Маринад с бальзамическим уксусом
Маринад с бальзамическим уксусом - такой маринад еще называют бальзамическим маринадом, он прекрасно звучит с бараниной или говяжьей печенью, хотя и говядина и задок свинины в нем получаются волшебными. Бальзамический маринад, это прекрасный маринад для шашлыка, особенно, если мясо постное.
Количество - на 1,5 кг мяса,
Время приготовления - 10 мин (+ 3 часа для мариновки).
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина) – 1,5 кг,
- Уксус (бальзамический) - 50-60 мл,
- Растительное масло (рафинированное) – 3-4 ст.л.,,
- Чеснок – 2 зубца,
- Орегано (душица) и розмарин (сушеные) – по 1 ч.л.,
- Горчица (готовая) – 1 ст.л.,
- Мед натуральный – 1 ст.л.
Готовим маринад так:
- Чеснок чистим и давим на прессе, соединяем с остальными ингредиентами маринада, перемешиваем.
- Мясо нарезаем на куски желаемой величины, закладываем их в стеклянную, пластиковую или эмалированную посуду (ни в коем случае не должно быть открытого металла, иначе он будет окисляться под воздействием уксуса и может испортить мясо).
- Заливаем маринад в мясо, тщательно перемешиваем, и втираем маринад в каждый кусочек мяса.
Если маринада покажется мало, можно добавить еще пару ложек масла, а когда мясо уже заложено в посуду для мариновки, влить еще 100 - 150 мл воды, желательно сильногазированной.
- Накрываем мясо крышкой и ставим в прохладное место на 3 часа.
- Вот и весь маринад с бальзамическим уксусом.
Совет
Непосредственно перед термической обработкой маринад следует слить, а мясо посолить. Если Вы собираетесь мариновать в бальзамическом маринаде нежные продукты, допустим, печень, то время мариновки нужно сократить до 40 минут.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (11)
Комментарии
Долго я присматривался к этому маринаду . Но сегодня будем пробовать !
Там масло , кориандр , специи .
Попробовал - маринад супер ! Нежнейшее и вкусное мяско ! Очень интересный маринад .