логотип приятного аппетита



Жареный хек

4.5 из 5 всего 10 голосов

Жареный хек - что может быть проще и быстрее, однако в приготовлении все же есть свои тонкости и нюансы, ведь нужно приготовить вкусно, чтобы рыба не пережарилась, а внутри оставалась сочной, с хрустящей корочкой снаружи, ну, впрочем, обо всем по порядку.

Порций - 2,

Время приготовления - 10 минут.

Ингредиенты: 

  • Хек - 1 тушка
  • Крахмал, желательно кукурузный, но можно любой (или мука) - 1 ст.л.,
  • Сливочное масло (или растительное) - 1 - 2 ст.л.,
  • Соль - щепотка.

Готовим хека так:

  1. Для начала нужно выбрать рыбу, как это правильно сделать можно прочитать здесь.
  2. Однако поставщики этого морепродукта не особо балуют покупателей разнообразием видов данной рыбы на прилавках. Поэтому приходится довольствоваться тем что есть, а именно - замороженной продукцией.
  3. Самое главное, чтобы рыба не была повторно заморожена после разморозки, так как тогда она становится "ватной" после термообработки. 

    Размораживать рыбу лучше всего в холодной воде, предварительно завернув тушку хека в полиэтиленовый пакетик. Через 20 - 30 минут рыба будет разморожена.

    тушка хека

Итак, приступим к приготовлению:

  1. Нарезаем тушку на порционные кусочки. Обычно получается 4 кусочки из одной тушки. резаный хек
  2. Если делать все правильно, то еще нужно срезать кулинарными ножницами спинной плавник, но лично мне он не мешает. :)

  3. Распускаем на сковороде сливочное или растительное масло и сильно его разогреваем.
  4. Хека солим и обваливаем рыбные кусочки в крахмале или муке. хек в муке
  5. Сразу же помещаем подготовленную рыбу на сковородку.  обваленный хек на тарелке

    Чем будет меньше промежуток времени между тем как крахмал попал на поверхность рыбы и началом жарки, тем лучше. Если обвалять рыбу в крахмале, а затем ждать 2 - 3 минуты, то крахмал или мука начнет впитывать жидкость из поверхности рыбы и превратится в катышки, а нам это не нужно - нам нужна хрустящая корочка.

    сырой хек на сковородке
  6. Жарим рыбу со всех сторон по 1 - 1,5 минуте на сильном огне, не накрывая крышкой, чтобы с каждой стороны появилась аппетитная зажаристая корочка. жареный хек на сковородке
  7. Жареный хек готов, подайте к нему кашу, картофельное пюре, отварной картофель, тушеные овощи или рис. Рецепты всех гарниров можно найти здесь.жареный хек на тарелке

Совет.

Таким образом можно жарить не только хека, но и другую белую рыбу, например, минтай, судак, пангасиус, ледяную рыбу и т.п. Более детальный рецепт, как вкусно пожарить рыбу с приготовлением соуса и основными правилами жарки, можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Хек в томате Скумбрия с сыром запеченная в духовке »

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картофеля и сельди

 Котлеты из картофеля и сельди - отличный вариант для разнообразия постного меню, а так же этот вариант котлет понравится всем любителям селедки или людям следящим за калориями, а так же всем, кто не употребляет мяса. 

05-11-2015 Просмотров: 5000 Вика

Котлеты из картофеля и сельди

С бараниной

Жареная баранина

Жареная баранина - это простой и быстрый рецепт приготовления баранины с хрустящей корочкой, благодаря панировке.

24-10-2015 Просмотров: 3392 Вика

Жареная баранина

Со свининой

Бифштекс рубленый из свинины

 Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельным куском мяса, но со временем забылась истинная природа этого слова и оно стало нарицательным. Теперь практически любую плоскую котлету с мясным наполнением можно смело называть "бифштекс". Итак, бифш...

28-04-2013 Просмотров: 14903 Вика

Бифштекс рубленый из свинины

Из грибов, овощей, круп

Как приготовить овощное рагу

Как приготовить овощное рагу? Очень просто, а главное быстро. Нужно овощи порезать средними кусочками и потушить. Вообще, овощное рагу - замечательное блюдо, которое можно готовить из любых овощей, которые есть под рукой. Подойдут патиссоны, кабачки, капуста (белокочанная, цветная), баклажаны, морко...

25-09-2014 Просмотров: 6080 Виктория

Как приготовить овощное рагу

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 5160 Raisa

Котлеты острые

Блины

Блины с курицей

Блины с курицей – традиционное блюдо русской кухни, которое нравится абсолютно всем, конечно, если Вы употребляете мясо. Такие блинчики можно кушать, как в холодном состоянии, так и в горячем, их можно приготовить на праздник или подать к будничному столу, а если их еще и полить сметанкой, то оторва...

14-05-2015 Просмотров: 4876 Вика

Блины с курицей