Январь 29
Автор Виктория
Опубликовано в Мясные закуски
Прочитано 1626 раз

Шашлычок из фарша

4.6 из 5 всего 17 голосов

Шашлычок из фарша еще можно назвать луковый шашлычок или шашлычок в луковых дольках. Нанизывают такие шашлычки на шпажки, а готовят на мангале, гриле или в духовке, а на столе они смотрятся очень необычно, и всегда у окружающих возникает вопрос, а что это. Ничего сложного в приготовлении, и быстро, и вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество - 5 шт.,

Время приготовления - 10 мин (+40 мин в духовке).

Ингредиенты:

Фарш (желательно сборный: свинина, говядина) - 0,5 кг,
Шпажки - 5 шт.,
Яйцо - 2 шт.,
Приправы для шашлыка - 2 ч.л.,
Красный перец (острый молотый) - 0,5 ч.л. ,
Тмин - 0,5 ст.л.,
Лук репчатый - 4 шт.
Чеснок - 2 зубца,
Петрушка, укроп, - пучок,
Соль, черный молотый перец - по вкусу.

Готовим шашлычки так:

Чисти лук, разрезаем на четвертинки; сердцевину вынимаем, мелко режем и добавляем в фарш, а внешние дольки оставляем для шашлычков.
Также в фарш вбиваем два яйца, добавляем тмин, приправы для шашыка, молотый красный и черный перчик, мелко нарезанный чеснок с зеленью и солим по вкусу. Вымешиваем фарш до однородного состояния.
Желательно фарш купить вкусный (из хорошего мяса средней жирности), так как от вкуса фарша будет целиком зависеть вкус шашлычка. Можно фарш сделать как на котлеты, но тогда это будут котлеты на шпажках, а не шашлычки, но выбор за Вами :).
Погружаем в воду на полчаса шпажки, чтобы они не горели на гриле или в духовке, да и сниматься с готового шашлычка фарш будет легко, не оставаясь на шпажке.
Из фарша формируем, шарики (как на тефтели).
На шампур нанизываем лепесток лука выемкой вверх, сверху нанизываем шарик подготовленного фарша и прикрываем его лепестком лука выемкой вниз (к фаршу), так, чтобы фарш оказался зажат между лепестками лука в средине. Повторяем эту процедуру до конца шампура.
Так проделываем со всеми мясными шариками. Получается фарш в лепестках лука.
Размещаем шпажки на мангале, гриле или в духовке так, чтобы фарш в луке не касался дна, т.е. находился на весу. В духовке можно использовать любой жаростойкий поддон или форму, ширина которого не превышает длину шпажек.
На мангале или гриле такие шашлычок будет готов уже через 6 – 7 минут, но многое зависит от углей. Если же Вы решили приготовить шашлычок в духовке, то разогреваем ее до 200 градусов С.
Высокая температура нам нужна, чтобы фарш сразу схватился и не соскользнул между луковыми листиками.
Держим температуру 10 минут, а затем снижаем до 170 градусов С и при такой температуре запекаем около получаса.
Шашлычок из фарша готов, подайте к нему томатный кетчуп.