логотип приятного аппетита



Сало варено-запеченное

3.5 из 5 всего 2 голосов

Сало варено-запеченное - отличный вариант недорогой, но (со слов щенителей) ;-) полезной закуски. Такой вариант сала можно подать на любой стол и обычно оно исчезает сразу же как его распробует хотя бы один их гостей.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления –
Время подготовки –
Порций – 4

Ингредиенты:

  • Сало с прорезью (например, грудинка) – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки,
  • Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

Специи для рассола:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Лавровый лист – 2 больших листа,
  • Соль – 1.5 ст.л.,

Для глазури:

  • Кориандр – 2 ч.л.,
  • Тмин – 1 ч.л.,
  • Черный перец - 1 ч.л.,
  • Душистый перец - 1 ч.л.,
  • Мед – 2 ст.л.,
  • Соевый соус 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ст.л.,

Готовим варено-запеченное сало так:

  1. Сало моем, скоблим кожицу и срезаем все лишнее, например, ребрышкиСвиная грудинка
  2. Нарезаем сало на порционные кусочки, грамм по 150- 200. Нарезанная грудинка
  3. Для начала готовим рассол:

    Набираем 2 литра воды в кастрюлю. Добавляем в воду все специи для рассола из ингредиентов.

  4. Сало  опускаем в рассол. Сало в рассоле
  5. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на тихом огне варим 30-40 минут, в зависимости от величины кусков. 
  6. Снимаем сало с плиты и оставляем в рассоле на сутки.  

    Можно пропустить шаг  под номером 5 и приступить к следующему шагу сразу, но когда сало полежит в рассоле, оно приобретает более прянистые вкусовые обертоны. 

  7. На сухой сковороде обсушиваем специи, а затем мелем на мельнице или толчем в ступке.
  8. Соединяем все ингредиенты для глазури. глазурь для варено-запеченного сала
  9. Сало достаем их рассолы и выкладываем на широком противне или сковороде со съемной ручкой. 

    Противень можно застелить фольгой или пергаментом.

  10. Ставим духовку на разогрев до 220 градусов С.
  11. Покрываем сало глазурью при помощи кулинарной кисточки. Вареное сало в глазури

    Нужно оставить немного глазури, чтобы за 10 минут до готовности покрыть сало еще одним слоем.

  12. В разогретую духовку выкладываем сало и оставляем на 20 минут.  Сало в духовке
  13. Через 20 минут переворачиваем сало шкурой вверх и готовим еще 10 минут.  запеченное сало

    На дне противня будет жидкость, она не даст мясу обветрится во время запекания, поэтому сало нужно перевернуть.

  14. Затем снова переворачиваем, теперь уже шкуркой вниз и покрываем сало оставшейся глазурью, и запекаем еще 10 -20 минут, до появления аппетитного золотистого цвета.

    Можно включить гриль, если он есть в духовке.

  15. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинками.
  16. Зелень шинкуем. Зелень и чеснок
  17. Сало вынимаем из духовки, даем немного остыть, чтобы не обжигаться, а затем каждый кусочек перекладываем нарезанным чесноком и зеленью. Заворачиваем в фольгу.Сало в фольге
  18. Отправляем завернутые кусочки в холодильник, чтобы сало остыло и его можно было резать тонкими кусочками. Сало  в фольге на тарелке
  19. Варено-запеченное сало готово. Сало варено-запеченное со специями

    Совет

    Обязательно держите сало в холодильнике, а при подаче, на столе должен быть хлеб и горчица.

    Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Сало соленое с чесноком

Комментарии  

Дарья
0 # Дарья 29.04.2020 14:48
Очень интересный рецепт, обязательно попробую. А подскажите, простое сало можно использовать или нужна только грудинка?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 30.04.2020 07:51
Конечно можно, но чем будет больше слоев мяска, тем вкуснее получится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Приготовление омлета

Если в холодильнике есть только яйца и кусочек сливочного масла (можно взять и подсолнечное), то гарантирую, что через 7 минут, у Вас на столе будет красоваться удивительно вкусный омлет.

19-05-2014 Просмотров: 1536 Вика

Приготовление омлета

Рыбные закуски

Скумбрия в заварке

Скумбрия обладает потрясающим характерным вкусом и достаточной жирностью, чтобы Вы сразу захотели ее приготовить. Сегодня я предлагаю приготовить блюдо под названием «скумбрия в заварке». Получается красивейшая и вкуснейшая рыбка! Советую хотя бы раз отведать.

19-02-2016 Просмотров: 3489 Виктория

Скумбрия в заварке

Другие закуски

Омлет с брокколи

Омлет с брокколи – вкусное и полезное блюдо, идеальный завтрак для чемпионов. :) В брокколи содержится большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с раковыми клетками. Брокколи запросто можно заменить цветной капустой, ведь она ближайший родственник брокколи по генетическо...

30-04-2015 Просмотров: 2647 Вика

Омлет с брокколи

Мясные закуски

Лаваш с фаршем

(мексиканская кухня)    Лаваш с фаршем – это блюдо из мексиканской кухни, получается сочно, пряно и сытно. На ближнем востоке, если вместо фарша использовать цельные кусочки мяса, то такое блюдо можно было бы назвать шаурмой, а в Мексике, если вместо лаваша взять тортильи (кукурузные лепешки), а та...

10-02-2015 Просмотров: 5266 Вика

Лаваш с фаршем

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с чесноком

Рулетики из баклажан с чесноком - некоторые называют такие баклажаны "тещин язык". Остренькие, как тещин язычок. Орехи в эти рулетики кладут по желанию. Но в любом варианте вкуснятина получается. Время приготовления – 45 минутПорций – 8. ...

28-02-2013 Просмотров: 1855 Виктория

Рулетики из баклажан с чесноко…

Бутерброды

Хачапури с сыром

(грузинская кухня)    Хачапури с сыром не славянское блюдо, поэтому предлагаю раскладку всего на две порции, так сказать, «набить» руку. Готовить хачапури с сыром не сложно, но есть свои нюансы. В грузинской кухне для приготовления хачапури нужны мацони (кисломолочный продукт, родина которого Кавка...

16-02-2013 Просмотров: 23970 Вика

Хачапури с сыром

Овощные закуски

Малосольные помидоры

Малосольные помидоры – любимые помидоры моего мужа. Он не любит помидоры консервированные в уксусе, потому что рассол в них получается слишком острый и больше вредный, чем полезный. Хотя эти помидоры солятся в обычных банках, но технология соблюдается, как у бочковых, и поэтому эти помидоры с естест...

14-07-2015 Просмотров: 3065 Виктория

Малосольные помидоры