логотип приятного аппетита



Кролик тушеный в сметане

4.5 из 5 всего 6 голосов

Кролик тушеный в сметане – блюдо, которое оценят любители крольчатины, да и вообще тонкие ценители пищи. Мясо кролика является диетическим продуктом, но поскольку оно жестковато, то придется его протушить, а лучшим соусом, который великолепно сочетается с кроликом, является сметана. Добавляем немного специй, маринуем простым маринадом, в общем ловкость рук и никакого мошенничества :), обязательно попробуйте приготовить, Вам понравится.

Порций – 6
Время приготовления – 1,5 часа (+ 8 часов мариновки).

Ингредиенты:

  • Кролик – 1 шт. (1,7 – 2 кг),
  • Сметана – 0,5 кг,
  • Лук репчатый – 1 большая луковица,
  • Морковь – 2 шт.

Для маринада:

  • Винный уксус (7%) – 100 мл или белое сухое вино – 200 мл,
  • Бульон мясной или бульонный кубик (можно заменить водой) - 200 мл,
  • Чеснок – 1 головка
  • Черный перец горошком – 5 горошин,
  • Душистый перец горошком – 5 горошин,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Специи для мяса (кориандр, базилик, тимьян, розмарин) – 1 ст.л.,
  • Горчица (желательно зернистая) - 1-2 ч.л.,
  • Зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый, соль.,
  • Растительное масло – для жарки.

Готовим кролика тушеного в сметане так:

1.Тушку кролика промываем и нарезаем на порционные куски. 

Обычно получается 6 – 8 кусков: 2 задних и 2 передних (с плечем) лапки + 2 - 4 кусочка седла (середины).

 мясо кролика тушкой

2. Срезаем с мяса пленки, и если хотите, чтобы блюдо получилось совсем диетическим, то нужно срезать с мяса и жир.

3. Чтобы из мяса удалить остатки крови и всяких неприятных запахов, заливаем разделанную тушку холодной водой, накрываем крышкой, ставим в прохладное место и вымачиваем около 4-х часов. разделка и промывание кролика

4. После того, как мясо отмокло, сливаем воду, а крольчатину протираем бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешиваем уксус (его нужно развести водой 1:1) или вино со специями, горчицей и выдавленным на чеснокодавилке чесноком, черным молотым перчиком и солью (2 ч.л.). Складываем мясо в эмалированную или керамическую посуду, заливаем маринадом и перемешиваем руками мясо так, чтобы маринад попал на каждый участок крольчатины, как бы втирая пальцами маринад в мясо. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 2 часа, а еще лучше – на ночь. маринад для крольчатины 5. В толстостенной сковороде разогреваем 2 – 3 ст.л. растительного масла и выкладываем в него кролика. мясо кролика на сковороде 6. На сильном огне обжариваем мясо кролика до появления аппетитной золотистой корочки (примерно, 3 – 4 минуты с каждой стороны). жареная крольчатина 7. Чистим лук и нарезаем его полукольцами, морковь моем и трем на терке. В казанке, в котором будем тушить кролика, обжариваем в небольшом количестве растительного масла лук до мягкости (около 4-х минут), а затем добавляем к нему морковь и жарим еще минут 5 – 6. овощи для кролика в сметане 8. Кролика перекладываем из сковороды в казанок к обжаренному луку с морковкой. жареный кролик в казане 9. Сметану разводим бульоном или водой и заливаем в казанок. Добавляем черный перец горошком. Ставим казанок на плиту, накрываем крышкой, доводим содержимое до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и готовим около 60 – 80 минут (в зависимости от твердости мяса), а в отдельных случаях до 2-х часов. За 15 минут до окончания приготовления добавляем в казанок лавровый лист, зелень петрушки и душистый перец горошком, пробуем на вкус и, если нужно, то досаливаем. сметана к кролику для тушения

  10. Кролик тушеный в сметане готов, на гарнир к нему можно приготовить белую или зеленую фасоль, а при подаче полить соусом из казанка.

Совет.

 Если казанок поставить не на плиту, а в духовку, то мясо приготовится вкуснее, но время приготовления увеличится в 1,5 раза.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (1)
Другие материалы в этой категории: « Тушеный кролик Тушеная куриная печень »

Медиа

Комментарии  

Петр Сергеевич
0 # Петр Сергеевич 13.11.2019 08:55
Спасибо, бомбезно получилось. Хочу посоветовать покупать молодых кролей, у старых все таки мясо жесткое хоть туши - не туши
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Свинина с черносливом

Как обычно рецепт взяла, будучи в гостях. Ну, очень мясо понравилось. Конечно, это отнюдь не диетическое блюдо. Но свинина со вкусом чернослива вместе с отварным рисом идеальное сочетание. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2822 Виктория

Свинина с черносливом

Другое мясо

Утка запеченная с луком

  Утка запеченная с луком – это классическое блюдо, которое можно приготовить к любому торжеству, и к романтическому ужину, и как обычное блюдо. На столе утка запеченная с луком выглядит всегда празднично и не нуждается в особой рекламе при приготовлении.

18-04-2013 Просмотров: 8887 Raisa

Утка запеченная с луком

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 2993 Raisa

Кекс из фарша

Гарниры из овощей

Овощной рататуй

(французская кухня) Овощной рататуй – это самый простой и быстрый рецепт рататуя (фактически, это овощное рагу, но только во французском стиле, без капусты и картофеля), более сложный и изысканный рецепт рататуя, который готовится в духовке, можно найти здесь. Но, несмотря на свою быстроту и скорос...

25-11-2015 Просмотров: 3872 Вика

Овощной рататуй

С говядиной

Рулетики из говядины с маринованным перцем

Рулетики из говядины с маринованным перцем - интересный и вкусный рецепт мясных рулетиков фаршированных сыром, маринованным перчиком, а также пассерованным луком. Получается вкусно и оригинально, советую приготовить тем, кто любит кулинарное разнообразие, будет вкусно :).

11-04-2013 Просмотров: 2309 Вика

Рулетики из говядины с маринов…

Со свининой

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих миллионов не искушенных и искушенных кулинаров в том числе. А любят этот рецепт за то, что мясо будет готово уже через 10 – 15 минут после начала приготовления, и результат всегда превосходный.

15-07-2017 Просмотров: 4712 Вика

Жареные отбивные

Вареники и пельмени

Манты рецепт

Многие скажут, - манты, да это теже пельмени, только большие. Это утверждение верно наполовину. Тесто для приготовления мант это тоже тесто, что и для пельменей, но вот начинка для мант не должна содержать свинину, а только баранину и говядину. Также, в фарш, для сочности добавляют курдючный бараний...

01-04-2013 Просмотров: 3989 Вика

Манты рецепт

Другое мясо

Шашлычок из говяжьего сердца

Ингредиенты: Говяжье сердце – 1 шт., Сыр твердый – 100 гр. Для маринада: Яблоко – 1 шт., Соевый соус – 3 ст. ложки, Майонез – 3 ст. ложки, Белое вино – 70 мл, Чеснок – 2-3 зубца, Соль, перец по вкусу. ...

29-01-2015 Просмотров: 3276 Латифа Исмаилова

Шашлычок из говяжьего сердца