- Автор Вика
- Опубликовано в Со свининой
- Прочитано 12085 раз
Свиная вырезка на сковороде
Свиная вырезка на сковороде – прекрасный вариант семейного ужина. Мясо получается сочное и пряное. Конечно, можно вырезку нарезать медальонами и обжарить на сковороде, как в этом рецепте медальонов из говядины, но в рецепте, который я сейчас предлагаю, все мясные соки остаются внутри свинины и делают ее исключительно сочной, а благодаря специям еще и пряной.
Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (+2 часа для мариновки).
Ингредиенты:
- Свиная вырезка – 2 шт.,
- Тмин (семена) – 2 ст.л.,
- Острый красный молотый перец – 0,5 ч.л.,
- Чеснок – 1 зубок,
- Имбирь свежий (корень) – 2 см,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Соль – большая щепотка.
Готовим вырезку так:
- С мяса срезаем лишние пленки (они бывают на вырезке), промываем его и обсушиваем на бумажном полотенце.
- Семена тмина подсушиваем на сухой сковородке (около 3 минут), а заем мелем на кофемолке или в ступке.
Конечно, можно использовать уже молотый тмин, но свежеобжаренный и свежесмолотый намного ароматней.
- Чеснок давим на прессе или очень мелко рубим.
- Имбирь трем на мелкой терке.
- В отдельной мисочке соединяем молотый тмин, с солью, а так же тертым имбирем и чесноком.
- Натираем этой смесью свиную вырезку, накрываем ее пленкой и оставляем в таком виде мариноваться около 2 часов, а лучше оставить мясо на ночь в холодильнике.
- Разогреваем в широкой сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем в нем на сильном огне замаринованное мясо со всех сторон до образования аппетитной зажаристой корочки – около 3 минут с каждой стороны.
- Затем огонь делаем средним, накрываем сковородку крышкой и продолжаем готовить еще около 6 – 8 минут, чтобы мясо приготовилось внутри.
- Свиная вырезка на сковороде готова, нарезаем ее наискось и выкладываем на тарелки.
Подайте к жареной вырезке салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира картофельное пюре или овощное рагу.
Совет.
В качестве финального этапа приготовления, вырезку вместе со сковородкой можно поставить в разогретую до 200 градусов С духовку на 8 – 10 минут, так мясо будет более равномерно приготовлено изнутри и гарантированно останется сочным.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (2)
Комментарии