Апрель 8
Автор Виктория
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 5261 раз

Тушеные овощи

4.3 из 5 всего 6 голосов

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а из специй подойдут орегано и базилик.

Время приготовления - 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.,
Кабачки (или цуккини) – 2 шт.,
Болгарский перец (разноцветный) – 2 шт.,
Лук – 2 шт.,
Помидоры – 2 шт.,
Чеснок – 3 зубочка,
Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка,
Соль, перец, приправы,
Зелень при подаче.

Способ приготовления:

Для тушения нужно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Итак, для начала моем баклажаны, чистим их от кожуры и режем кубиками средней величины или полукольцами. Немного подсаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
Кабачки чистить не будем, просто моем и то же режем кубиками или полукольцами.
Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, режем брусочками.
Лук и помидоры режем полукольцами, чеснок мелко рубим.
Теперь выкладываем овощи слоями. Кладем полпорции баклажан, предварительно отжав, моркови и перца и солим.
Сверху кладем полпорции лука и чеснока. Сахар придает особую сладость, поэтому, я всегда добавляю, немного сахара.
Затем повторяем послойность, и в конце последним слоем выкладываем помидоры. Они дадут много сока, которым пропитаются все овощи.
Наливаем подсолнечное масло и накрываем кастрюлю крышкой.
Тушим овощи 3 минуты на большом огне (до характерного шипения), затем 5 минут на среднем и 30 минут на слабом. В процессе тушения крышку не подымаем и овощи не перемешиваем.
Тушеные овощи при подаче посыпаем рубленой зеленью.