Февраль 21
Автор Виктория
Опубликовано в Вареники и пельмени
Прочитано 4031 раз

Пельмени с мясом

Галерея изображений

Просмотреть встроенную фотогалерею в Интернете по адресу:
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/vareniki-i-pelmeni/item/310-pelmeni-s-miasom.html#sigProGalleria670defad69

5.0 из 5 всего 6 голосов

Считается, что пельмени с мясом это исконно-русское блюдо, которое берет свои корни из Сибири, однако практически во всех кухнях мира есть нечто похожее на пельмени и наиболее первые упоминания о тесте, внутри которого были всевозможные начинки, гласят о том, что пельмени впервые были обнаружены в Китае путешественником Марко Поло, (китайцы их называли «баоцзы» или «цзяоцзы»). Именно он описал их первым и после этого итальянцы начали делать равиоли, а Сибиряки принялись лепить пельмени, хотя кто знает, может быть именно сибиряки привили китайцам "пельменную культуру" :).

Время приготовления – 1,5 часа.

Количество – примерно 60 шт.

Ингредиенты для фарша:

Мясо (свинина) – 400 гр.,
Лук (среднего размера) – 1 шт.,
Соль, перец по вкусу.
Вода – 40-50 мл.

Ингредиенты для теста:

Мука – 300 гр. + 100 на подсыпку,
Вода холодная – 1 стакан,
Соль – 0.5 ч. ложки,
Подсолнечное масло (по желанию) - 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

В миску положить 1 ч. ложку соли, налить стакан воды и, подсыпая муку, быстро замесить тесто.
Переложить его на стол, посыпанный мукой. Хорошо вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам. Сформировать шарик и оставить отдохнуть под полотенцем, а в это время заняться фаршем.
Мясо и лук нарезать кусочками. Перекрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить воды столько, чтобы фарш был не слишком жидким, но и не слишком густым, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Фарш немного замерзнет, и вода не будет вытекать при лепке (когда будем варить пельмени, вода превратиться в бульон и пельмени будут сочными).
Теперь наше тесто порезать на 4 части и скатать из них колбаски.
3 части кладем под полотенце, чтобы не обветривалось, а 1 часть режем на кусочки. Получаем примерно 15 штук.
Кусочки примять пальцем, чтобы они приняли слегка круглую форму, и посыпать мукой. Раскатать скалкой кусочки теста на кружочки толщиной 1 мм. На каждый кусочек теста положить немного фарша, сложить пельмень вдвое и тщательно защипить края. Ушки соединить.
Приготовить доску, на которой мы будем выкладывать готовые пельмени. Обязательно посыпать ее мукой. Процесс лепки повторить еще 3 раза. Заморозить наши пельмени с мясом в морозилке.
Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (штук 12-15), перемешать ложкой, чтобы не прилипли ко дну. После того, как пельмени всплывут проварить 5 минут и достать шумовкой.
При подаче пельмени с мясом полить маслом и украсить веточками петрушки.