логотип приятного аппетита



Рецепт лобио

5.0 из 5 всего 12 голосов

Рецепт лобио имеет кавказские корни, но в нашей семье его всегда едят с удовольствием, поэтому мне очень захотелось, чтобы и Вы его попробовали. По сути, лобио - это качественная, хорошо приготовленная фасоль, которая будет уместна на любом столе. Лобио отлично оттеняет зеленые салаты и дополняет любое мясо.

Порций - 2,

Время приготовления - 1,5 часа (+ 8часов для замачивания).

Ингредиенты:

  • Фасоль(желательно цветная) - 1 стакан,
  • Лук репчатый - 1 большая головка
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • Кориандр (свежемолотый– 0,5 ч.л.,
  • Уксус – 1 ст.л.,
  • Томатная паста - 3 ст.л.,
  • Кетчуп или аджика - 5 ст.л.,
  • Зелень укропа и петрушки - по 1 небольшому пучку,
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • Сахар - 1 ч.л.,
  • Соль - по вкусу.

Готовим лобио так:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь, чтобы она разбухла. замоченная фасоль 2. Через 8 часов (можно и больше) сливаем воду, промываем чистой проточной водой, заливаем свежей и отвариваем до готовности. 

Время варки фасоли во многом зависит от самой фасоли (сорта) и обычно, если фасоль была предварительно замочена, составляет около часа.

вареная фасоль в кастрюле

Варить фасоль желательно в открытой посуде или со стеклянной крышкой, чтобы можно было наблюдать за процессом варки и по необходимости доливать воду.

3. Итак, загружаем фасоль в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы воды было намного больше, чем фасоли, и ставим на средний огонь. Через 30 минут смотрим, сколько воды осталось, если мало, то подливаем пол стакана воды и продолжаем варить еще полчаса, затем пробуем одну-две фасолинки на жесткость. Если твердовата, варим еще минут 15 - 20, недоваренная фасоль - плохо, но и переваренная разваливается пополам, поэтому ждем золотую середину. отварная фасоль в тарелке 4. Чистим и трем на крупной терке или мелко шинкуем морковь, отрезаем у зелени стебли (они нам не нужны в лобио) и шинкуем листья, чистим и мелко рубим репчатый лук. морковь, зелень, лук 5. Обжариваем лук в растительном масле на среднем огне, около 7 – 8-ми минут, чтобы лук подрумянился. лук в сковороде 6. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне около 5-ти минут. морковь с луком 7. Как только лук с морковкой обжарились и достаточно размягчились, добавляем к ним кетчуп или аджику, перемешиваем, готовим 5 минут. кетчуп с луком и морковью 8. Разводим томатную пасту в 1 стакане теплой воды и вливаем к луку с морковкой. Затем кладем специи, вливаем уксус, добавляем зелень, чайную ложку сахара (а еще лучше – меда), солим по вкусу (примерно 1 ч.л., если аджика не соленая) и даем закипеть, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15-20 минут. томатный соус 9. Готовую отваренную фасоль промываем несколько раз водой, высыпаем в кастрюльку и выкладываем туда тушеные овощитоматный соус в фасоли 10. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить все на небольшим огне 20 минут. лобио в кастрюле 11. Вот и весь рецепт лобио, его можно подать как отдельное блюдо, а можно к любому мясу или зеленому салату.

Совет.

Чтобы сократить время приготовления лобио, в этом рецепте можно использовать консервированную фасоль, которая в большом изобилии продается в любом супермаркете.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кабачки с сыром Баклажаны с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Омлет с грибами

Омлет с грибами - отличный быстрый и в тоже время сытный завтрак. Тем более, грибы можно пожарить вечером, а утром залить яйцами, и Вы будете не голодны очень долго.

10-07-2014 Просмотров: 2600 Виктория

Омлет с грибами

Овощные закуски

Закуска из баклажан

Закуска из баклажан – легкая, ароматная, быстрая, красивая и главное - вкусная, что еще нужно для настоящей закуски. Летом, когда наступает сезон сбора баклажан и помидор, я готовлю такую закуску из баклажан практически каждый день. порций – 4,время приготовления – 20 мин. (+ 30 мин на просолку бак...

30-04-2013 Просмотров: 2738 Вика

Закуска из баклажан

Овощные закуски

Баклажаны с чесноком и майонезом

Баклажаны с чесноком и майонезом – прекрасная витаминная закуска в виде помазки, которую можно намазать на хлеб, крекеры или чипсы. Конечно, можно баклажаны нарезать на кружки, обжарить с двух сторон, а затем полить майонезом с чесноком, но закуска, которую предлагаю я, более полезная и вкусная, осо...

23-06-2015 Просмотров: 3449 Вика

Баклажаны с чесноком и майонез…

Другие закуски

Яйца с овощами

(тайская кухня) Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и пр...

02-04-2015 Просмотров: 2929 Александр

Яйца с овощами

Другие закуски

Лаваш с творогом на мангале

С некоторых пор на нашем столе стал часто появляться лаваш. Это очень вкусный хлеб, с которым можно проделывать всевозможные кулинарные эксперименты. Лаваш с творогом на мангале от души нас порадовал своей новизной.

05-06-2014 Просмотров: 13940 Виктория

Лаваш с творогом на мангале

Суши и роллы

Омлет для суши

(японская кухня) Омлет для суши (тамаго) – это не просто омлет, это омлет приготовленный по специальной технологии, имеющий определенную форму и нарезанный определенным способом. В общем-то, это омлет, который нужно просто-напросто правильно приготовить и нарезать, чем мы сейчас с Вами и займемся. ...

09-04-2013 Просмотров: 4856 Вика

Омлет для суши