Апрель 2
Автор Виктория
Опубликовано в Другое мясо
Прочитано 5395 раз

Картошка с мясом в духовке

4.6 из 5 всего 11 голосов

Картошка с мясом в духовке – настолько популярное блюдо, что наверняка любая хозяйка хотя бы раз в жизни его готовила. Я не исключение, и готовила такую картошку не один раз, а с опытом (сыном ошибок трудных, как говорил А.С. Пушкин) приходит понимание того, что именно нужно сделать и какие приемы применить, ингредиенты добавить и сколько времени затратить, чтобы блюдо было действительно очень вкусным. Ну обо всем по порядку.

Порций – 5,
Время приготовления – 1 час,
Время подготовки – 2 часа (чтобы мясо промариновалось),

Ингредиенты:

Мясо (постная свинина или телятина, курятина) – 1 кг,
Картошка – 1,5 кг,
Лук – 2 больших луковицы,
Специи (базилик, майоран, паприка, черный перец, кориандр) – каждой по 1 ч.л.,
Майонез – 4 ст.л.,
Горчица – 1 - 3 ч.л. (в зависимости от остроты),
Соль – 1 ст.л.,
Масло растительное – для смазки формы,
Сыр твердый тертый (не обязательно) - 4 ст.л.,
Резаная зелень - для подачи.

Готовим картошку с мясом так:

Мясо моем, удаляем все лишнее (пленки, сухожилия и т.п.) и нарезаем порционными кусочками – кубиками со стороной 1,5 – 2 см.
Чтобы мясо в блюде было выразительное, его нужно замариновать. Конечно, если времени на мариновку нет, то можно обойтись и без этого этапа, но если есть, то обязательно воспользуйтесь этим приемом.
Специи соединяем в отдельной миске, добавляем туда, пару столовых ложек майонеза и горчицу, всыпаем мясо и перемешиваем.
Специи на самом деле можно взять те, которые вы больше всего любите в мясе, например уже готовую смесь в пакете, но обязательно учтите тот момент, что если вы отдельно добавляли каждую специю, как это делала я, то нужно еще добавить и соль, а в пакетированных смесях обычно соль уже присутствует.
Накрываем миску с мясом фольгой, крышкой или полиэтиленом и отправляем в прохладное место минимум на 2 часа.

Чем дольше будет мариноваться мясо, тем лучше. В идеале оставлять мясо на ночь под маринадом.

Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками примерно такой же величины, как и мясо.
Лук мелко рубим.
Добавляем в картофель пару столовых ложек майонеза, соль и перемешиваем.
В отдельной большой миске или противне соединяем все ингредиенты: картошку, мясо с маринадом и лук.
Все перемешиваем (удобнее всего это делать руками).
Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
Противень для выпекания или большую форму смазываем растительным маслом, выкладываем туда нашу картофеле-луково-мясную смесь.
Ставим противень или форму в разогретую духовку на 1 час.

Время приготовления может быть и меньшим, все зависит от высоты слоя картошки с мясом, а также от величины кусков ингредиентов и производительности духовки.

Картошка с мясом готова, при подаче посыпаем ее резаной зеленью и немедленно подаем на стол, хотя это блюдо остается вкусным даже в холодном состоянии.

Совет

За 10 минут до готовности, посыпьте картофель прямо в духовке тертым сыром, и добавьте этот рецепт в закладки, так как вы еще к нему обязательно вернетесь. Вместе с приправами можно добавить в маринад итальянские или прованские травы - будет тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!