логотип приятного аппетита



Рецепт хумуса

5.0 из 5 всего 9 голосов

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

Сохранить в кулинарную книгу

Это блюдо, на вид простое и невзрачное, совершенно не соответствует своим вкусовым качествам, лично я могу его есть целый день и оно мне не надоест. Менять нужно лишь продукт, который обмакивается в хумус, это могут быть чипсы, драники, ломтики вареного картофеля, сырые овощи, лепешки, лаваш, да и просто корочки свежего хлеба. Рецепт хумуса настолько древний, что упоминание о нем можно встретить даже в известной «Илиаде» Гомера. Это блюдо нельзя однозначно назвать закуской или соусом или вторым блюдом, так как он может выступать сразу во всех эпостасиях. Турецкий горох богат клетчаткой, содержит калий и фолиевую кислоту, защищает от рака и диабета. Впрочем, если у Вас нельзя нигде достать нут, то его можно запросто заменить на фасоль, хотя это уже будет только разновидность хумуса, но не оригинальный рецепт

Время приготовления – 15 мин (если горох уже отварен)
Порций – 8 шт.,

Ингредиенты:

  • Горох (в оригинале нут, но можно заменить фасолью) (консервированный или сваренный) - 500 гр.,
  • Тахина (кунжутная паста) (покупная или готовим так) – 4 ст.л.,
  • Лимонный сок из 2-х лимонов,
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Оливковое масло - 5 ст.л.,
  • Молотая паприка – по вкусу,
  • Крупная или морская соль.

Рецепт приготовления хумуса:

  1. Если Вы используете сухой горох, то его необходимо предварительно замочить, лучше всего купить такой сорт. Который быстро варится, спросите у продавца, он должен знать. Итак, замачиваем горох (1 стакан) минимум на 2 часа, если горох очень сухой и плохо варится, то замачивать можно на время до 12 часов. Затем воду сливаем, хорошенько промываем наш горох, заливаем свежей водой (2 стакана), ставим на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим не менее 1,5 часа или  до готовности.
  2. Если Вы используете консервированный горох, то описанные выше этапы мы пропускаем.
  3. Итак, у нас есть готовый к употреблению горох, который нам необходимо измельчить любым доступным методом, - я предпочитаю это делать на блендере, некоторые любят ступку с пестиком, другие умудряются это сделать миксером, в общем делаем из гороха пюре, кстати в статье «гороховое пюре», которая находится здесь, есть более подробная информация как это лучше сделать.
  4. В процессе превращения гороха в пюре добавляем оливковое масло, в таком количестве, чтобы пюре не было слишком густым и плотным.
  5. Очищаем чеснок и выдавливаем его на прессе (также можно натереть на мелкой терке или воспользоваться все той же ступкой с пестиком). К чесноку добавляем тихину и лимонный сок.
  6. Если тихину Вам купить не удалось, то ее можно приготовить самому. Для этого нужно купить сырые кунжутные зерна и поджарить их в духовке, разложив ровным слоем на противне при температуре 160 градусов С примерно 15 минут. Как только кунжут поджарится, даем ему остыть и мелем в кофемолке или мельнице «в пыль». Основа для тихина готова. Теперь остается в нее добавить небольшое количество кипятка, перемешать и заварить, чтобы кунжут набух и превратился в пасту. Чтобы паста была вкусней, в нее можно добавить немного соли и заправить кунжутным маслом.
  7. Итак, перемешиваем пюре из гороха с тихиной, лимонным соком и чесноком, солим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелку. Разравниваем хумус ложкой, можно как при подаче картофельного пюре сделать волнообразные бороздки. В центрн тарелки делаем небольшое углубление и наливаем в него масло, - оставшимся маслом поливаем хумус сверху. Последний штрих,- это притрушиваем наше блюдо сверху молотой паприкой, можно использовать острую, а можно сладкую – это на любителя. Вот и весь рецепт хумуса.

Совет.

Хумус можно считать холодной закуской, которая отлично сочетается практически с любыми снеками, но также его можно подавать и как соус для тушеного или жареного мяса, его можно использовать как фарш для начинки птицы при выпекании и как великолепную помазку для бутербродов. Никогда не употребляйте хумус стандартной ложкой, от этого он теряет вся свою прелесть, лучше всего сделать импровизированную съедобную ложку из ломтика лаваша или кусочка мяса, тогда Вы почувствуете настоящий вкус этого великолепного блюда. Если Вы еще думаете, что приготовить на завтрак, то более полноценного и питательного блюда для утреннего приема пищи Вы вряд ли найдете.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Сырные крокеты Омлет с кабачками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Нигири-суши с лососем

(японская кухня) Нигири-суши это самый популярный, употребляемый и легкий в изготовлении вид суши. Бывают весьма разнообразная начинка, сейчас мы приготовим нигири-суши с лососем: Порций - 10 шт.,Время приготовления - 25 мин (если лосось готов). ...

20-04-2013 Просмотров: 2421 Вика

Нигири-суши с лососем

Рыбные закуски

Скумбрия в рассоле

Скумбрия в рассоле солится быстро, это рецепт посола в домашних условиях. Скумбрии необходимо постоять ночь при комнатной температуре, а затем рыбу можно убрать в холодильник и фактически уже кушать, но мне нравится, когда она постоит еще сутки в холодильнике, тогда она становится более упругая и пр...

28-01-2017 Просмотров: 2210 Вика

Скумбрия в рассоле

Овощные закуски

Кабачковые оладики

Самое быстрое, что можно приготовить из кабачков - это кабачковые оладики. Они могут быть и сладкими, и солеными. Хотите, приготовьте на завтрак, как гарнир к сосискам. Или это может быть закуска. Горячие или холодные, кабачковые оладики всегда вкусные. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

24-02-2013 Просмотров: 6966 Виктория

Кабачковые оладики

Пицца

Пицца с грибами и кукурузой

Отличное начало воскресного дня - пицца с грибами и кукурузой. Восхитительный вкус этой пиццы поднимет Вам настроение на целую неделю.

24-02-2013 Просмотров: 7413 Виктория

Пицца с грибами и кукурузой

Мясные закуски

Жульен из курицы

 Жульен из курицы - прекрасная горячая закуска, который согреет, насытит и поднимет настроение

28-02-2013 Просмотров: 1816 Виктория

Жульен из курицы

Мясные закуски

Рулетики из говядины с черносливом

Чернослив и чеснок шикарно дополняют вкус мяса. Эти рулетики из говядины с черносливом можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, и даже на 4-ый день, ну очень вкусно.    Время приготовления – 2 часа.Порций – 6.   Ингредиенты: ...

04-04-2013 Просмотров: 12056 Александр

Рулетики из говядины с черносл…

Другие закуски

Омлет с кабачками

Многие думают, что кабачки нам подарили итальянцы. Так оно и есть, они их внесли в мировую кулинарию со своими великолепными блюдами и дали даже свое название – цуккини, но на самом деле привезли их из Нового Cвета во времена Колумба, а первые упоминания о них относятся к периоду около 5000 лет наза...

11-04-2013 Просмотров: 6471 Вика

Омлет с кабачками