Свекольник горячий

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4-5.

Ингредиенты:

• Мясной бульон – 2,5 литра,
• Отварная свекла – 0,5 кг,
• Отварная фасоль – 200 гр.,
• Картофель – 3-4 шт.,
• Уксус (9%) – 2-3 ст. ложки,
• Соль и перец по вкусу,
• Сметана для подачи,
• Зелень укропа для подачи.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно отварить мясной (свиной, говяжий, куриный) бульон.

   Самый вкусный суп получится на свином отваре.

2. Готовила, что было под рукой. А под рукой был куриный суповой набор: мясо на косточках примерно 700 гр. Предварительно промываем косточки, заливаем их холодной водой и доводим до кипения. Затем удаляем пену, делаем огонь небольшим и варим так 15-20 минут.

   Если у Вас будут свиные косточки, варить их нужно минут 40, говяжьи – 1-1.5 часа.

   
3. Также для наваристости и полезности и кладу луковицу, порезав ее кубиками, морковь – соломкой и корень сельдерея (30 грамм).

   Получается очень вкусный бульон, который можно просто пить вприкуску с сухариками.

   
4. Вот на таком бульоне мы будем готовить наш свекольник.

Как отварить фасоль.

1. Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, а потом варим до готовности, немного подсолив воду. Время варки зависит от размера и сорта фасоли, но можно ориентироваться на время около 40 - 60 минут. 

   Я это делаю всегда заранее: добавляю часть отварной фасоли в суп, а остальное складываю в судок и замораживаю. Такую фасоль потом использую для приготовления красного борща и винегрета.

   
2. Очищаем отварную свеклу и трем на терке. 

   Обычно свеклу варят 1 час при слабом кипении, а затем ставят ее под холодную проточную воду до полного остывания.

3. Теперь чистим картофель и режем кубиками или соломкой. Кладем картофель в бульон. 
4. Затем, когда картофель отварится, добавляем в суп фасоль.
5. Затем - свеклу, перемешиваем и наливаем уксус. 
6. Так варим 5 минут, солим по вкусу и свекольник горячий готов. 
7. При подаче посыпаем суп резаной зеленью и кладем сметану, но это по желанию.

8. Совет

   В свекольник можно добавить томат, потушив его в сковородке.

   Приятного аппетита!