Корейские кальмары

Порций - 4,

Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты:

• Кальмар – 1 большой (350 гр.),
• Огурец длинный – 1 шт.,
• Красный сладкий лук – ? шт.,
• Зеленый лук – 2 стебля,
• Перец острый красный или зеленый – 1 шт.,
• Редька зеленая (небольшая) или лук сладкий репчатый или шалот (небольшой) – 1 шт.

Для заправки:

• Острый перец молотый или хлопья – 1 - 2 ч.л.,
• Соевый соус – 2 ч.л.,
• Томатная паста (в оригинале используется паста из острого перца, но это очень остро) – 1 ч.л.,
• Масло кунжутное (или любое растительное) – 2 ч.л.,
• Сахар – 1 ст.л.,
• Кунжут – 1 ч.л.,
• Сироп кукурузный или любой (можно без него, но тогда увеличьте сахар) – 1 ч.л.,
• Уксус – 2 ст.л.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Соль и черный молотый перец – по щепотке.

Готовим кальмаров по-корейски так:

1. Для начала разделываем кальмара, отрезаем щупальца (они пойдут в наше блюдо), а внутренности удаляем, очищаем от пленки кальмара и извлекаем хорду.

   Более детально, как почистить кальмара можно прочитать здесь.

2. В суповой широкой кастрюле доводим до кипения слегка подсоленную воду и окунаем в нее подготовленную тушку кальмара и щупальца. Варим около 1 минуты, не больше. Затем извлекаем кальмара и окунаем в холодную воду, чтобы остановить приготовление. 
3. Нарезаем кальмара тонкими длинными полосками и ставим в холодильник, чтобы он остыл. 

4. Нарезаем овощи:

   лук – полукольцами, огурец – брусочками или полукружьями, редьку – соломкой, перец – кружками, зеленый лук – шинкуем. 
5. Все ингредиенты соуса смешиваем в отдельной посуде. 
6. Соединяем се ингредиенты вместе – овощи, соус и кальмары, перемешиваем, пробуем на вкус и если нужно, то еще солим, перчим и добавляем сахар, это дело вкуса, накрываем крышкой и ставим в холодильник настаиваться на ночь. 
7. Корейские кальмары готовы, подаем их на стол охлажденными в виде закуски или салата. 

Приятного аппетита!