логотип приятного аппетита



Рецепт лобио

5.0 из 5 всего 11 голосов

Рецепт лобио имеет кавказские корни, но в нашей семье его всегда едят с удовольствием, поэтому мне очень захотелось, чтобы и Вы его попробовали. По сути, лобио - это качественная, хорошо приготовленная фасоль, которая будет уместна на любом столе. Лобио отлично оттеняет зеленые салаты и дополняет любое мясо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - 2,

Время приготовления - 1,5 часа (+ 8часов для замачивания).

Ингредиенты:

  • Фасоль(желательно цветная) - 1 стакан,
  • Лук репчатый - 1 большая головка
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.,
  • Кориандр (свежемолотый– 0,5 ч.л.,
  • Уксус – 1 ст.л.,
  • Томатная паста - 3 ст.л.,
  • Кетчуп или аджика - 5 ст.л.,
  • Зелень укропа и петрушки - по 1 небольшому пучку,
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.,
  • Сахар - 1 ч.л.,
  • Соль - по вкусу.

Готовим лобио так:

1. Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь, чтобы она разбухла. замоченная фасоль 2. Через 8 часов (можно и больше) сливаем воду, промываем чистой проточной водой, заливаем свежей и отвариваем до готовности. 

Время варки фасоли во многом зависит от самой фасоли (сорта) и обычно, если фасоль была предварительно замочена, составляет около часа.

вареная фасоль в кастрюле

Варить фасоль желательно в открытой посуде или со стеклянной крышкой, чтобы можно было наблюдать за процессом варки и по необходимости доливать воду.

3. Итак, загружаем фасоль в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы воды было намного больше, чем фасоли, и ставим на средний огонь. Через 30 минут смотрим, сколько воды осталось, если мало, то подливаем пол стакана воды и продолжаем варить еще полчаса, затем пробуем одну-две фасолинки на жесткость. Если твердовата, варим еще минут 15 - 20, недоваренная фасоль - плохо, но и переваренная разваливается пополам, поэтому ждем золотую середину. отварная фасоль в тарелке 4. Чистим и трем на крупной терке или мелко шинкуем морковь, отрезаем у зелени стебли (они нам не нужны в лобио) и шинкуем листья, чистим и мелко рубим репчатый лук. морковь, зелень, лук 5. Обжариваем лук в растительном масле на среднем огне, около 7 – 8-ми минут, чтобы лук подрумянился. лук в сковороде 6. Затем добавляем к луку морковь и продолжаем обжаривать на среднем огне около 5-ти минут. морковь с луком 7. Как только лук с морковкой обжарились и достаточно размягчились, добавляем к ним кетчуп или аджику, перемешиваем, готовим 5 минут. кетчуп с луком и морковью 8. Разводим томатную пасту в 1 стакане теплой воды и вливаем к луку с морковкой. Затем кладем специи, вливаем уксус, добавляем зелень, чайную ложку сахара (а еще лучше – меда), солим по вкусу (примерно 1 ч.л., если аджика не соленая) и даем закипеть, затем уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15-20 минут. томатный соус 9. Готовую отваренную фасоль промываем несколько раз водой, высыпаем в кастрюльку и выкладываем туда тушеные овощитоматный соус в фасоли 10. Добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, перемешиваем и продолжаем тушить все на небольшим огне 20 минут. лобио в кастрюле 11. Вот и весь рецепт лобио, его можно подать как отдельное блюдо, а можно к любому мясу или зеленому салату.

Совет.

Чтобы сократить время приготовления лобио, в этом рецепте можно использовать консервированную фасоль, которая в большом изобилии продается в любом супермаркете.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кабачки с сыром Баклажаны с орехами »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Мясные закуски

Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле – это шикарный способ приготовить очень вкусную закуску. Способ не совсем стандартный, так как сало солится не сухим способом, а мокрым, но поверьте моему опыту, сухим способом сало получается гораздо хуже.

12-02-2016 Просмотров: 3738 Виктория

Засолка сала в рассоле

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 5136 Виктория

Тесто для пиццы

Другие закуски

Грибы в кляре

Особенно хорошо смотрятся в кляре такие грибы, как вешенки и шампиньоны. Если вы купите грибы с небольшими головками, то приготовленные в кляре их не отличишь от лесных грибов. Обжаривайте их до золотистой корочки и они при подаче на стол будут выглядеть ни чем не хуже, чем ресторанные. ...

26-03-2013 Просмотров: 9138 Raisa

Грибы в кляре

Другие закуски

Гренки с яйцами и молоком

Гренки с яйцами и молоком – это отличный быстрый завтрак. Подойдет даже несвежий хлеб, потому что при обжаривании он станет мягким. Причем, гренки можно приготовить и сладкими, и солеными. У нас в семье у каждого свои любимые приправы, которыми мы присыпаем гренки. Приправы придают неповторимый вкус...

08-04-2014 Просмотров: 3811 Виктория

Гренки с яйцами и молоком

Другие закуски

Рецепт фалафеля

Рецепт фалафеля к нам попал из Ближнего Востока, там обожают эти гороховые котлеты с хрустящей корочкой, благодаря правильной технологии фалафель получается настолько ароматный, что невольно тянешься за второй порцией, а если в качестве соуса взять тахину, как в рецепте с хумусом. То оторваться вооб...

23-09-2014 Просмотров: 6318 Вика

Рецепт фалафеля

Рыбные закуски

Маринованные креветки

Маринованные креветки – это способ приготовления найвкуснейших креветок в эквадорианском стиле. Замаринованные таким способом креветки еще называются севиче из креветок, и его любят готовить в Эквадоре. Кстати, на сайте есть еще и севиче из лосося, то же вариант маринованного лосося, который можно ...

16-02-2015 Просмотров: 4462 Вика

Маринованные креветки