- Автор Виктория
- Опубликовано в Рыбные салаты
- Прочитано 4526 раз
Салат сельдь под шубой
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/salaty/rybnye/item/3242-salat-seld-pod-shuboy.html#sigProGalleria5da654b31b
Какие бы изысканные и необычные салаты мы не ели, все равно салат сельдь под шубой – это салат номер один или два. А чем известнее салат, тем больше вариаций на эту тему. Шуба не исключение. В этот салат добавляют и яблоки, и отварные яйца, и грибы…а есть даже «пустая шуба». Это салат для тех, кто не ест мяса и рыбу. На мой взгляд, чтобы салат получился вкусным, нужны свежие продукты и хороший майонез!
Время приготовления – 30 минут и 4 часа, чтобы пропитался.
Порций – 6-8.
Ингредиенты:
- Селедка (отварная) – 1 шт. (400 гр.),
- Картофель (отварной) – 1-2 шт. (400 гр.),
- Свекла (отварная) – 1-2 шт. (500 гр.),
- Морковь (отварная) – 1 шт. (200 гр.),
- Луковица – 1 шт. (150 гр.),
- Уксус (9%) – 50 мл,
- Сахар – 1 ч. Ложка,
- Соль по вкусу,
- Зелень для украшения,
- Майонез - 250 мл.
Способ приготовления:
В этом салате очень важно соблюсти некоторые детали.
Во-первых: селедка должна быть не очень соленая (хотя это дело вкуса). Картошки нужно положить в меру: положишь мало картошки – будет не так сытно, положишь много – будет сухо. И свекла для этого салата нужна сладкая. Пишу это для тех, кто готовит этот салат впервые или готовит его очень редко, от случая к случаю. Помню, сама набила пару «шишек» когда готовила, вот и рассказываю, как приготовить вкуснее.
Вооружившись моими советами, приступим к приготовлению.
-
Овощи для салата нужно отварить заранее и охладить.
Для этого промываем от пыли свеклу (хвостик не отрезаем), морковь и картошку. - Свеклу заливаем холодной водой, складываем в отдельную кастрюлю и отвариваем до готовности.
Если деревянная палочка легко входит в свекольную мякоть, свекла готова. Есть один маленький секрет: если чуть недоваренную свеклу залить холодной водой, она в ней «до готовится».
- Морковь и картофель отвариваем в другой кастрюле также до готовности и остужаем.
Я всегда варю свеклы и картошки чуть с запасом, чтобы не промахнуться с пропорциями. Из оставшихся овощей можно потом приготовить еще один свекольный салат с маслом и чесноком, а картошечку можно поджарить и залить яйцами.
- Луковицу очищаем и режем кубиками.
- Чтобы лук не горчил, обливаем его кипятком.
Но мне нравится его мариновать.
Для маринада наливаем в пиалу уксус, горячую воду (100 мл), насыпаем сахар и размешиваем. В этот маринад перекладываем лук и оставляем на 10-15 минут.
-
Селедку нужно почистить.
- Для этого делаем надрез острым ножом вдоль всего позвоночника и снимаем кожу. Отрезаем голову, вынимаем внутренности и хорошо промываем ее внутри под холодной водой, чтобы не осталось следов крови.
- Затем отделяем филе от реберных костей и позвоночника и режем его кубиками.
-
Теперь нужно салат собрать.
Если Вы планируете салат предложить к праздничному столу, его нужно выложить на плоском, красивом блюде.
Я готовила этот салат на каждый день, а для этого можно взять просторный судок с крышкой или стеклянную кастрюлю. - На дно емкости выкладываем селедку и равномерно распределяем. Поливаем ее майонезом.
- Сверху на селедку выкладываем лук и также поливаем его майонезом.
- Затем идет слой моркови, чищенной и тертой на терке.
- Потом чистим картошку и выкладываем на морковь.
Ее можно потереть на крупной или мелкой терке. Мне нравится выложить тонкий слой картошки, полить его майонезом, и еще выложить слой картошки. Когда картошка в тертом виде, кажется, что ее много, но это только так кажется.
- Обязательно картошку нужно посолить, чтобы она не была пресной.
А вот еще один маленький секрет. Если у Вас попалась несладкая свекла, не расстраивайтесь, мы ее подсластим. Для этого чистим ее, трем на крупную терку и сахарим по вкусу. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы растворился сахар.
- И только теперь выкладываем слой свеклы, щедро намазываем ее майонезом, закрываем емкость крышкой и оправляем салат в холодильник на 2-3-4 часа (это уж как получится).
- При подаче салат сельдь под шубой украшаем веточками петрушки, рубленым укропом или зеленым луком.
Совет
В салат можно добавить слой отварных яиц и слой свежего потертого яблока.
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (6)
Комментарии