Салат из фасоли и картофеля

порций - 3
время приготовления - 15 мин.

Ингредиенты:

• фасоль - 300 гр.,
• картофель молодой - 3 шт.,
• зеленый лук (белая часть) - 1 шт.,
• масло растительное - 4 ст.л.,
• зелень петрушки (для украшения) - 1 ст.л.,
• черный молотый перец,
• соль.

Способ приготовления:

1. Отвариваем в подсоленной воде по отдельности фасоль и хорошо вымытый картофель, охлаждаем.
2. Нарезаем картофель произвольными кусочками и чуть припускаем на сковороде в 1 ст.л. растительного масла.
3. Фасоль режем на отрезки 3 - 4 см.
4. Шинкуем лук и петрушку.
5. Когда последняя картофелина извлечена, сковороду снимаем с огня и всыпаем туда лук, выдерживаем 1 минуту.
6. Соединяем все ингредиенты, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим по вкусу и заправляем салат растительным маслом.
7. При подаче на стол салат из фасоли и картофеля можно украсить зеленью базилика или кинзы.

Приятного аппетита!