логотип приятного аппетита



Хрустящая рыба

4.5 из 5 всего 13 голосов

(тайская кухня)

   Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы просто, но вкусно пожарить рыбу в лучших славянских или европейских (но не азиатских) традициях, достаточно просто прочитать статью, в которой все подробно расписано, и сделать все по рецепту, который находится здесь.  

Порций – 4,
Время приготовления – 5 мин (+20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Филе белой морской рыбы (морской язык, минтай, хек, судак, палтус и т.п.) - 400 гр.,
  • Крахмал кукурузный (или любой) – 4 ст.л.,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Перец красный острый (чили) – 1- 2 стручка (по вкусу),
  • Зеленый лук – 2 - 4 стебля,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 см,
  • Мята  - 1 небольшой пучок,
  • Базилик (желательно зеленый) – 1 небольшой пучок ,
  • Масло (арахисовое или растительное) – 7 ст.л.,
  • Масло (кунжутное или растительное) – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Рыбный соус (тайский, рецепт здесь) – 0,5 ч. л.,
  • Сахар (желательно коричневый) -  щепотка.

Готовим хрустящую рыбу так:

1. Чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками.

2. У острого перца удаляем плодоножку с семенами, вычищаем его, удаляя перегородки и рубим произвольно.

3. Корень имбиря очищаем (это хорошо получается делать столовой ложкой или ножом для корнеплодов) и нарезаем тонкими пластинками (так же при помощи корнеплодного ножа) или соломкой.

4. Крупно шинкуем зеленый лук. Из зелени (мяты с базиликом) обрываем листья (стебли нам не нужны) и измельчаем их.

5. Подготовленное рыбное филе без чешуи и косточек нарезаем полосками толщиной примерно по 2 см.

резаное рыбное филе

6. Рыбу выкладываем в миску, немного перчим черным молотым перчиком, чуть солим (соевый соус соленый, поэтому присолить нужно немного) и, перемешивая, всыпаем к ней весь имеющийся по рецепту крахмал.

резаная рыба в муке

7. В толстостенной сковороде, а еще лучше, если это будет Вок, разогреваем около пяти ложек арахисового или растительного масла и на сильном огне жарим нашу рыбу, пока она не покроется аппетитной золотой корочкой.

жареная рыба фри

8. Жарить нужно непременно на сильном огне, с обеих сторон каждый кусочек (примерно 2 – 3 минуты) и сразу после того как мы добавили крахмал в рыбу и перемешали, чтобы крахмал не успел набрать влагу и не превратился в комочки, обезвоживая рыбу.

жареные кусочки рыбы

9. Обжаренную румяную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, салфетки или сеточку, чтобы удалить лишнее масло.

10. Удаляем со сковороды масло, в котором жарилась рыба, так как в этом масле крахмал, и он начнет подгорать.

11. Сковородку возвращаем на плиту, разогреваем остававшееся по рецепту масло, добавляем имбирь с чесночком и красным перцем, жарим примерно 1 минуту, затем всыпаем зеленый лук и зелень, жарим еще 1 минуту и, наконец, вливаем рыбный тайский и соевый соус, сахар, перемешиваем, доводим до кипения, и готовим еще 1 минуту.

12. Обжаренную рыбу всыпаем в сковороду с соусом, зеленью и специями, добавляем кунжутное масло, перемешиваем и сразу же подаем на стол, пока рыба не остыла. На гарнир к такой рыбе в Тайланде обычно подается лапша или рис.  

P.S. Рыбный соус можно приготовить в домашних условиях, рецепт его находится здесь, а вот соевый соус Вам вряд ли удастся приготовить дома, поэтому купите эти два соуса в супермаркете :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыба, запеченная в соли Рыба в тесте »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 4277 Вика

Рыба на шпажках

Другое мясо

Рецепт котлет из свиной печени

Эти котлеты особенно хороши в бутербродах. Но и с картофельным пюре в приятной компании – отличный вариант. Этот рецепт котлет из свиной печени особенно актуален, так как является бюджетным, и кроме этого готовиться просто и быстро.  

30-01-2016 Просмотров: 7884 Виктория

Рецепт котлет из свиной печени

Другое мясо

Утка запеченная с луком

  Утка запеченная с луком – это классическое блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству, и к романтическому ужину, и как обычное блюдо. На столе утка запеченная с луком выглядит всегда празднично и не нуждается в особой рекламе при приготовлении.

18-04-2013 Просмотров: 9697 Raisa

Утка запеченная с луком

С говядиной

Бифштекс «Онтарио»

Бифштекс «Онтарио» - это бифштекс под коньяком, а точнее с винно-коньячной подливкой.  Получается необычно и вкусно. Порций - 2, Время приготовления - 15 минут.

04-04-2013 Просмотров: 2393 Вика

Бифштекс «Онтарио»

Гарниры из овощей

Индийское карри

Индийское карри – это тушеные овощи на основе индийской приправы гарам масала, рецепт которого можно прочитать здесь, а так же с добавлением кокосового молока. Это очень вкусное блюдо, которое готовили многие поколения индийцев и этот рецепт заслуживает уважения хотя бы потому, что проверен временем...

09-12-2015 Просмотров: 4193 Александр

Индийское карри

Гарниры из овощей

Как приготовить картофельное пюре

Еще на уроках труда в школе, нас учили постигать прелести кулинарии и учили, как приготовить картофельное пюре. Конечно, во взрослой жизни – это был небольшой, но все же багаж, который ты с благодарностью применяешь уже, будучи взрослым. А еще нас учили варить куриные яйца и лепить вареники. Я увере...

02-08-2015 Просмотров: 3887 Виктория

Как приготовить картофельное п…