- Автор Виктория
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 4184 раз
Суп из стручковой фасоли
Суп из стручковой фасоли – это очень легкий, вкусный и полезный супчик, который можно приготовить как на мясном бульоне, так и в полностью диетическом исполнении, т.е. на воде.
Порций – 4 - 6,
Время приготовления – 40 минут.
Ингредиенты:
- Зеленая стручковая фасоль – 150 гр.,
- Картофель – 2 шт.,
- Лук репчатый – 1 шт.,
- Морковь (небольшая) – 2 шт.,
- Сельдерей корневой – 30 гр.,
- Чеснок – 1 зубец,
- Базилик сушеный – 1 ч.л.,
- Лавровый лист – 1 шт.,
- Лук-порей резаный – 1 ст.л.,
- Зелень петрушки – 3 – 4 веточки,
- Черный перец горошком – 4 – 6 шт.,
- Мясной бульон (или вода) – 2 литра,
- Растительное масло (для зажарки) – 2 ст.л.,
- Соль – по вкусу.
Готовим суп из стручковой фасоли так:
В этом рецепте можно использовать как спаржевую фасоль, так и обыкновенную молодую стручковую зеленую фасоль. Если у вас целые и необработанный стручки, то их жесткие кончики нужно срезать, саму фасоль промыть и нарезать отрезками длиной по 3 – 3,5 см.
- Готовим бульон, рецепт здесь. Мясо извлекаем, удаляем косточки и нарезаем порционными суповыми кусочками.
- Картофель чистим и нарезаем суповыми кубиками.
- Доводим готовый бульон или воду до кипения, закладываем картофель и варим около 15 минут.
- Небольшими кубиками нарезаем лук и морковь, давим на прессе очищенный чеснок.
- На сковороде в растительном масле обжариваем лук до прозрачности, около 3 минут, затем всыпаем морковь и чеснок, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
- Всыпаем зажарку в бульон к картошке. Пробуем на вкус и солим, если бульон был несоленый.
- Добавляем черный перец горошком, резаный корень сельдерея и лавровый лист.
- Мелко рубим лук-порей и отправляем так же в кастрюлю.
- Добавляем сушеный базилик и резаную петрушку, перемешиваем и даем покипеть на слабом огне 5 минут.
- В последнюю очередь закладываем подготовленную стручковую фасоль, извлекаем лавровый лист, всыпаем нарезанное отварной мясо из бульона, даем супу закипеть.
- После закипания варим 3 минуты, не больше.
- Снимаем суп с плиты, даем постоять 5 – 7 минут и разливаем по тарелкам.
- Суп из стручковой фасоли готов, подайте к нему гренки.
Совет.
Если фасоль была заморожена и куплена в магазине, то, как правило, такая фасоль уже бланшированная, т.е. ошпарена кипятком, и в этом случае ее варить практически не нужно, достаточно суп довести до кипения и проварить 1 минуту, а затем снять с плиты, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут, фасоль дойдет сама.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии