логотип приятного аппетита



Устричный соус

3.5 из 5 всего 2 голосов

(тайская кухня

Устричный соус (соус из мидий или устриц) широко применяется в азиатской кухне, он используется как самостоятельный соус или служит базовым компонентом для создания более сложных соусов. Если Вы хотите добавить ненавязчивый аромат устриц в салат с овощами или сделать мясо с пикантным и богатым вкусовыми оттенками, то устричный соус это то, что нужно.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

  • консервированные устрицы – 250 гр. или свежие (что желательней) – 450 гр.,
  • сливочное масло - 4 ст.л.,
  • репчатый лук (маленькая луковица) – 0,5 шт.,
  • корень имбиря (свежий, тертый) – 1 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • тимьян – 1 ч.л.,
  • орегано – 1 ч.л.,
  • базилик (желательно свежий) -1 ч.л.,
  • куриный бульон – 0,5 стакана
  • мука - 2 ст.л.,
  • сливки - 0,5 стакана.
  • соевый соус (темный) – 0,25 стакана. 

Готовим устричный соус так:

  1. Если Вы готовите устричный соус из свежих устриц, то обязательно проверьте, чтобы они не были раскрыты и ракушка был без трещин. Устрицы должны быть свежие, без посторонних запахов. Перед варкой их нужно почистить жесткой щеткой под струей прохладной воды, чтобы счистить с ракушек ильные отложения.
  2. Выкладываем свежие устрицы на сетку над кастрюлей с водой и готовим на пару, пока они не раскроются.
  3. Устриц достаем из панциря (бульон из ракушек не выливаем) или достаем устриц из банки (если используем консервированные) и очень мелко нарезаем, так мелко, как это только возможно.
  4. Очищаем лук с чесноком и мелко нарезаем. Имбирь трем на мелкой терке.
  5. На толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем лук, чеснок и имбирь, пока лук не размягчится.
  6. Затем в сковороду добавляем нарезанные устрицы, базилик, орегано и тимьян. Просеиваем муку и добавляем в сковороду.
  7. В отдельной чашке соединяем бульон из устриц (из свежих приготовленных или маринад из банки), полстакана куриного бульона, полстакана сливок и четверть стакана соевого соуса – взбиваем миксером и вливаем в сковороду.
  8. Делаем минимальный огонь и тушим около 15 минут.
  9. Содержимое сковороды процеживаем через сито или марлю и жидкость обратно возвращаем в сковороду - варим пока она не загустеет.
  10. Если соус не густеет, то можно добавить немного кукурузного крахмала и варить до загустения.
  11. Устричный соус готов. За 2 минуты до окончания приготовления можно добавить в него немного свежемолотого черного перца.

Совет

Устричный соус можно приготовить намного быстрее (но это не значит, что соус будет вкуснее), если просто смешать устричный бульон с соевым соусом, кукурузным крахмалом и варить пока он не загустеет.

P.S. Устричный соус можно приготовить намного быстрее (но это не значит, что соус будет вкуснее), если просто смешать устричный бульон с соевым соусом, кукурузным крахмалом и варить пока он не загустеет.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тайский рыбный соус Вегетарианский майонез »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3683 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 9623 Александр

Соус для начос

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3710 Виктория

Вишневый соус

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2649 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 5990 Вика

Соус из свежих помидоров

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 1660 Вика

Домашнее топленое масло