- Автор Виктория
- Опубликовано в Горячие супы
- Прочитано 2567 раз
Свекольник горячий
Когда все первые блюда уже переедены и хочется чего-нибудь пикантного, на ум приходит свекольник горячий – очень вкусный и простой в приготовлении. Ура, сегодня мы будет его готовить, а затем наслаждаться этим простым, но вкусным шедевром.
Сохранить в кулинарную книгуВремя приготовления – 1 час.
Порций – 4-5.
Ингредиенты:
- Мясной бульон – 2,5 литра,
- Отварная свекла – 0,5 кг,
- Отварная фасоль – 200 гр.,
- Картофель – 3-4 шт.,
- Уксус (9%) – 2-3 ст. ложки,
- Соль и перец по вкусу,
- Сметана для подачи,
- Зелень укропа для подачи.
Способ приготовления:
- Для начала нужно отварить мясной (свиной, говяжий, куриный) бульон.
Самый вкусный суп получится на свином отваре.
- Готовила, что было под рукой. А под рукой был куриный суповой набор: мясо на косточках примерно 700 гр. Предварительно промываем косточки, заливаем их холодной водой и доводим до кипения. Затем удаляем пену, делаем огонь небольшим и варим так 15-20 минут.
Если у Вас будут свиные косточки, варить их нужно минут 40, говяжьи – 1-1.5 часа.
- Также для наваристости и полезности и кладу луковицу, порезав ее кубиками, морковь – соломкой и корень сельдерея (30 грамм).
Получается очень вкусный бульон, который можно просто пить вприкуску с сухариками.
- Вот на таком бульоне мы будем готовить наш свекольник.
Как отварить фасоль.
- Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь, а потом варим до готовности, немного подсолив воду. Время варки зависит от размера и сорта фасоли, но можно ориентироваться на время около 40 - 60 минут.
Я это делаю всегда заранее: добавляю часть отварной фасоли в суп, а остальное складываю в судок и замораживаю. Такую фасоль потом использую для приготовления красного борща и винегрета.
- Очищаем отварную свеклу и трем на терке.
Обычно свеклу варят 1 час при слабом кипении, а затем ставят ее под холодную проточную воду до полного остывания.
- Теперь чистим картофель и режем кубиками или соломкой. Кладем картофель в бульон.
- Затем, когда картофель отварится, добавляем в суп фасоль.
- Затем - свеклу, перемешиваем и наливаем уксус.
- Так варим 5 минут, солим по вкусу и свекольник горячий готов.
- При подаче посыпаем суп резаной зеленью и кладем сметану, но это по желанию.
-
Приятного аппетита!
Совет
В свекольник можно добавить томат, потушив его в сковородке.
Печать | Комментарии (4)
Комментарии