Щи быстрые вегетарианские

порций – 6 – 8,
время приготовления – 40 - 50 мин.

Ингредиенты:

• капуста - 300 гр.,
• картофель - 300 гр.,
• перец - 5-6 горошин,
• топленое масло – 3 - 4 ст.л.
• свежие помидоры – 3 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• болгарский перец - 1 стручок
• вода – 1 л,
• тмин – 0,5 ч.л.,
• зелень петрушки и укропа - 1 ст.л.,
• зеленый лук - 1 ст.л.,
• черный молотый перец - по вкусу, ,
• соль - по вкусу,
• сметана, майонез - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошенько моем овощи, чистим морковь и картофель, шинкуем их соломкой.
2. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем.
3. Шинкуем капусту длинными и тонкими полосками.
4. Удаляем из болгарского перца сердцевину с семенами и режем его короткой соломкой.
5. Мелко режем помидоры.
6. Доводим до кипения воду и выкладываем в нее капусту, ставим на средний огонь и варим около 10 минут.
7. Сильно разогреваем на сковороде топленое масло и обжариваем на нем лук, болгарский перец, морковь и картофель, огонь делаем посильней и постоянно помешиваем, жарим до появления золотистой корочки.
8. Затем огонь уменьшаем до среднего, всыпаем помидоры, тмин и специи, перемешиваем и продолжаем тушить еще около 6 минут.
9. Выкладываем все овощи в кастрюлю с капустой и варим около 8 - 10 минут.
10. Перед подачей на стол посыпаем наши быстрые вегетарианские щи мелко нарезанной зеленью, так же можно заправить майонезом или сметаной.

Приятного аппетита!