логотип приятного аппетита



Кролик тушеный в сметане

4.5 из 5 всего 6 голосов

Кролик тушеный в сметане – блюдо, которое оценят любители крольчатины, да и вообще тонкие ценители пищи. Мясо кролика является диетическим продуктом, но поскольку оно жестковато, то придется его протушить, а лучшим соусом, который великолепно сочетается с кроликом, является сметана. Добавляем немного специй, маринуем простым маринадом, в общем ловкость рук и никакого мошенничества :), обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится.

Порций – 6
Время приготовления – 1,5 часа (+ 8 часов мариновки).

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 2 кг),
  • Сметана – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Морковь – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус (7%) – 100 мл или белое сухое вино – 200 мл,
  • Бульон мясной или бульонный кубик (можно заменить водой) - 200 мл,
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный перец горошком – 5 горошин,
  • Душистый перец горошком – 5 горошин,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Специи для мяса (кориандр, базилик, тимьян, розмарин) – 1 ст.л.,
  • Горчица (желательно зернистая) - 1-2 ч.л.,
  • Зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль.,
  • Растительное масло – для жарки.

Готовим кролика тушеного в сметане так:

1.Тушку кролика промываем и нарезаем на порционные куски. 

Обычно получается 6 – 8 кусков: 2 задних и 2 передних (с плечем) лапки + 2 - 4 кусочка седла (середины).

 мясо кролика тушкой

2. Срезаем с мяса пленки, и если хотите, чтобы блюдо получилось совсем диетическим, то нужно срезать с мяса и жир.

3. Чтобы из мяса удалить остатки крови и всяких неприятных запахов, заливаем разделанную тушку холодной водой, накрываем крышкой, ставим в прохладное место и вымачиваем около 4-х часов. разделка и промывание кролика

4. После того, как мясо отмокло, сливаем воду, а крольчатину протираем бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешиваем уксус (его нужно развести водой 1:1) или вино со специями, горчицей и выдавленным на чеснокодавилке чесноком, черным молотым перчиком и солью (2 ч.л.). Складываем мясо в эмалированную или керамическую посуду, заливаем маринадом и перемешиваем руками мясо так, чтобы маринад попал на каждый участок крольчатины, как бы втирая пальцами маринад в мясо. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 2 часа, а еще лучше – на ночь. маринад для крольчатины 5. В толстостенной сковороде разогреваем 2 – 3 ст.л. растительного масла и выкладываем в него кролика. мясо кролика на сковороде 6. На сильном огне обжариваем мясо кролика до появления аппетитной золотистой корочки (примерно, 3 – 4 минуты с каждой стороны). жареная крольчатина 7. Чистим лук и нарезаем его полукольцами, морковь моем и трем на терке. В казанке, в котором будем тушить кролика, обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук до мягкости (около 4-х минут), а затем добавляем к нему морковь и жарим еще минут 5 – 6. овощи для кролика в сметане 8. Кролика перекладываем из сковороды в казанок к обжаренному луку с морковкой. жареный кролик в казане 9. Сметану разводим бульоном или водой и заливаем в казанок. Добавляем черный перец горошком. Ставим казанок на плиту, накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и готовим около 60 – 80 минут (в зависимости от твердости мяса), а в отдельных случаях до 2-х часов. За 15 минут до окончания приготовления добавляем в казанок лавровый лист, зелень петрушки и душистый перец горошком, пробуем на вкус и, если нужно, то досаливаем. сметана к кролику для тушения

  10. Кролик тушеный в сметане готов, на гарнир к нему можно приготовить белую или зеленую фасоль, а при подаче полить соусом из казанка.

Совет.

 Если казанок поставить не на плиту, а в духовку, то мясо приготовится вкуснее, но время приготовления увеличится в 1,5 раза.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Тушеный кролик Тушеная куриная печень »

Медиа

Комментарии  

Петр Сергеевич
0 # Петр Сергеевич 13.11.2019 08:55
Спасибо, бомбезно получилось. Хочу посоветовать покупать молодых кролей, у старых все таки мясо жесткое хоть туши - не туши
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Говядина с помидорами

(французская кухня)    Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни...

02-04-2013 Просмотров: 2625 Вика

Говядина с помидорами

Гарниры из овощей

Рагу с капустой

Рагу с капустой – прекрасный вариант полезного блюда из разряда «витамины - это жизнь». Капуста является королевой этого бала, а все остальные овощи облагораживают ее в блюде и заставляют сверкать еще ярче. Нужно вовремя остановиться в рассказе о всех прелестях капусты, а то рецепт получится, как од...

29-07-2015 Просмотров: 3484 Вика

Рагу с капустой

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 4106 Вика

Овощной рататуй

Из грибов, овощей, круп

Овощные голубцы

Овощные голубцы – это блюдо для всех, кто ведет здоровый образ жизни, а так же следит за фигурой. Для оригинальности мы сделаем эти голубцы круглой формы и назовем их овощные бомбочки или шарики. Однако, если Вы предпочитаете стандартную форму голубцов, то никто Вам не в праве помешать :). Кстати, в...

05-02-2015 Просмотров: 3063 Александр

Овощные голубцы

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 5785 Вика

Мясо косули по-русски