Тушеные овощи

Время приготовления - 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.,
• Кабачки (или цуккини) – 2 шт.,
• Болгарский перец (разноцветный) – 2 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Чеснок – 3 зубочка,
• Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка,
• Соль, перец, приправы,
• Зелень при подаче.

Способ приготовления:

1. Для тушения нужно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Итак, для начала моем баклажаны, чистим их от кожуры и режем кубиками средней величины или полукольцами. Немного подсаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
2. Кабачки чистить не будем, просто моем и то же режем кубиками или полукольцами.
3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, режем брусочками.
4. Лук и помидоры режем полукольцами, чеснок мелко рубим.
5. Теперь выкладываем овощи слоями. Кладем полпорции баклажан, предварительно отжав, моркови и перца и солим.
6. Сверху кладем полпорции лука и чеснока. Сахар придает особую сладость, поэтому, я всегда добавляю, немного сахара.
7. Затем повторяем послойность, и в конце последним слоем выкладываем помидоры. Они дадут много сока, которым пропитаются все овощи.
8. Наливаем подсолнечное масло и накрываем кастрюлю крышкой.
9. Тушим овощи 3 минуты на большом огне (до характерного шипения), затем 5 минут на среднем и 30 минут на слабом. В процессе тушения крышку не подымаем и овощи не перемешиваем.
10. Тушеные овощи при подаче посыпаем рубленой зеленью.

Приятного аппетита!