Суп с чечевицей и копченостями

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• чечевица - 600 гр.,
• свиные копченые ребрышки - 500 гр.,
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.,
• морковка (небольшая) – 2 шт.,
• кабачок, цуккини (небольшой) – 1 шт.,
• тыква (столовых сортов) - 400 гр.,
• помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 500 гр.,
• чеснок – 1 зубок
• кориандр (молотый) – щепотка,
• красный молотый перец – щепотка,
• растительное масло - 3 - 4 ст.л.,
• соль

Готовим суп с чечевицей и копченостями так:

1. Чистим и моем овощи, у тыквы удаляем семена, если цуккини старый, то также вырезаем семечки.
2. Чеснок с луком мелко режем, а тыкву, цуккини и морковку нарезаем небольшими брусочками.
3. Разогреваем в широкой толстостенной сковороде растительное масло и обжариваем в нем на среднем огне морковочку с луком (примерно 6 – 7 минут). Затем добавляем чеснок, тыкву, цуккини, перемешиваем и продолжаем тушить еще 10 минут.
4. Копченые свиные ребрышки нарезаем по одному и обжариваем на сухой и хорошо разогретой сковороде около 4-5-ти минут. Поджаренные ребрышки перекладываем в суповую кастрюлю, где уже кипит 1,2 литра воды. Добавляем чечевицу и доводим до кипения, а затем огонь уменьшаем, накрываем кастрюлю крышкой и варим от 20 – 30 минут, в зависимости от сорта чечевицы (самый лучший способ проверить готовность, это попробовать чечевицу на вкус в процессе варки).
5. Помидоры мелко режем или, если томаты консервированные, то разминаем их вилкой и вместе с соком добавляем в бульон с чечевицей.
6. Добавляем так же обжаренные овощи и солим. Снова доводим до кипения, уменьшаем огонь, всыпаем красный острый перчик и кориандр, продолжаем варить еще 5 минут.
7. Суп с чечевицей и копченостями готов.

Приятного аппетита!