логотип приятного аппетита



Рецепт лобио

5.0 из 5 всего 11 голосов

Рецепт лобио имеет кавказские корни, но в нашей семье его всегда едят с удовольствием, поэтому мне очень захотелось, чтобы и Вы его попробовали. По сути, лобио - это качественная, хорошо приготовленная фасоль, которая будет уместна на любом столе. Лобио отлично оттеняет зеленые салаты и дополняет любое мясо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2,

Время приготовления - 1,5 часа (+ 8часов для замачивания).

Ингредиенты:

  • Фасоль(желательно цветная) - 1 стакан,
  • Лук репчатый - 1 большая головка
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • Кориандр (свежемолотый– 0,5 ч.л.,
  • Уксус – 1 ст.л.,
  • Томатная паста - 3 ст.л.,
  • Кетчуп или аджика - 5 ст.л.,
  • Зелень укропа и петрушки - по 1 небольшому пучку,
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • Сахар - 1 ч.л.,
  • Соль - по вкусу.

Готовим лобио так:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь, чтобы она разбухла. замоченная фасоль 2. Через 8 часов (можно и больше) сливаем воду, промываем чистой проточной водой, заливаем свежей и отвариваем до готовности. 

Время варки фасоли во многом зависит от самой фасоли (сорта) и обычно, если фасоль была предварительно замочена, составляет около часа.

вареная фасоль в кастрюле

Варить фасоль желательно в открытой посуде или со стеклянной крышкой, чтобы можно было наблюдать за процессом варки и по необходимости доливать воду.

3. Итак, загружаем фасоль в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы воды было намного больше, чем фасоли, и ставим на средний огонь. Через 30 минут смотрим, сколько воды осталось, если мало, то подливаем пол стакана воды и продолжаем варить еще полчаса, затем пробуем одну-две фасолинки на жесткость. Если твердовата, варим еще минут 15 - 20, недоваренная фасоль - плохо, но и переваренная разваливается пополам, поэтому ждем золотую середину. отварная фасоль в тарелке 4. Чистим и трем на крупной терке или мелко шинкуем морковь, отрезаем у зелени стебли (они нам не нужны в лобио) и шинкуем листья, чистим и мелко рубим репчатый лук. морковь, зелень, лук 5. Обжариваем лук в растительном масле на среднем огне, около 7 – 8-ми минут, чтобы лук подрумянился. лук в сковороде 6. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне около 5-ти минут. морковь с луком 7. Как только лук с морковкой обжарились и достаточно размягчились, добавляем к ним кетчуп или аджику, перемешиваем, готовим 5 минут. кетчуп с луком и морковью 8. Разводим томатную пасту в 1 стакане теплой воды и вливаем к луку с морковкой. Затем кладем специи, вливаем уксус, добавляем зелень, чайную ложку сахара (а еще лучше – меда), солим по вкусу (примерно 1 ч.л., если аджика не соленая) и даем закипеть, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15-20 минут. томатный соус 9. Готовую отваренную фасоль промываем несколько раз водой, высыпаем в кастрюльку и выкладываем туда тушеные овощитоматный соус в фасоли 10. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить все на небольшим огне 20 минут. лобио в кастрюле 11. Вот и весь рецепт лобио, его можно подать как отдельное блюдо, а можно к любому мясу или зеленому салату.

Совет.

Чтобы сократить время приготовления лобио, в этом рецепте можно использовать консервированную фасоль, которая в большом изобилии продается в любом супермаркете.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кабачки с сыром Баклажаны с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Как приготовить кабачковую икру

Домашняя кабачковая икра готовиться легко и быстро. В отличие от икры магазинного производства, домашняя, более полезна, так как ее готовишь с любовью и заботой. Если икру не измельчать, получится отличный овощной гарнир. При измельчении, икра превращается в холодную закуску. Итак, как приготовить к...

17-08-2015 Просмотров: 1912 Виктория

Как приготовить кабачковую икр…

Рыбные закуски

Маринованные креветки

Маринованные креветки – это способ приготовления найвкуснейших креветок в эквадорианском стиле. Замаринованные таким способом креветки еще называются севиче из креветок, и его любят готовить в Эквадоре. Кстати, на сайте есть еще и севиче из лосося, то же вариант маринованного лосося, который можно ...

16-02-2015 Просмотров: 3873 Вика

Маринованные креветки

Овощные закуски

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром - для вегетарианцев это сытное основное блюдо. А для любителей мяса можно предложить как закуску и в горячем, и в холодном виде. И вообще сочетание баклажанов, помидор и сыра трудно испортить. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 3394 Виктория

Запеченные баклажаны с помидор…

Пицца

Пицца с мясом

(итальянская кухня) Пицца с мясом – наверное, это вторая по популярности пицца, после пиццы с сыром. Сама по себе пицца уже подразумевает наличие в своем составе сыра, а колбасу, сосиски, ветчину и т.д. можно отнести к мясным изделиям, поэтому можно даже утверждать, что пицца с мясом это самая попу...

13-04-2013 Просмотров: 3714 Вика

Пицца с мясом

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 8656 Raisa

Грибы в кляре

Суши и роллы

Как сделать суши

(японская кухня) Как сделать суши?  Этот материал – отправная точка в статьи по приготовлению суши, поскольку тема большая, то невозможно все описать в одной статье, потому в ней есть ссылки на материалы данного сайта, в которых все подробно изложено, Вам лишь остается выбрать интересующий Вас разд...

07-08-2013 Просмотров: 4582 Вика

Как сделать суши