Скумбрия с сыром запеченная в духовке

Порций – 2,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.,
• Сыр – 100 гр.,
• Сельдерей корневой – 50 гр.,
• Лук репчатый – 1 большая луковица,
• Грибы свежие (шампиньоны) – 150 гр.,
• Морковь (средняя) – 1 шт.,
• Растительное масло – 4 ст.л.,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим скумбрию с сыром так:

1. Моем шампиньоны и режем некрупными кусочками. Мелко рубим лук. 
2. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и на среднем огне обжариваем лук до прозрачности - около 4-х минут.
3. Затем всыпаем в сковородку нарезанные грибы, перемешиваем, солим и обжариваем до полного испарения выделившейся из грибов влаги – около 10 - 12 минут. 
4. Пока грибы с луком обжариваются, на крупной терке трем морковку и сельдерей. 
5. Шумовкой выкладываем грибы с луком на отдельную тарелку, а в оставшемся на сковороде масле обжариваем морковку до размягчения – около 5 - 8 минут. 
6. Скумбрию потрошим (более подробно можно прочитать здесь) и отрезаем голову.
7. Затем переворачиваем рыбу мясом вниз на разделочную доску и прижимаем ее так, чтобы рыба распрямилась и стала плоской. 
8.  Затем немного надрезаем рыбу изнутри (не протыкая кожу) - по линии хребта и удаляем его вместе с реберными косточками. 
9. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
10. Сковородку с жаропрочной ручкой или вообще без нее (можно использовать любую жаропрочную форму или даже противень) смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее скумбрию кожей вниз. Солим рыбу и перчим по вкусу. 
11. На филе сверху размещаем сельдерей. 
12. Затем выкладываем обжаренные грибы с луком и морковку. 
13. Трем на крупной терке сыр. 
14. Обильно присыпаем сыром скумбрию сверху. 
15. Ставим рыбу с сыром в разогретую духовку и готовим 30 минут. 
16. Скумбрия с сыром, запеченная в духовке готова, немедленно подаем ее на стол и наслаждаемся с бокалом белого вина.

Приятного аппетита!