Март 19
Автор Вика
Опубликовано в Рыбные вторые блюда
Прочитано 3490 раз

Рыбные палочки

5.0 из 5 всего 1 голос

Рыбные палочки – это прекрасное блюдо, которое может служить как закуской (снеком), так и легким перекусом или даже основным блюдом, при условии, что к ней приготовить гарнир в виде отварного риса или салата из свежих овощей. Такие рыбные палочки обожают в Тайланде, один из похожих рецептов ароматной и хрустящей рыбы в тайском стиле можно прочитать здесь. Для рыбных палочек можно использовать любой соус, например, тартар или даже кетчуп, ну а можно приготовить соус в тайском стиле, что мы и сделаем.

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

Рыба (семга, форель, лосось, судак, треска, пангасиус, ледяная рыба, тиляпия и т.п.) – 400 гр.,
Мука (в оригинале кукурузная) – 2 ст.л.,
Панировочные сухари – 2 ст.л.,
Паприка – 2 ч.л.,
Сыр твердый тертый (в идеале пармезан) – 2 ст.л.,
Острый молотый перец (можно без него) – 0,5 ч.л.,Ю
Яйцо – 2 шт.
Соль – 0,5 ч.л.

Для соуса:

Чеснок – 2 зубца,
Острый красный перчик (можно без него) – 0,5 шт.,
Лимон – 1 шт.,
Лук зеленый – 2 стебля,
Соус соевый – 2 ст.л.,
Сахар - щепотка,
Имбирь (корень) – 2 ст.л.,
Мята и тархун – по небольшому пучку
Приправы к рыбе (ваши любимые) – 2 ст.л.,
Масло растительное – 4 ст.л.,
Соль - по вкусу.

Готовим рыбные палочки так:

Рыбу чистим и потрошим, удаляем голову, плавники, хребет и кожу. Более детально, как это правильно и быстро сделать читаем здесь. А если Вы еще не купили рыбу, а только собираетесь это сделать, то как правильно выбрать хорошую рыбу, чтобы не опростоволоситься, читаем здесь.
Итак, подготовленное рыбное филе нарезаем тонкими (сечением, примерно, 1х1 см) брусочками.
Муку смешиваем с паприкой, тертым сыром, панировочными сухарями, солью, перцем в миске и перемешиваем.
Вилкой в глубокой миске взбиваем 2 яйца.
Обмакиваем рыбу в яйце.
А затем в панировочной смеси так, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт панировочной смесью.
В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленную рыбу и жарим на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки, около 3-4 минут.
Будет вкусно, если в растительное масло добавить немного кунжутного и арахисового масла.
Готовую рыбу выкладываем шумовкой на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир, а затем на тарелку.
Теперь приготовим соус, для этого чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Острый перчик (можно без него, если Вы не любите острое) чистим, удаляем плодоножку с сердцевиной и семенами, а мякоть очень мелко рубим.
Чистим корень имбиря и распускаем тонкой соломкой или трем на мелкой терке.
Моем зеленый лук и очень мелко его шинкуем. Остальную зелень (тархун с мятой) тщательно моем, просушиваем и измельчаем, предварительно оборвав листики со стеблей (стебли нам не нужны).
После того, как вся рыба обжарена, в масло на сковороде всыпаем подготовленный имбирь и чеснок, перемешиваем, готовим около 1 минуты, затем всыпаем зелень лука и острый красный перчик, вливаем соевый соус (можно также добавить рыбный тайский соус, но это на любителя), всыпаем сахар, Вашу любимую приправу к рыбе и рубленую мяту с тархуном, перемешиваем и продолжаем готовить еще 1 минут.
Рыбные палочки готовы, при подаче на стол поливаем их небольшим количеством приготовленного соуса, а оставшийся соус подаем отдельно в соуснике.