логотип приятного аппетита



Рыбное карри

4.7 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстремалы могут насладиться всей прелестью тайской гастрономии и, при приготовлении рыбного карри, перца добавить в 2 раза больше.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба (белое филе: пангасиус, амур, ледяная рыба, морской язык, хек, минтай и т.п.) - 750 гр.,
  • Кокосовое молоко - 600 мл,
  • Лук репчатый (средний) – 0,5 шт.,
  • Чеснок - 1 зубок,
  • Острый перчик чили зеленый – 2 шт. и красный – 2 шт.,
  • Зеленый лук – 2 стебля,
  • Лимонный сорго (можно сушеный или вообще без него) - 1 стебель (только белая часть),
  • Корень кинзы (тертый) - 1 ч. л.,
  • Кинза -1 небольшой пучок,
  • Черный перец горошком - 5 горошин,
  • Семена зиры – 1 ч.л.,
  • Лимонная цедра (тертая) – 1 ч.чл.,
  • Растительное масло
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим рыбное карри так:

  1. Острые перчики (красные) разрезаем пополам и соскабливаем все семена. Хочется напомнить, что перца можно положить вообще одну половинку, так как даже то количество, которое предложено в рецепте будет обжигающим для славянского человека.
  2. Шинкуем чеснок, перец, лук и закладываем в блендер, добавляем корень и зелень кинзы, зеленый лук, лимонное сорго, цедру лимона, горошины черного перца, зиру и соль. Измельчаем, постепенно подливая во время измельчения растительное масло.

    В итоге должна получиться однородная гомогенная паста, которая собственно и называется карри.

  3. Рыбу потрошим и чистим (как это лучше всего сделать можно прочитать здесь), нарезаем стейками толшиной не более 1 см.
  4. В толстостенной сковородке разогреваем 1 ст.л. растительного масла и вливаем в нее наш соус карри из блендера и цельные перчики чили (это на любителя), как следует прогреваем, около 2-х минут, затем вливаем кокосовое молоко, хорошенько все перемешиваем, выкладываем рыбные стейки и тушим, не накрывая крышкой, около 15 минут, в зависимости от того какая у Вас рыбка.
  5. Рыбное карри готово. Тайцы обожают его есть в прикуску с рисом. При подаче на стол карри из рыбы можно посыпать мелконарезанной зеленью кинзы.

Совет

Желательно саму пасту карри готовить заранее, например, за день, т.к. когда карри настоится, то становится намного вкуснее. В холодильнике такая паста может храниться очень долго, особенно если находится в герметичной таре.В зависимости от того, какой перчик Вы будете использовать при приготовлении карри, такого цвета и будет все блюдо.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заливное из рыбы Рецепт фриттаты »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Отбивные на гриле

Отбивные на гриле - ну что за пикник без мяса. Некоторые любят шашлык, но с ним много мороки, поэтому многие выбирают самый простой, но не менее вкусный выход из ситуации - отбивные на гриле. Немного специй, дымок углей и вуаля, сочное мясо на костре готово, а все колдовство - это Ваши руки и никако...

19-10-2015 Просмотров: 1239 Вика

Отбивные на гриле

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 4462 Виктория

Как приготовить курицу на манг…

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 2519 Виктория

Гороховая каша в мультиварке

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты

Капустные котлеты - это котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мяса, соблюдает пост или находится на диете, эти котлеты отлично разнообразят рацион вегетарианца.

10-07-2015 Просмотров: 1695 Вика

Капустные котлеты

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

28-02-2013 Просмотров: 12530 Виктория

Картофель, запеченный в духовк…

Со свининой

Рагу на свиных ребрышках с цветной капустой

Великолепное рагу на свиных ребрышках с цветной капустой прекрасно подойдет для любого стола и остается вкусным даже в холодном состоянии. Порций – 4.Время приготовления – 45 минут.

04-02-2013 Просмотров: 6034 Виктория

Рагу на свиных ребрышках с цве…