Жареный хек

Порций - 2,

Время приготовления - 10 минут.

Ингредиенты: 

• Хек - 1 тушка
• Крахмал, желательно кукурузный, но можно любой (или мука) - 1 ст.л.,
• Сливочное масло (или растительное) - 1 - 2 ст.л.,
• Соль - щепотка.

Готовим хека так:

1. Для начала нужно выбрать рыбу, как это правильно сделать можно прочитать здесь.
2. Однако поставщики этого морепродукта не особо балуют покупателей разнообразием видов данной рыбы на прилавках. Поэтому приходится довольствоваться тем что есть, а именно - замороженной продукцией.
3. Самое главное, чтобы рыба не была повторно заморожена после разморозки, так как тогда она становится "ватной" после термообработки. 

   Размораживать рыбу лучше всего в холодной воде, предварительно завернув тушку хека в полиэтиленовый пакетик. Через 20 - 30 минут рыба будет разморожена.

   

Итак, приступим к приготовлению:

1. Нарезаем тушку на порционные кусочки. Обычно получается 4 кусочки из одной тушки. 

Если делать все правильно, то еще нужно срезать кулинарными ножницами спинной плавник, но лично мне он не мешает. :)

2. Распускаем на сковороде сливочное или растительное масло и сильно его разогреваем.
3. Хека солим и обваливаем рыбные кусочки в крахмале или муке. 
4. Сразу же помещаем подготовленную рыбу на сковородку.  

   Чем будет меньше промежуток времени между тем как крахмал попал на поверхность рыбы и началом жарки, тем лучше. Если обвалять рыбу в крахмале, а затем ждать 2 - 3 минуты, то крахмал или мука начнет впитывать жидкость из поверхности рыбы и превратится в катышки, а нам это не нужно - нам нужна хрустящая корочка.

   
5. Жарим рыбу со всех сторон по 1 - 1,5 минуте на сильном огне, не накрывая крышкой, чтобы с каждой стороны появилась аппетитная зажаристая корочка. 
6. Жареный хек готов, подайте к нему кашу, картофельное пюре, отварной картофель, тушеные овощи или рис. Рецепты всех гарниров можно найти здесь.

Приятного аппетита!