Пельмени с мясом

Ингредиенты для фарша:

• Мясо (свинина) – 400 гр.,
• Лук (среднего размера) – 1 шт.,
• Соль, перец по вкусу.
• Вода – 40-50 мл.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 гр. + 100 на подсыпку,
• Вода холодная – 1 стакан,
• Соль – 0.5 ч. ложки,
• Подсолнечное масло (по желанию) - 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. В миску положить 1 ч. ложку соли, налить стакан воды и, подсыпая муку, быстро замесить тесто.
2. Переложить его на стол, посыпанный мукой. Хорошо вымесить.  Тесто не должно прилипать к рукам. Сформировать шарик и оставить отдохнуть под полотенцем, а в это время заняться фаршем.
3. Мясо и лук нарезать кусочками. Перекрутить на мясорубке. Посолить, поперчить, добавить воды столько, чтобы фарш был не слишком жидким, но и не слишком густым, хорошо перемешать и поставить в холодильник. Фарш немного замерзнет, и вода не будет вытекать при лепке (когда будем варить пельмени, вода превратиться в бульон и пельмени будут сочными).
4. Теперь наше тесто порезать на 4 части и скатать из них колбаски.
5. 3 части кладем под полотенце, чтобы не обветривалось, а 1 часть режем на кусочки. Получаем примерно 15 штук.
6. Кусочки примять пальцем, чтобы они приняли слегка круглую форму, и посыпать мукой. Раскатать скалкой кусочки теста на кружочки толщиной 1 мм. На каждый кусочек теста положить немного фарша, сложить пельмень вдвое и тщательно защипить края. Ушки соединить.
7. Приготовить доску, на которой мы будем выкладывать готовые пельмени. Обязательно посыпать ее мукой. Процесс лепки повторить еще 3 раза. Заморозить наши пельмени с мясом в морозилке.
8. Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду (штук 12-15), перемешать ложкой, чтобы не прилипли ко дну. После того, как пельмени всплывут проварить 5 минут и достать шумовкой.
9. При подаче пельмени с мясом полить маслом и украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита!