логотип приятного аппетита



Рецепт хумуса

5.0 из 5 всего 9 голосов

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

Сохранить в кулинарную книгу

Это блюдо, на вид простое и невзрачное, совершенно не соответствует своим вкусовым качествам, лично я могу его есть целый день и оно мне не надоест. Менять нужно лишь продукт, который обмакивается в хумус, это могут быть чипсы, драники, ломтики вареного картофеля, сырые овощи, лепешки, лаваш, да и просто корочки свежего хлеба. Рецепт хумуса настолько древний, что упоминание о нем можно встретить даже в известной «Илиаде» Гомера. Это блюдо нельзя однозначно назвать закуской или соусом или вторым блюдом, так как он может выступать сразу во всех эпостасиях. Турецкий горох богат клетчаткой, содержит калий и фолиевую кислоту, защищает от рака и диабета. Впрочем, если у Вас нельзя нигде достать нут, то его можно запросто заменить на фасоль, хотя это уже будет только разновидность хумуса, но не оригинальный рецепт

Время приготовления – 15 мин (если горох уже отварен)
Порций – 8 шт.,

Ингредиенты:

  • Горох (в оригинале нут, но можно заменить фасолью) (консервированный или сваренный) - 500 гр.,
  • Тахина (кунжутная паста) (покупная или готовим так) – 4 ст.л.,
  • Лимонный сок из 2-х лимонов,
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Оливковое масло - 5 ст.л.,
  • Молотая паприка – по вкусу,
  • Крупная или морская соль.

Рецепт приготовления хумуса:

  1. Если Вы используете сухой горох, то его необходимо предварительно замочить, лучше всего купить такой сорт. Который быстро варится, спросите у продавца, он должен знать. Итак, замачиваем горох (1 стакан) минимум на 2 часа, если горох очень сухой и плохо варится, то замачивать можно на время до 12 часов. Затем воду сливаем, хорошенько промываем наш горох, заливаем свежей водой (2 стакана), ставим на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим не менее 1,5 часа или  до готовности.
  2. Если Вы используете консервированный горох, то описанные выше этапы мы пропускаем.
  3. Итак, у нас есть готовый к употреблению горох, который нам необходимо измельчить любым доступным методом, - я предпочитаю это делать на блендере, некоторые любят ступку с пестиком, другие умудряются это сделать миксером, в общем делаем из гороха пюре, кстати в статье «гороховое пюре», которая находится здесь, есть более подробная информация как это лучше сделать.
  4. В процессе превращения гороха в пюре добавляем оливковое масло, в таком количестве, чтобы пюре не было слишком густым и плотным.
  5. Очищаем чеснок и выдавливаем его на прессе (также можно натереть на мелкой терке или воспользоваться все той же ступкой с пестиком). К чесноку добавляем тихину и лимонный сок.
  6. Если тихину Вам купить не удалось, то ее можно приготовить самому. Для этого нужно купить сырые кунжутные зерна и поджарить их в духовке, разложив ровным слоем на противне при температуре 160 градусов С примерно 15 минут. Как только кунжут поджарится, даем ему остыть и мелем в кофемолке или мельнице «в пыль». Основа для тихина готова. Теперь остается в нее добавить небольшое количество кипятка, перемешать и заварить, чтобы кунжут набух и превратился в пасту. Чтобы паста была вкусней, в нее можно добавить немного соли и заправить кунжутным маслом.
  7. Итак, перемешиваем пюре из гороха с тихиной, лимонным соком и чесноком, солим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелку. Разравниваем хумус ложкой, можно как при подаче картофельного пюре сделать волнообразные бороздки. В центрн тарелки делаем небольшое углубление и наливаем в него масло, - оставшимся маслом поливаем хумус сверху. Последний штрих,- это притрушиваем наше блюдо сверху молотой паприкой, можно использовать острую, а можно сладкую – это на любителя. Вот и весь рецепт хумуса.

Совет.

Хумус можно считать холодной закуской, которая отлично сочетается практически с любыми снеками, но также его можно подавать и как соус для тушеного или жареного мяса, его можно использовать как фарш для начинки птицы при выпекании и как великолепную помазку для бутербродов. Никогда не употребляйте хумус стандартной ложкой, от этого он теряет вся свою прелесть, лучше всего сделать импровизированную съедобную ложку из ломтика лаваша или кусочка мяса, тогда Вы почувствуете настоящий вкус этого великолепного блюда. Если Вы еще думаете, что приготовить на завтрак, то более полноценного и питательного блюда для утреннего приема пищи Вы вряд ли найдете.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Сырные крокеты Омлет с кабачками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Омлет с баклажанами

Лук, помидоры, кабачки, колбаса и грибы разнообразят омлет до бесконечности. В летний период легко сообразить на скорую руку вкусный и питательный завтрак или легкий ужин из яиц, который гордо зовется – омлетом. Омлет с баклажанами – это еще одна тема из большого количества вариаций. ...

02-10-2014 Просмотров: 2460 Виктория

Омлет с баклажанами

Мясные закуски

Домашняя шаурма с курицей

Если Вы любите шаурму, но покупать ее в уличных ларьках, по каким-то причинам не хотите, специально для Вас предлагаю рецепт «домашняя шаурма с курицей». У нас это традиционный  приятный перекус. Так как в шаурму добавляют разные ингредиенты, это позволяет разнообразить ее вкус. Поэтому внимательно ...

02-02-2015 Просмотров: 6247 Виктория

Домашняя шаурма с курицей

Овощные закуски

Блины из кабачков

Захотелось мне как-то блинов. А в холодильнике кроме молока и яиц еще и кабачок нашелся. Вот так фантазийным путем и получились блины из кабачков. Сколько готовила разных блюд из этого овоща (оладики, запеканки, беляши), а блины просто наповал сразили своим вкусом и нежностью. Попробуйте, не пожалее...

18-09-2015 Просмотров: 2190 Виктория

Блины из кабачков

Другие закуски

Рисовые шарики

(итальянская кухня)  Рисовые шарики пришли к нам из итальянской кухни, там их называют «аранчини». Но это не просто рисовые шарики, по сути - это рисовые зразы, только не в виде котлет, как принято в русской или украинской кухне, а в виде шариков. В качестве начинки стандартно используют сыр моцаре...

20-04-2013 Просмотров: 4716 Вика

Рисовые шарики