Рыбное карри

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 15 мин (+ 20 мин подготовка).

Ингредиенты:

• Рыба (белое филе: пангасиус, амур, ледяная рыба, морской язык, хек, минтай и т.п.) - 750 гр.,
• Кокосовое молоко - 600 мл,
• Лук репчатый (средний) – 0,5 шт.,
• Чеснок - 1 зубок,
• Острый перчик чили зеленый – 2 шт. и красный – 2 шт.,
• Зеленый лук – 2 стебля,
• Лимонный сорго (можно сушеный или вообще без него) - 1 стебель (только белая часть),
• Корень кинзы (тертый) - 1 ч. л.,
• Кинза -1 небольшой пучок,
• Черный перец горошком - 5 горошин,
• Семена зиры – 1 ч.л.,
• Лимонная цедра (тертая) – 1 ч.чл.,
• Растительное масло
• Соль – 0,5 ч.л.

Готовим рыбное карри так:

1. Острые перчики (красные) разрезаем пополам и соскабливаем все семена. Хочется напомнить, что перца можно положить вообще одну половинку, так как даже то количество, которое предложено в рецепте будет обжигающим для славянского человека.
2. Шинкуем чеснок, перец, лук и закладываем в блендер, добавляем корень и зелень кинзы, зеленый лук, лимонное сорго, цедру лимона, горошины черного перца, зиру и соль. Измельчаем, постепенно подливая во время измельчения растительное масло.

   В итоге должна получиться однородная гомогенная паста, которая собственно и называется карри.

3. Рыбу потрошим и чистим (как это лучше всего сделать можно прочитать здесь), нарезаем стейками толшиной не более 1 см.
4. В толстостенной сковородке разогреваем 1 ст.л. растительного масла и вливаем в нее наш соус карри из блендера и цельные перчики чили (это на любителя), как следует прогреваем, около 2-х минут, затем вливаем кокосовое молоко, хорошенько все перемешиваем, выкладываем рыбные стейки и тушим, не накрывая крышкой, около 15 минут, в зависимости от того какая у Вас рыбка.
5. Рыбное карри готово. Тайцы обожают его есть в прикуску с рисом. При подаче на стол карри из рыбы можно посыпать мелконарезанной зеленью кинзы.

 Приятного аппетита!