Май 6
Автор Виктория
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 9033 раз

Свиные отбивные на сковороде

4.8 из 5 всего 4 голосов

Свиные отбивные на сковороде – это блюдо, палочка выручалочка, особенно в тех случаях, когда нужно быстро, вкусно и калорийно накормить всю семью, а в холодильнике пусто. Но по дороге домой в магазине всегда можно купить свининку, да и в морозильнике найдется кусочек мяса про запас. Как говорила одна моя знакомая, - Когда у нас дома нечего есть, мы жарим мясо! Это рецепт отбивных без кляра, а свиные отбивные в кляре находятся здесь.

Порций – 3,
Время приготовления – 6 минут,
Время подготовки – 5 минут.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.,
Специи для мяса (красный и черный молотый перец, кориандр, базилик и т.п.) – 0,5 ст.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Масло растительное для жарки – 2 ст.л.,
Резаная зелень для подачи - 2 ст.л.

Готовим свиные отбивные так:

Мясо моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и режем на плоские порционные куски толщиной 1,5 - 2 см.
Для этого рецепта лучше всего взять мясо с небольшим количеством жирка, тогда оно будет сочнее.
Выкладываем мясо на разделочную доску и отбиваем кулинарным молотком или тяпкой до толщины 0,5 – 1 см.
Чтобы мясо не обезвоживалось при отбивании, и чтобы не рвались его волокна, мясо можно обернуть полиэтиленовой пленкой и отбивать прямо в ней.
Отбитую свинину солим и приправляем специями с обеих сторон.
На сковородке сильно разогреваем растительное масло.
Выкладываем отбитое мясо в раскаленное масло и жарим на сильном огне, не накрывая крышкой, около 3 – 4 минут с одной стороны.
Затем мясо переворачиваем на вторую сторону и продолжаем жарить еще 3 – 4 минуты.

Чем тоньше будет отбито мясо, тем быстрее оно поджарится на сковородке

Свиные отбивные на сковороде готовы, выкладываем их на тарелку, которую можно сервировать листьями зеленого салата, украшаем резаной зеленью и подаем на стол.
Подайте к таким отбивным салат из свежих или маринованных овощей, а в качестве гарнира: рис, картофельное пюре, любую кашу, макароны или спагетти.

Совет.

Если у вас получились очень тонкие отбивные, типа венского шницеля, то за пару минут до приготовления отбивной, тарелку, на которую вы будете выкладывать мясо, следует подогреть в духовке, так как на холодной тарелке наша свиная отбивная быстро остынет. А остальные рецепты отбивных находятся здесь.

Приятного аппетита!