логотип приятного аппетита



Рецепт лобио

5.0 из 5 всего 11 голосов

Рецепт лобио имеет кавказские корни, но в нашей семье его всегда едят с удовольствием, поэтому мне очень захотелось, чтобы и Вы его попробовали. По сути, лобио - это качественная, хорошо приготовленная фасоль, которая будет уместна на любом столе. Лобио отлично оттеняет зеленые салаты и дополняет любое мясо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2,

Время приготовления - 1,5 часа (+ 8часов для замачивания).

Ингредиенты:

  • Фасоль(желательно цветная) - 1 стакан,
  • Лук репчатый - 1 большая головка
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • Кориандр (свежемолотый– 0,5 ч.л.,
  • Уксус – 1 ст.л.,
  • Томатная паста - 3 ст.л.,
  • Кетчуп или аджика - 5 ст.л.,
  • Зелень укропа и петрушки - по 1 небольшому пучку,
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • Сахар - 1 ч.л.,
  • Соль - по вкусу.

Готовим лобио так:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь, чтобы она разбухла. замоченная фасоль 2. Через 8 часов (можно и больше) сливаем воду, промываем чистой проточной водой, заливаем свежей и отвариваем до готовности. 

Время варки фасоли во многом зависит от самой фасоли (сорта) и обычно, если фасоль была предварительно замочена, составляет около часа.

вареная фасоль в кастрюле

Варить фасоль желательно в открытой посуде или со стеклянной крышкой, чтобы можно было наблюдать за процессом варки и по необходимости доливать воду.

3. Итак, загружаем фасоль в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы воды было намного больше, чем фасоли, и ставим на средний огонь. Через 30 минут смотрим, сколько воды осталось, если мало, то подливаем пол стакана воды и продолжаем варить еще полчаса, затем пробуем одну-две фасолинки на жесткость. Если твердовата, варим еще минут 15 - 20, недоваренная фасоль - плохо, но и переваренная разваливается пополам, поэтому ждем золотую середину. отварная фасоль в тарелке 4. Чистим и трем на крупной терке или мелко шинкуем морковь, отрезаем у зелени стебли (они нам не нужны в лобио) и шинкуем листья, чистим и мелко рубим репчатый лук. морковь, зелень, лук 5. Обжариваем лук в растительном масле на среднем огне, около 7 – 8-ми минут, чтобы лук подрумянился. лук в сковороде 6. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне около 5-ти минут. морковь с луком 7. Как только лук с морковкой обжарились и достаточно размягчились, добавляем к ним кетчуп или аджику, перемешиваем, готовим 5 минут. кетчуп с луком и морковью 8. Разводим томатную пасту в 1 стакане теплой воды и вливаем к луку с морковкой. Затем кладем специи, вливаем уксус, добавляем зелень, чайную ложку сахара (а еще лучше – меда), солим по вкусу (примерно 1 ч.л., если аджика не соленая) и даем закипеть, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15-20 минут. томатный соус 9. Готовую отваренную фасоль промываем несколько раз водой, высыпаем в кастрюльку и выкладываем туда тушеные овощитоматный соус в фасоли 10. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить все на небольшим огне 20 минут. лобио в кастрюле 11. Вот и весь рецепт лобио, его можно подать как отдельное блюдо, а можно к любому мясу или зеленому салату.

Совет.

Чтобы сократить время приготовления лобио, в этом рецепте можно использовать консервированную фасоль, которая в большом изобилии продается в любом супермаркете.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кабачки с сыром Баклажаны с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Огурцы по-корейски

Для тех, кто любит остренькую, я бы даже сказала острую закуску, предлагаю быстрый и проверенный рецепт «огурцы по-корейски».  Получаются острые, пикантные и хрустящие огурчики, так вкусно, что даже можно пальчики проглотить!

08-06-2015 Просмотров: 2600 Виктория

Огурцы по-корейски

Пицца

Пицца с грибами и колбасой

(итальянская кухня) Пицца с грибами и колбасой – это один из вариантов популярной пиццы, для начинки можно взять полукопченую или копченую колбасу, а также салями, хотя, если вместо колбасы взять ветчину, то  будет тоже неплохо. Эту пиццу мы приготовим на основе творожного теста (еще один вариант к...

12-04-2013 Просмотров: 2636 Вика

Пицца с грибами и колбасой

Пицца

Бездрожжевое тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто для пиццы, это самый простой вариант теста, по сравнению со слоеным или дрожжевым, делается за считанные минуты, никакой возни и потери времени. Некоторые его предпочитают всем остальным рецептам теста и считают идеальной основой для пиццы. ...

02-03-2013 Просмотров: 2168 Вика

Бездрожжевое тесто для пиццы

Другие закуски

Паштет из творога

Паштет из творога – отличное начало дня. Этот паштет получается в виде очень нежной пасты. Намазал на хлеб, запил черным кофе и Ты полон сил и вдохновения. На фото паштет представлен в праздничном виде. Так можно подавать и печеночный, и куриный паштеты. Все зависти куда и зачем. Ведь можно и чесноч...

25-06-2013 Просмотров: 6207 Виктория

Паштет из творога

Рыбные закуски

Селедочное масло с яйцами

Селедочное масло с яйцами - это очень вкусная помазка в еврейском стиле, потому что блюдо очень похоже на форшмак, но все-таки это не оно.

23-03-2013 Просмотров: 5212 Вика

Селедочное масло с яйцами

Другие закуски

Вешенки в кляре

Вешенки в кляре по другому называются грибы в темпуре. Таким образом можно приготовить не только вешенки, а любые культивируемые грибы, например, шампиньоны или шиитаке. Такие грибочки можно подать как закуску на праздничный стол или приготовить к пикнику, школьной вечеринке или просто, как прекрасн...

30-10-2014 Просмотров: 5257 Виктория

Вешенки в кляре

Овощные закуски

Кабачок в кунжуте

(китайская кухня) Кабачок в кунжуте. Когда уже все что можно из кабачков приготовлено, можно приготовить эту вкусную и оригинальную закуску в китайском стиле. Порций – 2Время приготовления – 10 мин. ...

29-11-2014 Просмотров: 2294 Вика

Кабачок в кунжуте