логотип приятного аппетита



Сало варено-запеченное

4.2 из 5 всего 21 голосов

Сало варено-запеченное - отличный вариант недорогой, но (со слов щенителей) ;-) полезной закуски. Такой вариант сала можно подать на любой стол и обычно оно исчезает сразу же как его распробует хотя бы один их гостей.

Время приготовления –
Время подготовки –
Порций – 4

Ингредиенты:

  • Сало с прорезью (например, грудинка) – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки,
  • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

Специи для рассола:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 больших листа,
  • Соль – 1.5 ст.л.,

Для глазури:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.,

Готовим варено-запеченное сало так:

  1. Сало моем, скоблим кожицу и срезаем все лишнее, например, ребрышкиСвиная грудинка
  2. Нарезаем сало на порционные кусочки, грамм по 150- 200. Нарезанная грудинка
  3. Для начала готовим рассол:

    Набираем 2 литра воды в кастрюлю. Добавляем в воду все специи для рассола из ингредиентов.

  4. Сало  опускаем в рассол. Сало в рассоле
  5. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на тихом огне варим 30-40 минут, в зависимости от величины кусков. 
  6. Снимаем сало с плиты и оставляем в рассоле на сутки.  

    Можно пропустить шаг  под номером 5 и приступить к следующему шагу сразу, но когда сало полежит в рассоле, оно приобретает более прянистые вкусовые обертоны. 

  7. На сухой сковороде обсушиваем специи, а затем мелем на мельнице или толчем в ступке.
  8. Соединяем все ингредиенты для глазури. глазурь для варено-запеченного сала
  9. Сало достаем их рассолы и выкладываем на широком противне или сковороде со съемной ручкой. 

    Противень можно застелить фольгой или пергаментом.

  10. Ставим духовку на разогрев до 220 градусов С.
  11. Покрываем сало глазурью при помощи кулинарной кисточки. Вареное сало в глазури

    Нужно оставить немного глазури, чтобы за 10 минут до готовности покрыть сало еще одним слоем.

  12. В разогретую духовку выкладываем сало и оставляем на 20 минут.  Сало в духовке
  13. Через 20 минут переворачиваем сало шкурой вверх и готовим еще 10 минут.  запеченное сало

    На дне противня будет жидкость, она не даст мясу обветрится во время запекания, поэтому сало нужно перевернуть.

  14. Затем снова переворачиваем, теперь уже шкуркой вниз и покрываем сало оставшейся глазурью, и запекаем еще 10 -20 минут, до появления аппетитного золотистого цвета.

    Можно включить гриль, если он есть в духовке.

  15. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
  16. Зелень шинкуем. Зелень и чеснок
  17. Сало вынимаем из духовки, даем немного остыть, чтобы не обжигаться, а затем каждый кусочек перекладываем нарезанным чесноком и зеленью. Заворачиваем в фольгу.Сало в фольге
  18. Отправляем завернутые кусочки в холодильник, чтобы сало остыло и его можно было резать тонкими кусочками. Сало  в фольге на тарелке
  19. Варено-запеченное сало готово. Сало варено-запеченное со специями

    Совет

    Обязательно держите сало в холодильнике, а при подаче, на столе должен быть хлеб и горчица.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Сало соленое с чесноком

Медиа

 

Комментарии  

Дарья
0 # Дарья 29.04.2020 14:48
Очень интересный рецепт, обязательно попробую. А подскажите, простое сало можно использовать или нужна только грудинка?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 30.04.2020 07:51
Конечно можно, но чем будет больше слоев мяска, тем вкуснее получится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца с колбасой и ветчиной

(итальянская кухня)  Пицца с колбасой и ветчиной на ряду с остальными популярными пиццами пользуется огромным спросом у населения, а благодаря разнообразным специям, а также разным сортам сыра, ветчины и колбасы, каждый раз можно готовить пиццу с новыми неповторимыми вкусами. :) ...

07-04-2013 Просмотров: 5439 Вика

Пицца с колбасой и ветчиной

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 4835 Вика

Корейские кальмары

Мясные закуски

Жульен с курицей и грибами

Чтобы испробовать такой деликатес, как жульен, не обязательно ходить в ресторан. Сегодня, мы приготовим в домашних условиях очень вкусный жульен с курицей и грибами по всем правилам жанра. Хотя нет, пару правил все же нарушим. Дело в том, что жульен – это не блюдо, а способ нарезки овощей и фруктов...

10-04-2014 Просмотров: 5897 Виктория

Жульен с курицей и грибами

Другие закуски

Полента с сыром

(итальянская кухня)Полента – это итальянской блюдо имеющее альтернативу в странах бывшего СССР. У нас полента называлась мамалыгой – кукурузная каша, рецепт приготовления которой был известен с незапамятных времен. Но если раньше мамалыгу употребляли как просто кашу, то вариантов употребления полент...

24-04-2013 Просмотров: 4440 Вика

Полента с сыром

Суши и роллы

Рецепт урамаки

(японская кухня) Урамаки – еще один очень популярный вид суши, дословно переводится, как «рулет наоборот». Смысл в том, что в урамаки рис снаружи, начинка внутри, а разделяет их прослойка нори. Итак, рецепт урамаки: Порций: 12 шт.,Время приготовления: 25 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 3393 Вика

Рецепт урамаки