логотип приятного аппетита



Сало варено-запеченное

3.8 из 5 всего 5 голосов

Сало варено-запеченное - отличный вариант недорогой, но (со слов щенителей) ;-) полезной закуски. Такой вариант сала можно подать на любой стол и обычно оно исчезает сразу же как его распробует хотя бы один их гостей.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления –
Время подготовки –
Порций – 4

Ингредиенты:

  • Сало с прорезью (например, грудинка) – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки,
  • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

Специи для рассола:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 больших листа,
  • Соль – 1.5 ст.л.,

Для глазури:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.,

Готовим варено-запеченное сало так:

  1. Сало моем, скоблим кожицу и срезаем все лишнее, например, ребрышкиСвиная грудинка
  2. Нарезаем сало на порционные кусочки, грамм по 150- 200. Нарезанная грудинка
  3. Для начала готовим рассол:

    Набираем 2 литра воды в кастрюлю. Добавляем в воду все специи для рассола из ингредиентов.

  4. Сало  опускаем в рассол. Сало в рассоле
  5. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на тихом огне варим 30-40 минут, в зависимости от величины кусков. 
  6. Снимаем сало с плиты и оставляем в рассоле на сутки.  

    Можно пропустить шаг  под номером 5 и приступить к следующему шагу сразу, но когда сало полежит в рассоле, оно приобретает более прянистые вкусовые обертоны. 

  7. На сухой сковороде обсушиваем специи, а затем мелем на мельнице или толчем в ступке.
  8. Соединяем все ингредиенты для глазури. глазурь для варено-запеченного сала
  9. Сало достаем их рассолы и выкладываем на широком противне или сковороде со съемной ручкой. 

    Противень можно застелить фольгой или пергаментом.

  10. Ставим духовку на разогрев до 220 градусов С.
  11. Покрываем сало глазурью при помощи кулинарной кисточки. Вареное сало в глазури

    Нужно оставить немного глазури, чтобы за 10 минут до готовности покрыть сало еще одним слоем.

  12. В разогретую духовку выкладываем сало и оставляем на 20 минут.  Сало в духовке
  13. Через 20 минут переворачиваем сало шкурой вверх и готовим еще 10 минут.  запеченное сало

    На дне противня будет жидкость, она не даст мясу обветрится во время запекания, поэтому сало нужно перевернуть.

  14. Затем снова переворачиваем, теперь уже шкуркой вниз и покрываем сало оставшейся глазурью, и запекаем еще 10 -20 минут, до появления аппетитного золотистого цвета.

    Можно включить гриль, если он есть в духовке.

  15. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
  16. Зелень шинкуем. Зелень и чеснок
  17. Сало вынимаем из духовки, даем немного остыть, чтобы не обжигаться, а затем каждый кусочек перекладываем нарезанным чесноком и зеленью. Заворачиваем в фольгу.Сало в фольге
  18. Отправляем завернутые кусочки в холодильник, чтобы сало остыло и его можно было резать тонкими кусочками. Сало  в фольге на тарелке
  19. Варено-запеченное сало готово. Сало варено-запеченное со специями

    Совет

    Обязательно держите сало в холодильнике, а при подаче, на столе должен быть хлеб и горчица.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Сало соленое с чесноком

Комментарии  

Дарья
0 # Дарья 29.04.2020 14:48
Очень интересный рецепт, обязательно попробую. А подскажите, простое сало можно использовать или нужна только грудинка?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.04.2020 07:51
Конечно можно, но чем будет больше слоев мяска, тем вкуснее получится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 1975 Вика

Как приготовить куриную печень

Овощные закуски

Домашняя кабачковая икра

Домашняя кабачковая икра – это супер вкусно, полезно, просто и быстро. Летнее блюдо которое обожают все, а при желании такую икру можно законсервировать открывая ее, холодными зимними вечерами вспоминать о лете. Порций – 4.Время приготовления – 40 мин. ...

03-09-2016 Просмотров: 1520 Виктория

Домашняя кабачковая икра

Пицца

Пицца "Кальцоне"

(итальянская кухня) Пицца "Кальцоне"- эта пицца, содержит в себе салями и несколько видов сыров, но самое главное отличие этой пиццы от остальных, это ее форма, она больше напоминает чебурек, чем пиццу. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут (если тесто готово) ...

05-04-2013 Просмотров: 3746 Вика

Пицца "Кальцоне"

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 2207 Вика

Кабачок в кунжуте