- Автор Вика
- Опубликовано в Полезности
- Прочитано 6285 раз
Как разделать селедку
Как разделать селедку - это пошаговые рекомендации по очистке селедки от всего того, что мешает нам наслаждаться ее вкусом.
Порций – 2,
Время разделки – 10 мин.
Ингредиенты:
- Сельдь свежая или слабосоленая – 1 шт.
Разделываем селедку так:
- Для начала рыбу моем в проточной воде, обсушиваем бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску.
- Если на селедке есть чешуя, то е следует удалить ножом или, как в моем случае, ногтем большого пальца руки, так как чешуя была слабенькая.
- Затем отрезаем голову и хвост.
- Удаляем спинной плавник.
Это очень удобно делать кулинарными ножницами, хотя и обыкновенные ножницы успешно справятся с этой задачей.
- Разрезаем острым ножом брюшко и извлекаем все содержимое брюшной полости, которое отправляем в корзину. А брюшко хорошо промываем под проточной водой.
Внутренности селедки горчат, как и у большинства рыб, поэтому, после их удаления, брюшную полость рыбы желательно промыть.
- Переворачиваем селедку разрезом вниз и с небольшим усилием выравниваем ее на доске, чтобы тушка стала плоской.
- Затем переворачиваем и удаляем хребет вместе с реберными косточками.
Если за один раз полностью все косточки удалить не получилось, то можно взять пинцет и за пару минут сделать селедочное филе идеальным. А если взять селедку за оперенья плавника и потянуть их в разные стороны, то хребет и ребра останутся у вас в одной руке, а рыбное филе – в другой.
- Разделка селедки закончена, ее можно посолить или сделать пресервы по этому рецепту, а можно нарезать и сделать салат под шубой.
Совет.
Если соленую селедку залить растительным маслом и добавить нарезанную головку репчатого лука, пару горошин черного и душистого перца, лавровый листик, а так же бутончик гвоздики, то через пару дней вкуснейшая домашняя пресерва у Вас уже на столе.
В том случае, когда Вы купили очень соленую селедку, можно посоветовать залить ее молоком на 3 – 4 часа, а затем промыть в воде, и тогда селедка станет малосольной.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии