логотип приятного аппетита



Кролик тушеный в сметане

5.0 из 5 всего 4 голосов

Кролик тушеный в сметане – блюдо, которое оценят любители крольчатины, да и вообще тонкие ценители пищи. Мясо кролика является диетическим продуктом, но поскольку оно жестковато, то придется его протушить, а лучшим соусом, который великолепно сочетается с кроликом, является сметана. Добавляем немного специй, маринуем простым маринадом, в общем ловкость рук и никакого мошенничества :), обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 6
Время приготовления – 1,5 часа (+ 8 часов мариновки).

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 2 кг),
  • Сметана – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Морковь – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус (7%) – 100 мл или белое сухое вино – 200 мл,
  • Бульон мясной или бульонный кубик (можно заменить водой) - 200 мл,
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный перец горошком – 5 горошин,
  • Душистый перец горошком – 5 горошин,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Специи для мяса (кориандр, базилик, тимьян, розмарин) – 1 ст.л.,
  • Горчица (желательно зернистая) - 1-2 ч.л.,
  • Зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль.,
  • Растительное масло – для жарки.

Готовим кролика тушеного в сметане так:

1.Тушку кролика промываем и нарезаем на порционные куски. 

Обычно получается 6 – 8 кусков: 2 задних и 2 передних (с плечем) лапки + 2 - 4 кусочка седла (середины).

 мясо кролика тушкой

2. Срезаем с мяса пленки, и если хотите, чтобы блюдо получилось совсем диетическим, то нужно срезать с мяса и жир.

3. Чтобы из мяса удалить остатки крови и всяких неприятных запахов, заливаем разделанную тушку холодной водой, накрываем крышкой, ставим в прохладное место и вымачиваем около 4-х часов. разделка и промывание кролика

4. После того, как мясо отмокло, сливаем воду, а крольчатину протираем бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешиваем уксус (его нужно развести водой 1:1) или вино со специями, горчицей и выдавленным на чеснокодавилке чесноком, черным молотым перчиком и солью (2 ч.л.). Складываем мясо в эмалированную или керамическую посуду, заливаем маринадом и перемешиваем руками мясо так, чтобы маринад попал на каждый участок крольчатины, как бы втирая пальцами маринад в мясо. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 2 часа, а еще лучше – на ночь. маринад для крольчатины 5. В толстостенной сковороде разогреваем 2 – 3 ст.л. растительного масла и выкладываем в него кролика. мясо кролика на сковороде 6. На сильном огне обжариваем мясо кролика до появления аппетитной золотистой корочки (примерно, 3 – 4 минуты с каждой стороны). жареная крольчатина 7. Чистим лук и нарезаем его полукольцами, морковь моем и трем на терке. В казанке, в котором будем тушить кролика, обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук до мягкости (около 4-х минут), а затем добавляем к нему морковь и жарим еще минут 5 – 6. овощи для кролика в сметане 8. Кролика перекладываем из сковороды в казанок к обжаренному луку с морковкой. жареный кролик в казане 9. Сметану разводим бульоном или водой и заливаем в казанок. Добавляем черный перец горошком. Ставим казанок на плиту, накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и готовим около 60 – 80 минут (в зависимости от твердости мяса), а в отдельных случаях до 2-х часов. За 15 минут до окончания приготовления добавляем в казанок лавровый лист, зелень петрушки и душистый перец горошком, пробуем на вкус и, если нужно, то досаливаем. сметана к кролику для тушения

  10. Кролик тушеный в сметане готов, на гарнир к нему можно приготовить белую или зеленую фасоль, а при подаче полить соусом из казанка.

Совет.

 Если казанок поставить не на плиту, а в духовку, то мясо приготовится вкуснее, но время приготовления увеличится в 1,5 раза.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Тушеный кролик Тушеная куриная печень »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с грибами

(итальянская кухня)Ризотто с грибами – один их самых популярных рецептов ризотто. Процесс приготовления настоящего ризотто трудоемкий и затратный, но ризотто того стоит, особенно ризотто с грибами. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час. ...

04-04-2013 Просмотров: 3176 Вика

Ризотто с грибами

Из грибов, овощей, круп

Фаршированный картофель

Фаршированный картофель – это очень вкусное блюдо, особенно для пикника или какого-нибудь праздника, так как таким картофелем можно удивить гостей. Такой способ фарширования отличается от стандартного, но зато начинки помещается больше, вкусовая гамма шире, а мороки меньше, потому что не нужно вырез...

18-11-2014 Просмотров: 1179 Александр

Фаршированный картофель

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 6295 Виктория

Мясо с сельдереем

Вареники и пельмени

Равиоли со шпинатом

(итальянская кухня) Равиоли со шпинатом – легкое, почти диетическое блюдо итальянской кухни. В русской кухне есть подобный рецепт пельменей со шпинатом. Только для усиления вкуса и придания шпинату пикантности в начинку добавляется сыр. В случае с пельменями это творог, а в случае с равиоли - рикот...

27-06-2014 Просмотров: 6984 Вика

Равиоли со шпинатом

Рыбные вторые блюда

Котлеты рыбные в духовке

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, полезны в двойне. Получается очень вкусная томатная подлива, а котлеты - нежные и сочные.

29-04-2013 Просмотров: 1891 Вика

Котлеты рыбные в духовке

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 1541 Александр

Долма с овощами

Из грибов, овощей, круп

Рецепт аджапсандали

(грузинская кухня)Рецепт аджапсандали – не что иное как рецепт рататуя, только на грузинский манер, и между прочим, не умоляя ни на чуть вкус французской кухни, нужно сказать, что грузинская кухня именно в этом блюде превзошла все ожидания. Кстати, рецепт рататуя можно прочитать здесь. ...

12-04-2013 Просмотров: 2631 Вика

Рецепт аджапсандали

Другое мясо

Запеканка из печени в духовке

Запеканка из печени в духовке готовится быстро и просто. Печень очень полезный и нужный продукт, поэтому, чтобы разнообразить домашнее меню, это запеканка именно то, что нам нужно.

18-09-2014 Просмотров: 17511 Виктория

Запеканка из печени в духовке