- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 16141 раз
Стейк в вине
Стейк в вине - его можно подать с любым гарниром, а можно и как отдельное блюдо, он всегда пользуется популярностью, винный букет наделяет стейк изысканностью, а правильно подобранное для этого блюда мясо делает его волшебно-вкусным.
порций – 4,
время приготовления – 30 мин. (мариновка 2 - 8 часов)
Ингредиенты:
- говядина (вырезка, огузок) – 750 гр.,
- красное вино - 250 мл
- чеснок - 2 зубчика
- орегано (сушеный) – 2 ст.л.,
- свежемолотый черный перец - по вкусу
- жир животный (если готовить на сковороде) - 4 ст.л.,
- соль
Способ приготовления:
- Режем мясо порционными кусками, толщиной 2 – 2,5 см. Удаляем пленки, жилки, жир, в общем срезаем все лишнее.
- Чистим чеснок, смешиваем его с солью и растираем, добавляем свежемолотый черный перчик и орегано.
- Этой смесью смазываем, а точнее сказать – натираем мясо, как бы делая ему массаж.
- Для того чтобы мясо замариновать в вине, нам потребуется посуда с крышкой, это должна быть эмалированная, керамическая или пластиковая посуда, т.к. открытый металл (алюминий или нержавейка) будут активно окисляться в агрессивной среде вина и мясо получится с металлическим привкусом.
- Наиболее оптимальным для этих целей являются пищевые контейнеры или, как их еще называют, «судочки».
- Заливаем вино в контейнер и выкладываем стейки. Проследите, чтобы мясо было полностью покрыто вином.
- Ставим наши стейки в вине в прохладное место минимум на 2 часа, я оставляю на ночь, 8 часов - это лучшее время для того, чтобы стейк как следует промариновался и перенял букет вина. Не используйте дешевое вино, т.к. мясо можно испортить.
- Жарить стейки принято на решетке или крышке барбекю, но в домашних условиях можно использовать сковороду, желательно толстостенную. На сильном огне разогреваем жир и обжариваем наши стейки в вине по 3 – 4 минуты с каждой стороны, в процессе жарки смазываем поверхность стейков винным маринадом.
Если ВЫ любите стейк с кровью, то время приготовления нужно сократить до 5 – 6 минут, а для полной прожаренности стейк необходимо готовить около 12 минут. Не жарьте мясо задолго то употребления, наиболее вкусно получается, если мясо из гриля сразу же подать на стол.Совет
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии