логотип приятного аппетита



Устричный соус

3.5 из 5 всего 2 голосов

(тайская кухня

Устричный соус (соус из мидий или устриц) широко применяется в азиатской кухне, он используется как самостоятельный соус или служит базовым компонентом для создания более сложных соусов. Если Вы хотите добавить ненавязчивый аромат устриц в салат с овощами или сделать мясо с пикантным и богатым вкусовыми оттенками, то устричный соус это то, что нужно.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления - 30 минут.

Ингредиенты:

  • консервированные устрицы – 250 гр. или свежие (что желательней) – 450 гр.,
  • сливочное масло - 4 ст.л.,
  • репчатый лук (маленькая луковица) – 0,5 шт.,
  • корень имбиря (свежий, тертый) – 1 ст.л.,
  • чеснок – 1 зубок,
  • тимьян – 1 ч.л.,
  • орегано – 1 ч.л.,
  • базилик (желательно свежий) -1 ч.л.,
  • куриный бульон – 0,5 стакана
  • мука - 2 ст.л.,
  • сливки - 0,5 стакана.
  • соевый соус (темный) – 0,25 стакана. 

Готовим устричный соус так:

  1. Если Вы готовите устричный соус из свежих устриц, то обязательно проверьте, чтобы они не были раскрыты и ракушка был без трещин. Устрицы должны быть свежие, без посторонних запахов. Перед варкой их нужно почистить жесткой щеткой под струей прохладной воды, чтобы счистить с ракушек ильные отложения.
  2. Выкладываем свежие устрицы на сетку над кастрюлей с водой и готовим на пару, пока они не раскроются.
  3. Устриц достаем из панциря (бульон из ракушек не выливаем) или достаем устриц из банки (если используем консервированные) и очень мелко нарезаем, так мелко, как это только возможно.
  4. Очищаем лук с чесноком и мелко нарезаем. Имбирь трем на мелкой терке.
  5. На толстостенной сковороде распускаем сливочное масло и на среднем огне обжариваем лук, чеснок и имбирь, пока лук не размягчится.
  6. Затем в сковороду добавляем нарезанные устрицы, базилик, орегано и тимьян. Просеиваем муку и добавляем в сковороду.
  7. В отдельной чашке соединяем бульон из устриц (из свежих приготовленных или маринад из банки), полстакана куриного бульона, полстакана сливок и четверть стакана соевого соуса – взбиваем миксером и вливаем в сковороду.
  8. Делаем минимальный огонь и тушим около 15 минут.
  9. Содержимое сковороды процеживаем через сито или марлю и жидкость обратно возвращаем в сковороду - варим пока она не загустеет.
  10. Если соус не густеет, то можно добавить немного кукурузного крахмала и варить до загустения.
  11. Устричный соус готов. За 2 минуты до окончания приготовления можно добавить в него немного свежемолотого черного перца.

Совет

Устричный соус можно приготовить намного быстрее (но это не значит, что соус будет вкуснее), если просто смешать устричный бульон с соевым соусом, кукурузным крахмалом и варить пока он не загустеет.

P.S. Устричный соус можно приготовить намного быстрее (но это не значит, что соус будет вкуснее), если просто смешать устричный бульон с соевым соусом, кукурузным крахмалом и варить пока он не загустеет.
Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тайский рыбный соус Вегетарианский майонез »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 3480 Вика

Соус для спагетти

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2518 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 3561 Виктория

Вишневый соус