логотип приятного аппетита



Рыбное карри

4.7 из 5 всего 3 голосов

(тайская кухня)

Рыбное карри или карри из рыбы – это блюдо для настоящих гурманов. Так готовят рыбу в Тайланде. Если мы, как положено, добавим все специи, то придется вызывать пожарную бригаду, чтобы потушить огонь в ротовой полости, поэтому ограничимся 1/2 частью полагающейся остроты, хотя, экстремалы могут насладиться всей прелестью тайской гастрономии и, при приготовлении рыбного карри, перца добавить в 2 раза больше.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба (белое филе: пангасиус, амур, ледяная рыба, морской язык, хек, минтай и т.п.) - 750 гр.,
  • Кокосовое молоко - 600 мл,
  • Лук репчатый (средний) – 0,5 шт.,
  • Чеснок - 1 зубок,
  • Острый перчик чили зеленый – 2 шт. и красный – 2 шт.,
  • Зеленый лук – 2 стебля,
  • Лимонный сорго (можно сушеный или вообще без него) - 1 стебель (только белая часть),
  • Корень кинзы (тертый) - 1 ч. л.,
  • Кинза -1 небольшой пучок,
  • Черный перец горошком - 5 горошин,
  • Семена зиры – 1 ч.л.,
  • Лимонная цедра (тертая) – 1 ч.чл.,
  • Растительное масло
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим рыбное карри так:

  1. Острые перчики (красные) разрезаем пополам и соскабливаем все семена. Хочется напомнить, что перца можно положить вообще одну половинку, так как даже то количество, которое предложено в рецепте будет обжигающим для славянского человека.
  2. Шинкуем чеснок, перец, лук и закладываем в блендер, добавляем корень и зелень кинзы, зеленый лук, лимонное сорго, цедру лимона, горошины черного перца, зиру и соль. Измельчаем, постепенно подливая во время измельчения растительное масло.

    В итоге должна получиться однородная гомогенная паста, которая собственно и называется карри.

  3. Рыбу потрошим и чистим (как это лучше всего сделать можно прочитать здесь), нарезаем стейками толшиной не более 1 см.
  4. В толстостенной сковородке разогреваем 1 ст.л. растительного масла и вливаем в нее наш соус карри из блендера и цельные перчики чили (это на любителя), как следует прогреваем, около 2-х минут, затем вливаем кокосовое молоко, хорошенько все перемешиваем, выкладываем рыбные стейки и тушим, не накрывая крышкой, около 15 минут, в зависимости от того какая у Вас рыбка.
  5. Рыбное карри готово. Тайцы обожают его есть в прикуску с рисом. При подаче на стол карри из рыбы можно посыпать мелконарезанной зеленью кинзы.

Совет

Желательно саму пасту карри готовить заранее, например, за день, т.к. когда карри настоится, то становится намного вкуснее. В холодильнике такая паста может храниться очень долго, особенно если находится в герметичной таре.В зависимости от того, какой перчик Вы будете использовать при приготовлении карри, такого цвета и будет все блюдо.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Заливное из рыбы Рецепт фриттаты »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Фрикадельки в томатном соусе

Для меня эти котлетки были настоящим открытием. Котлетный фарш превращается в маленькие фрикадельки, которые тушатся в пикантном, ароматном и густом томатном соусе. Фрикадельки получаются невероятно нежными. И что еще очень удобно. В выходные наделала котлетного фарша. На завтрак приготовила фрикаде...

18-04-2013 Просмотров: 8820 Виктория

Фрикадельки в томатном соусе

Из грибов, овощей, круп

Огурцы с цветной капустой

(итальянская кухня)Огурцы с цветной капустой – прекрасное и очень оригинальное блюдо в итальянском стиле, которое можно подать как закуску, а можно – как гарнир. Порций – 4,Время приготовления – 30 мин. ...

15-09-2014 Просмотров: 2879 Вика

Огурцы с цветной капустой

Из грибов, овощей, круп

Простой рецепт ризотто

(итальянская кухня)Простой рецепт ризотто. Ризотто считается итальянским блюдом и имеет огромное множество видов, точного рецепта ризотто не существует, так как применяется много разнообразных наполнителей - грибы, мясо, птица, овощи, фрукты, орехи, морепродукты или сухофрукты. От наполнителей и зав...

04-04-2013 Просмотров: 7517 Вика

Простой рецепт ризотто

Другое мясо

Запеканка из печени

Запеканка – это такое блюдо, которое в чем-то сродни пицце. Что осталось с ужина, перемешиваем, добавляем муку или яйца и запекаем. Вот так и родилась наша запеканка из печени. Осталось пюре, добавили печени и отправили в духовку. Пошагово с картинками сейчас все объясню.

25-07-2014 Просмотров: 4407 Виктория

Запеканка из печени

Из грибов, овощей, круп

Рисовые котлеты

   Иногда очень интересно узнать, что же едят те, кто отказался от мяса. Рисовые котлеты - это такие хрустящие рисовые лепешки! Хотите гарнир - добавьте соль, хотите десерт - добавьте сахар. Незаменимое вегетарианское чудо! Мне, как мясоеду было приятно познакомиться с этим незамысловатым вегетариан...

28-06-2015 Просмотров: 3428 Вика

Рисовые котлеты