логотип приятного аппетита



Овощное карри

5.0 из 5 всего 4 голосов

Вся Юго-Восточная Азия готовит это замечательное блюдо – овощное карри. Еда, от которой не устаешь никогда, она не надоедает ни летом, ни зимой. На самом деле, карри это набор специй, в который входят семена различных пряностей: зиры, куркумы, чили, кориандра и т.д. Карри можно приготовить с чем угодно, а блюдо будет так и называться: мясо карри, курица карри, овощное карри и т.д. Также существуют названия карри по регионам где их готовят, так, карри индийское отличается от тайского, а у нас микс, который адаптирован под славянского человека, - в нем взято лучшее из всех кухонь, а специй в меру. 

Время приготовления – 45 мин,
Порций – 4 шт.

Ингредиенты:

  • овощи ассорти (кабачок, картофель, перец, фасоль, морковь, цветная капуста, зеленый горошек и т.д.) - 600 гр.,
  • репчатый лук - 1 шт. (среднего размера),
  • перец чили - 1 стручок,
  • чеснок - 1 зубчик,
  • корень имбиря (свежий) – 2 см,
  • орехи кешью - 200 гр.,
  • кокосовое молоко - 250 мл,
  • кориандр (семяна) - 1 ч. л.,
  • зира (семена) – 1 ч.л.,
  • горчица (семена) – 1 ч.л.,
  • шафран (порошок) - 1 ч.л.,
  • куркума – 1 ч.л.,
  • молотый чили – 0,25 ч.л.,
  • растительное масло - 6 ст.л.,
  • соль.

Готовим овощное карри так:

  1. Разогреваем в небольшой сковороде 1 ст.л. растительного масла и поджариваем на небольшом огне семена горчицы, зиры и кориандра. Как только семена начнут трещать и лопаться, добавляем остальные специи и продолжаем готовить еще около 10 минут.
  2. Моем и чистим морковь и картофель. Кабачок или цуккини можно просто помыть, но если он уже не молодой, то тоже лучше почистить. Нарезаем овощи примерно одинаковыми небольшими ломтиками или кубиками, как Вам больше нравится. Если Вы используете молодую зеленую фасоль, то ее тоже нужно хорошенько вымыть, обсушить, обрезать со всех сторон кончики и нарезать отрезками примерно по 3 – 4 см.
  3. Также очищаем и мелко режем чесночок, лук, перчик чили и трем на мелкой терке имбирь.
  4. Теперь берем сковороду побольше или вок (это будет основная сковорода для приготовления нашего овощного карри ), чем та, в которой поджаривали специи и разогреваем в ней 2 ст.л. растительного масла. На среднем огне обжариваем около 5-ти минут нарезанные чеснок, лук, чили и имбирь. Затем перекладываем из другой сковороды поджаренные специи, перемешиваем и всыпаем целые орехи. Делаем небольшой огонь и продолжаем обжаривать еще минут 5-ть.
  5. Масло, которое осталось, разогреваем в большой сковороде и высыпаем в нее кабачок, морковку и картофель, в общем, все овощи, которые Вы решили использовать в этом рецепте, - жарим на среднем огне около 5 минут. Затем перекладываем обжаренные овощи в сковороду со специями и луком, вливаем кокосовое молоко и тушим примерно 15 - 20 минут.
  6. Овощное карри готово. В Юго-Восточной Азии его подают непременно очень горячим и на гарнир отварной рис.

PS. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, в овощное карри можно добавлять практически любые овощи, которые найдутся у Вас в холодильнике, единственное, за чем нужно проследить, это чтобы они были нарезаны одинаковыми кусочками, так как овощи должны приготовиться одновременно.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рецепт аджапсандали Кускус с овощами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Пюре с колбасой

Пюре с колбасой не совсем ресторанное блюдо, но если постараться и приготовить все по рецепту, то это блюдо может побороться за титульность даже с именитыми салатами и основными блюдами. Получается дешево, много и вкусно, что еще нужно для повседневного обеда для большой и дружной семьи. ...

14-08-2014 Просмотров: 3735 Виктория

Пюре с колбасой

Другое мясо

Рулетики из печени

Рулетики из печени - прекрасное блюдо, которое можно приготовить для разнообразия, на каждый день или праздник. Эти рулетики можно запросто назвать зрезами. А благодаря наличию в печени большого количества железа, а так же других полезных микроэлементов, это блюдо не только вкусное, но и полезное.  ...

11-11-2015 Просмотров: 3040 Вика

Рулетики из печени

Рыбные вторые блюда

Плов с морепродуктами

Плов с морепродуктами - не является классическим пловом, но его так любят готовить испанцы, итальянцы, португальцы, французы и даже японцы. Принцип приготовления тот же, но вот название у такого плова – паэлья. Это великолепнейшее блюдо должен попробовать каждый, и  тогда Вы скажете: "... плов это н...

05-04-2013 Просмотров: 11672 Вика

Плов с морепродуктами

Рыбные вторые блюда

Карп без костей

Карп без костей – это блюдо не подразумевает использование рыбы без костей, просто приготовленная таким образом карповая рыба (сазан, карась, карп и т.п. ) «маскирует» косточки так, что они совершенно не ощущаются, не верите, проверьте.

04-06-2014 Просмотров: 10523 Вика

Карп без костей