логотип приятного аппетита



Рецепт утиной грудки

4.3 из 5 всего 4 голосов

Рецепт утиной грудки – великолепный рецепт мяса, которое подается с соусом и может конкурировать по изысканности и вкусовым обертонам с любым вторым блюдом или закуской. Идеальный вариант для романтического ужина.

Порций – 4,
Время приготовления – 25 мин.

Ингредиенты:

  • Утиные грудки - 2 шт.,
  • Сливочное масло - 40 гр.,
  • Коньяк - 100 мл,
  • Апельсин - 1 шт.,
  • Черный перец горошком – 4 шт.,
  • Ягоды можжевельника (сухие) – 2-3 шт.,
  • Лавровый лист -1 шт.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Соль крупная - по вкусу.

Готовим утиные грудки так:

  1. Подготовленные грудки тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце.

    Если на коже уток видны остатки перьевых пеньков, то их нужно опалить или выщипать пинцетом.

  2. На коже грудок, острым ножом делаем крестообразные надрезы таким образом, чтобы лезвие ножа доходило сквозь кожу и жир до мяса. Солим грудки с обеих сторон.
  3. В ступке толчем черный перец, лавровый лист и можжевеловые ягоды.

    Для ускорения процесса измельчения приправ можно использовать кофемолку или блендер.

  4. В толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и добавляем в него измельченные приправы, перемешиваем и томим на небольшом огне.
  5. Когда масло начнет пузыриться, выкладываем в него утиные грудки кожей вниз и обжариваем на огне выше среднего, чтобы кожа зарумянилась и покрылась аппетитной корочкой, около 7 минут.
  6. Затем грудки переворачиваем и продолжаем жарить на другой стороне (которая без кожи) еще 5 минут.
  7. Обжаренное мясо выкладываем на фольгу и заворачиваем в нее.

    Грудки в фольге можно замотать в плед или полотенце, чтобы они остывали медленно и мясные соки разошлись по всему объему мяса.

    утиное мясо со специями
  8. Утиные грудки готовы, но если к ним приготовить соус, то это будет лучше любого кетчупа.
  9. Соус в студию. Моем и протираем насухо апельсин. На мелкой терке трем кожицу апельсина, - нам необходимо натереть 1 ст.л. апельсиновой цедры. Затем выжимаем из апельсина сок.
  10. После жарки грудок на сковороде остался утиный жир с пряностями и сливочным маслом – в него мы добавляем сахар, апельсиновую цедру и сок, доводим до кипения и на тихом огне готовим, пока объем жидкости в сковороде не уменьшится в 2 раза. Затем вливаем коньяк и продолжаем готовить, не накрывая крышкой (чтобы испарился алкоголь), еще около 5 мин, постоянно помешивая соус.
  11. Готовые утиные грудки нарезаем острым ножом наискось, выкладываем на блюдо, а сверху поливаем соусом.

Совет

Конечно, можно грудки подать сразу на стол, горячими, но желательно это блюдо подать остывшим, как мясную закуску, так вкус раскроется более выразительно.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Как приготовить шаурму Куриный рулет с черносливом »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Зразы с перепелиными яйцами

Зразы с перепелиными яйцами - это котлетки с сюрпризом. Прекрасные и оригинальные зразы с целыми отварными перепелиными яйцами. Удивите своих друзей и близких. Время приготовления – 1 час. Порций – 3. ...

01-04-2013 Просмотров: 10211 Виктория

Зразы с перепелиными яйцами

Мясные закуски

Рулетики из говядины с черносливом

Чернослив и чеснок шикарно дополняют вкус мяса. Эти рулетики из говядины с черносливом можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, и даже на 4-ый день, ну очень вкусно.    Время приготовления – 2 часа.Порций – 6.   Ингредиенты: ...

04-04-2013 Просмотров: 16856 Александр

Рулетики из говядины с черносл…

Другие закуски

Лаваш с творогом на мангале

С некоторых пор на нашем столе стал часто появляться лаваш. Это очень вкусный хлеб, с которым можно проделывать всевозможные кулинарные эксперименты. Лаваш с творогом на мангале от души нас порадовал своей новизной.

05-06-2014 Просмотров: 13967 Виктория

Лаваш с творогом на мангале

Мясные закуски

Жульен из курицы

 Жульен из курицы - прекрасная горячая закуска, который согреет, насытит и поднимет настроение

28-02-2013 Просмотров: 3035 Виктория

Жульен из курицы

Овощные закуски

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Название рецепта - «кабачки маринованные мгновенного поедания» громко говорит само за себя. Гости остались довольны этой закуской, за что им большой спасибо. Съели действительно быстро, при этом нахваливая и причмокивая.

19-08-2014 Просмотров: 6777 Виктория

Кабачки маринованные мгновенно…

Суши и роллы

Гункан-маки

(японская кухня) Гункан-маки – один из самых простых и в то же время популярных видов суши. По сути, это роллы и относятся к классу нигири-суши. Чаще всего такие суши делают открытыми, а нори нарезают тонкими полосками и обрамляют колобок с рисом и начинку, посмотреть пример оформления можно в реце...

12-04-2013 Просмотров: 4276 Вика

Гункан-маки

Другие закуски

Икра из сухих грибов

Готовится такая икра из любых имеющихся в наличии сухих грибов, ведь каждый гриб хорош по-своему. Вкус и цвет икры будет разный, но вкус самого блюда Вас не разочарует, тем более что такую икру можно употреблять и для бутербродов, и для запекания, намазав на нарезанный батон и присыпав пармезаном, и...

01-04-2013 Просмотров: 8578 Raisa

Икра из сухих грибов

Пицца

Пицца с ветчиной

Пицца с ветчиной – одна из самых популярных пицц, ветчина сейчас продается самая разнообразная, поэтому купите несколько видов, чем будет больше видов ветчины, тем вкуснее будет пицца. Количество - 2 шт.,Время приготовления – 30 минут. ...

13-04-2013 Просмотров: 3047 Вика

Пицца с ветчиной