Салат сельдь под шубой

Время приготовления – 30 минут и 4 часа, чтобы пропитался.
Порций – 6-8.

Ингредиенты:

• Селедка (отварная) – 1 шт. (400 гр.),
• Картофель (отварной) – 1-2 шт. (400 гр.),
• Свекла (отварная) – 1-2 шт. (500 гр.),
• Морковь (отварная) – 1 шт. (200 гр.),
• Луковица – 1 шт. (150 гр.),
• Уксус (9%) – 50 мл,
• Сахар – 1 ч. Ложка,
• Соль по вкусу,
• Зелень для украшения,
• Майонез - 250 мл.

Способ приготовления:

В этом салате очень важно соблюсти некоторые детали.

Во-первых: селедка должна быть не очень соленая (хотя это дело вкуса). Картошки нужно положить в меру: положишь мало картошки – будет не так сытно, положишь много – будет сухо. И свекла для этого салата нужна сладкая. Пишу это для тех, кто готовит этот салат впервые или готовит его очень редко, от случая к случаю. Помню, сама набила пару «шишек» когда готовила, вот и рассказываю, как приготовить вкуснее.

Вооружившись моими советами, приступим к приготовлению.

1. Овощи для салата нужно отварить заранее и охладить. 
   

   Для этого промываем от пыли свеклу (хвостик не отрезаем), морковь и картошку.
2. Свеклу заливаем холодной водой, складываем в отдельную кастрюлю и отвариваем до готовности.

   Если деревянная палочка легко входит в свекольную мякоть, свекла готова. Есть один маленький секрет: если чуть недоваренную свеклу залить холодной водой, она в ней «до готовится».

3. Морковь и картофель отвариваем в другой кастрюле также до готовности и остужаем. 

   Я всегда варю свеклы и картошки чуть с запасом, чтобы не промахнуться с пропорциями. Из оставшихся овощей можно потом приготовить еще один свекольный салат с маслом и чесноком, а картошечку можно поджарить и залить яйцами.

4. Луковицу очищаем и режем кубиками. 
5. Чтобы лук не горчил, обливаем его кипятком.
   

   Но мне нравится его мариновать.

   Для маринада наливаем в пиалу уксус, горячую воду (100 мл), насыпаем сахар и размешиваем. В этот маринад перекладываем лук и оставляем на 10-15 минут.

   
   

6. Селедку нужно почистить.

7. Для этого делаем надрез острым ножом вдоль всего позвоночника и снимаем кожу. Отрезаем голову, вынимаем внутренности и хорошо промываем ее внутри под холодной водой, чтобы не осталось следов крови. 
8. Затем отделяем филе от реберных костей и позвоночника и режем его кубиками. 

9. Теперь нужно салат собрать.

   Если Вы планируете салат предложить к праздничному столу, его нужно выложить на плоском, красивом блюде.

   Я готовила этот салат на каждый день, а для этого можно взять просторный судок с крышкой или стеклянную кастрюлю.
10. На дно емкости выкладываем селедку и равномерно распределяем. Поливаем ее майонезом. 
11. Сверху на селедку выкладываем лук и также поливаем его майонезом. 
12. Затем идет слой моркови, чищенной и тертой на терке. 
13. Потом чистим картошку и выкладываем на морковь.

    Ее можно потереть на крупной или мелкой терке. Мне нравится выложить тонкий слой картошки, полить его майонезом, и еще выложить слой картошки. Когда картошка в тертом виде, кажется, что ее много, но это только так кажется.

14. Обязательно картошку нужно посолить, чтобы она не была пресной. 

    А вот еще один маленький секрет. Если у Вас попалась несладкая свекла, не расстраивайтесь, мы ее подсластим. Для этого чистим ее, трем на крупную терку и сахарим по вкусу. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы растворился сахар.

     
15. И только теперь выкладываем слой свеклы, щедро намазываем ее майонезом, закрываем емкость крышкой и оправляем салат в холодильник на 2-3-4 часа (это уж как получится). 
16. При подаче салат сельдь под шубой украшаем веточками петрушки, рубленым укропом или зеленым луком. 

Приятного аппетита! Ваша Виктория