Стейк в вине

Ингредиенты:

• говядина (вырезка, огузок) – 750 гр.,
• красное вино - 250 мл
• чеснок - 2 зубчика
• орегано (сушеный) – 2 ст.л.,
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• жир животный (если готовить на сковороде) - 4 ст.л.,
• соль

Способ приготовления:

1. Режем мясо порционными кусками, толщиной 2 – 2,5 см. Удаляем пленки, жилки, жир, в общем срезаем все лишнее.
2. Чистим чеснок, смешиваем его с солью и растираем, добавляем свежемолотый черный перчик и орегано.
3. Этой смесью смазываем, а точнее сказать – натираем мясо, как бы делая ему массаж.
4. Для того чтобы мясо замариновать в вине, нам потребуется посуда с крышкой, это должна быть эмалированная, керамическая или пластиковая посуда, т.к. открытый металл (алюминий или нержавейка) будут активно окисляться в агрессивной среде вина и мясо получится с металлическим привкусом.
5. Наиболее оптимальным для этих целей являются пищевые контейнеры или, как их еще называют, «судочки».
6. Заливаем вино в контейнер и выкладываем стейки. Проследите, чтобы мясо было полностью покрыто вином.
7. Ставим наши стейки в вине в прохладное место минимум на 2 часа, я оставляю на ночь,  8 часов - это лучшее время для того, чтобы стейк как следует промариновался и перенял букет вина. Не используйте дешевое вино, т.к. мясо можно испортить.
8. Жарить стейки принято на решетке или крышке барбекю, но в домашних условиях можно использовать сковороду, желательно толстостенную. На сильном огне разогреваем жир и обжариваем наши стейки в вине по 3 – 4 минуты с каждой стороны, в процессе жарки смазываем поверхность стейков винным маринадом.

Приятного аппетита!