- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 3173 раз
Рецепт фриттаты
(итальянская кухня)
Рецепт фриттаты – это универсальный рецепт блюда, в который кладутся те продукты, которые уже начали "мозолить" глаза в холодильнике, или необычно долго лежат в кухонном шкафчике, например, остатки спагетти и баночка рыбных консервов.
Порций – 6
Время приготовления – 30 мин.
Ингредиенты:
- спагетти - 150 гр.,
- цуккини (кабачок) или зеленая фасоль (спаржевая) – 300 гр.,
- консерва рыбная (горбуша, кета, лосось и т.п.) – 400 гр.,
- сливочное масло – 2,5 ст.л.,
- лук-порей ( белая часть) – 1 шт.,
- яйца – 6 шт.,
- сливки (нежирные) - 125 мл,
- молоко - 150 мл,
- петрушка - несколько веточек
- оливковое масло,
- черный перец (свежемолотый) – по вкусу,
- соль.
Готовим фриттату так:
- Варим спагетти по инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг и перекладываем в миску. Сбрызгиваем отваренное спагетти небольшим количеством оливкового масла (чтобы оно не слиплось) и перемешиваем.
- Цуккини трем на крупной терке и слегка отжимаем. Если дело происходит зимой и кабачков нет, то доводим до кипения небольшое количество подсоленной воды и закладываем в нее зеленую фасоль, выдерживаем 2 минуты, откидываем на дуршлаг и сразу обдаем холодной водой, чтобы остановить процесс приготовление.
- Из рыбной консервы сливаем маринад (он нам не понадобится), а рыбу разминаем вилкой.
- Лук-порей тонко нарезаем кружочками, промываем в холодной воде, чтобы удалить горечь и обжариваем на сковороде в разогретом сливочном масле (2 ст.л.) около 4 минут, до образования аппетитной золотистой корочки.
- Взбиваем миксером яйца (пару минут). Добавляем в миску к спагетти кабачок или отваренную фасоль, размятую рыбу, вливаем молоко, сливки и взбитые яйца, приправляем черным молотым перчиком и солью.
- Толстостенную сковороду смазываем маслом и переливаем в нее содержимое миски. Готовим фриттату под крышкой на слабом огне около получаса.
- Вот и весь рецепт фриттаты. Нарезаем ее как пирог и выкладываем на тарелки сервированные зеленым салатом.
Совет
В процессе приготовления фриттату можно один раз перевернуть, для этого сковородку, накрытую крышкой, нужно перевернуть на крышку, на которой и должна остаться фриттата, а затем, с крышки, переместить ее обратно на сковороду. Для того, чтобы фриттату не переворачивать, ее можно приготовить в духовке при температуре 170 градусов С. в течении 40 – 50 минут, а чтобы она не пригорела, в духовку, под противень с фритаттой, нужно установить противень с мисочкой воды.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
