- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 13928 раз
Вареное сало
Угостили как-то меня кусочком свежего сала. Красивый такой кусочек, дай думаю, приготовлю из него «сникерс». Но не настоящий, а мясной. Отварила сало в рассоле, натерла специями и отправила в морозилку мариноваться. Такое вкусное получилось вареное сало, за ушки не оттащишь. Наелись от души, да еще и с отварной картошечкой вприкуску. Квашеной капусты заранее наквасили и селедочку порезали. Поляна получилась - картину можно писать! А кстати, квашеная капуста - незаменимый спутник блюд, в которых содержится много жиров. Так что, сами понимаете, без капусточки никуда.
Время приготовления – 30 минут и еще 2 суток.
Ингредиенты:
- Сало – 500 гр.,
- Соль каменная – 150 гр.,
- Вода – 1 литр,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Черный перец горошком – 6 шт.,
- Душистый перец горошком – 3 шт.,
- Гвоздика – 2 бутона,
- Чеснок – 3 зубца,
- Зелень укропа и петрушки,
- Смесь перцев, молотый кориандр.
Способ приготовления:
1. Вот он хваленый кусок сала: белый, ровный и упругий, как масло. Мы его промываем и оставляем на тарелке. Пусть ждет своей очереди.
2. Теперь берем кастрюлю, наливаем в нее 1 литр воды и ставим на огонь.
Совет
Чтобы узнать сколько нам понадобится воды для рассола (ведь можно взять сала больше, чем полкило), заранее опускаем сало в воду. Вода должна полностью покрыть сало. Сало вынимаем, а количество воды измеряем стаканом. И уже по количеству воды, рассчитываем количество соли.
Затем насыпаем в нее соль, кладем лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздику и доводим до кипения.
3. В этот рассол помещаем сало и варим 20-25 минут. Затем убираем кастрюлю с огня и так оставляем сало до полного остывания воды. У нас было холодно, так что вода остыла за пару часов. Лучше всего сало в воде оставить на ночь: вечером варим, утром натираем специями.
4. Достаем сало из рассола и вытираем бумажным полотенцем. Соединяем в тарелке специи: молотый кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец, специи для сала и перемешиваем. Этот набор варьируйте по вашему вкусу и усмотрению. Любите сало поострей, добавьте чуть больше черного перца. Можно также взять паприку, имбирь и молотый душистый перец. Паприка придаст яркую окраску, а имбирь и душистый перец – пряный вкус.
5. Теперь этой смесью натираем сало со всех сторон.
6. Затем промываем укроп и петрушку и мелко режем. Чистим чеснок и давим на прессе. Зелень и чеснок соединяем и натираем сало.
7. Отрезаем кусок пищевой пленки или фольги и заворачиваем в него сало. В таком виде кладем сало в холодильник на сутки, а затем перекладываем его в морозилку еще на сутки.
8. Теперь вареное сало достаем из морозилки, даем ему немного нагреться и нарезаем тоненькими кусочками. Затем выкладываем на тарелочку, украшаем зеленью и подаем к столу. Вот такой он мясной сникерс! Прошу к столу и…
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (8)
Комментарии