
- Капусту тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
- В глубокой и широкой сковороде (в идеале в воке) на среднем огне разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук с морковью и пассеруем пару минут. Затем всыпаем капусту, снова перемешиваем и готовим еще 4 минуты, пока капуста полностью не размягчится. Солим овощи по вкусу.
- Соединяем бобовую пасту (у меня была паста черных бобов), бальзамический уксус, чеснок, выдавленный на прессе, сахар, красный острый перец и все перемешиваем до однородного состояния.
- В сковороду всыпаем гречневую лапшу, перемешиваем и заправляем все блюдо приготовленным соусом.
- Готовим еще 3 минуты, чтобы лапша, как следует прогрелась.
- Гречневая лапша с овощами готова, на стол ее подаем немедленно.
Совет.
В соус можно добавить пару ложек соевого соуса, он прекрасно подходит к этому блюду, но тогда овощи нужно посолить слегка. Чем меньше Вы будете готовить овощи, тем больше витамин в них останется, главное, чтобы лук и морковь достаточно размягчились и не хрустели на зубах, иначе они будут «выпадать» из композиции блюда.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
