Мандариновый чизкейк

Порций – 6 - 8,
Время приготовления – 20 минут (+ 30 минут для остывания).

Ингредиенты:

• Мандарины консервированные в собственном соке или свежие – 500 гр.,

Для коржа:

• Печенье галетное – 175 гр.,
• Масло сливочное – 75 гр.,

Для начинки:

• Сыр сливочный (например, «Филадельфия») – 400 гр.,
• Ваниль – 1 стручок или ванильный сахар – 1 упаковка или ванилин – на кончике ножа
• Сахарная пудра – 100 гр.,
• Цедра одного апельсина,
• Сливки – 300 мл.

Готовим мандариновый чизкейк так:

Подготавливаем мандарины.

1. Из мандарин сливаем сироп и выкладываем их на салфетку, чтобы промокнуть лишнюю влагу. Если мандарины свежие, то их нужно почистить и желательно удалить из них белые пленки, в которых обернута мандариновая мякоть. 

Делаем корж.

1. Разъемную форму (около 20 см в диаметре) смазываем сливочным маслом.
2. Печенье из мельчаем в крошку на блендере.

   Если блендера нет, то печенье можно выложить в пакет и измельчить скалкой.

3. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло так, чтобы оно закипело. 
4. А затем снимаем кастрюлю с плиты, всыпаем в нее размолотое печенье и перемешиваем до однородности. 
5. Высыпаем эту смесь в форму и приминаем ложкой или толкушкой для пюре. 
6. Ставим форму в холодильник, чтобы корж застыл.

Готовим начинку:

1. Из ванили соскребаем острым ножом зерна и добавляем в сливочный сыр (или добавляем ванильный сахар).
2. Трем на мелкой терке цедру тщательно вымытого апельсина и добавляем в сливочный сыр.

   Старайтесь натереть только цветную составляющую апельсиновой кожицы, так как она наиболее ароматна и не горчит.

3. В отдельной посуде взбиваем миксером сливки до мягких пиков. 
4. Просеиваем сахарную пудру через ситечко в сыр с цедрой и ванилью и все тщательно перемешиваем до однородного состояния. 
5. А затем соединяем взбитые сливки с сыром и аккуратно перемешиваем. 

Формируем чизкейк:

1. Вынимаем форму с коржом их холодильника и всыпаем в нее сливочную начинку, равномерно разравниваем, чтобы в сливочной массе не оставалось пузырьков и пустот.
2. Выкладываем сверху на чизкейк мандарины и снова отправляем в холодильник минут на 20, чтобы начинка застыла. 
3. Мандариновый чизкейк готов, достаем его из разъемной формы и нарезаем на порционные куски. 

Приятного аппетита!