логотип приятного аппетита



Рецепт хумуса

5.0 из 5 всего 10 голосов

Хумус или Хуммус переводится с арабского, как турецкий горох, т.е. нут. Так как в данном рецепте основной компонент как раз этот замечательный горох, то и все блюдо называется хумус.

Это блюдо, на вид простое и невзрачное, совершенно не соответствует своим вкусовым качествам, лично я могу его есть целый день и оно мне не надоест. Менять нужно лишь продукт, который обмакивается в хумус, это могут быть чипсы, драники, ломтики вареного картофеля, сырые овощи, лепешки, лаваш, да и просто корочки свежего хлеба. Рецепт хумуса настолько древний, что упоминание о нем можно встретить даже в известной «Илиаде» Гомера. Это блюдо нельзя однозначно назвать закуской или соусом или вторым блюдом, так как он может выступать сразу во всех эпостасиях. Турецкий горох богат клетчаткой, содержит калий и фолиевую кислоту, защищает от рака и диабета. Впрочем, если у Вас нельзя нигде достать нут, то его можно запросто заменить на фасоль, хотя это уже будет только разновидность хумуса, но не оригинальный рецепт

Время приготовления – 15 мин (если горох уже отварен)
Порций – 8 шт.,

Ингредиенты:

  • Горох (в оригинале нут, но можно заменить фасолью) (консервированный или сваренный) - 500 гр.,
  • Тахина (кунжутная паста) (покупная или готовим так) – 4 ст.л.,
  • Лимонный сок из 2-х лимонов,
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Оливковое масло - 5 ст.л.,
  • Молотая паприка – по вкусу,
  • Крупная или морская соль.

Рецепт приготовления хумуса:

  1. Если Вы используете сухой горох, то его необходимо предварительно замочить, лучше всего купить такой сорт. Который быстро варится, спросите у продавца, он должен знать. Итак, замачиваем горох (1 стакан) минимум на 2 часа, если горох очень сухой и плохо варится, то замачивать можно на время до 12 часов. Затем воду сливаем, хорошенько промываем наш горох, заливаем свежей водой (2 стакана), ставим на плиту, доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим не менее 1,5 часа или  до готовности.
  2. Если Вы используете консервированный горох, то описанные выше этапы мы пропускаем.
  3. Итак, у нас есть готовый к употреблению горох, который нам необходимо измельчить любым доступным методом, - я предпочитаю это делать на блендере, некоторые любят ступку с пестиком, другие умудряются это сделать миксером, в общем делаем из гороха пюре, кстати в статье «гороховое пюре», которая находится здесь, есть более подробная информация как это лучше сделать.
  4. В процессе превращения гороха в пюре добавляем оливковое масло, в таком количестве, чтобы пюре не было слишком густым и плотным.
  5. Очищаем чеснок и выдавливаем его на прессе (также можно натереть на мелкой терке или воспользоваться все той же ступкой с пестиком). К чесноку добавляем тихину и лимонный сок.
  6. Если тихину Вам купить не удалось, то ее можно приготовить самому. Для этого нужно купить сырые кунжутные зерна и поджарить их в духовке, разложив ровным слоем на противне при температуре 160 градусов С примерно 15 минут. Как только кунжут поджарится, даем ему остыть и мелем в кофемолке или мельнице «в пыль». Основа для тихина готова. Теперь остается в нее добавить небольшое количество кипятка, перемешать и заварить, чтобы кунжут набух и превратился в пасту. Чтобы паста была вкусней, в нее можно добавить немного соли и заправить кунжутным маслом.
  7. Итак, перемешиваем пюре из гороха с тихиной, лимонным соком и чесноком, солим по вкусу, перемешиваем и выкладываем в глубокую тарелку. Разравниваем хумус ложкой, можно как при подаче картофельного пюре сделать волнообразные бороздки. В центрн тарелки делаем небольшое углубление и наливаем в него масло, - оставшимся маслом поливаем хумус сверху. Последний штрих,- это притрушиваем наше блюдо сверху молотой паприкой, можно использовать острую, а можно сладкую – это на любителя. Вот и весь рецепт хумуса.

Совет.

Хумус можно считать холодной закуской, которая отлично сочетается практически с любыми снеками, но также его можно подавать и как соус для тушеного или жареного мяса, его можно использовать как фарш для начинки птицы при выпекании и как великолепную помазку для бутербродов. Никогда не употребляйте хумус стандартной ложкой, от этого он теряет вся свою прелесть, лучше всего сделать импровизированную съедобную ложку из ломтика лаваша или кусочка мяса, тогда Вы почувствуете настоящий вкус этого великолепного блюда. Если Вы еще думаете, что приготовить на завтрак, то более полноценного и питательного блюда для утреннего приема пищи Вы вряд ли найдете.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Сырные крокеты Омлет с кабачками »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суши и роллы

Гункан-маки с огурцами

(японская кухня) Гункан-маки с огурцами – в этих суши вместо нори используется тонко нарезанный салатный огурчик, получается очень оригинально и красиво, а в остальном обычные гункан-маки. Порций: 10 шт.,Время приготовления: 35 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 4018 Вика

Гункан-маки с огурцами

Мясные закуски

Рулетики с фаршем

Такие необычные рулетики с фаршем легко приготовить из вафельных коржей и фарша. Причем фарш можно использовать любой, в том числе и рыбный, это дело вкуса Вашей семьи. Рулетики с фаршем чем-то напоминают вкус чебуреков.

04-04-2013 Просмотров: 8787 Raisa

Рулетики с фаршем

Рыбные закуски

Как варить креветки замороженные

Как варить креветки замороженные – вопрос, который интересует не только людей отдаленных от кулинарии, но и опытная хозяйка, которая никогда не имела дела с этими ракообразными из отряда десятиногих, может попасть впросак с приготовлением этого деликатеса. Сейчас мы устраним этот пробел в знаниях и...

23-10-2016 Просмотров: 8692 Вика

Как варить креветки замороженн…

Мясные закуски

Шашлычок на сковороде

Шашлычок на сковороде – это не просто шашлычок, это шашлычок для ценителей экстравагантной пищи. Все рецепты шашлыков можно прочитать здесь, а куриный шашлычок на сковородке находится здесь. Этот же шашлычок на основе ветчины (буженины) и персиков, кстати, персики можно запросто заменить яблоками, ч...

14-04-2015 Просмотров: 2732 Александр

Шашлычок на сковороде

Пицца

Пицца с помидорами и сыром

(итальянская кухня)Пицца с помидорами и сыром - это прекрасная разновидность пиццы, которая особенно понравится вегетарианцам, а так же любителям томатов, сыра, да и просто поклонникам пиццы. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 50 мин. ...

11-04-2013 Просмотров: 4485 Вика

Пицца с помидорами и сыром

Мясные закуски

Колбаски с черносливом и рисом

Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления – 1 час.Порций – 8.

16-04-2013 Просмотров: 5542 Виктория

Колбаски с черносливом и рисом

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 5098 Виктория

Цветная капуста с фаршем